酷圣石

酷圣石（Cold Stone Creamery）是一家美国国际冰淇淋连锁店，其标志性服务是在冷冻花岗岩石上制作定制冰淇淋。顾客选择冰淇淋口味，添加糖果、坚果、布朗尼、饼干或糖浆等配料，并观看员工在点单时将配料折叠进冰淇淋中。品牌名称即指用于这种制作方法的冷石表面。 唐纳德和苏珊·萨瑟兰于1988年创立酷圣石，旨在寻找硬质冰淇淋和软冰淇淋之外的替代品。首家门店在亚利桑那州坦佩开业，原始门店编号为0001，至今仍在与品牌起源相关的十字路口附近运营。这一概念借鉴了史蒂夫·赫雷尔（Steve Herrell）的史蒂夫冰淇淋（Steve's Ice Cream）的定制方式，但发展出了自己的特许经营模式和戏剧化的店内服务。 酷圣石的核心产品是优质冰淇淋，乳脂含量约为12-14%，在店内制作或完成，并为每位顾客定制。其菜单已从单份冰淇淋扩展到冰淇淋蛋糕、派、饼干三明治、奶昔、冰沙以及冰咖啡或混合咖啡饮料。该连锁品牌通常通过产品丰富度、定制化、现做现卖、娱乐价值和广泛的配料选择，将自己定位在传统大众冰淇淋之上。 该业务于1995年开始特许经营，首先在坦佩扩张，然后进入加利福尼亚州。在1990年代和2000年代，酷圣石发展成为美国重要的特许经营体系，并开始国际扩张。其首家欧洲特许经营店于2008年在哥本哈根开业。随后，公司进入加拿大、新加坡、尼日利亚、土耳其、萨尔瓦多和英国等市场。国际表现因国家而异；例如，新加坡业务于2020年1月关闭所有门店，而该品牌于2023年4月在伦敦开设了首家英国门店。 酷圣石还进行了联合品牌和许可安排。这些包括与蒂姆·霍顿斯（Tim Hortons）、落基山巧克力工厂（Rocky Mountain Chocolate Factory）、汤厨房国际（Soup Kitchen International）、卡夫（Kraft）的Jell-O品牌和Jelly Belly的合作。蒂姆·霍顿斯的联盟涉及在美国和加拿大的实验性和联合品牌门店，但于2014年结束。这些安排反映了酷圣石更广泛的努力，即利用其门店作为互补甜点、饮料和品牌口味的平台。 公司控制权在2007年发生变化，当时酷圣石与Kahala Corp.合并，组成Kahala-Cold Stone。2013年，Serruya家族收购了母公司的多数股权，母公司更名为Kahala Brands。酷圣石仍然是该私营多品牌特许经营集团的一部分。其主要业务仍然是特许经营和公司支持的冰淇淋门店，品牌通过定制化、店内制作和在冷石上混合配料的感官表演来区分。

酷圣石（Cold Stone Creamery）由唐纳德和苏珊·萨瑟兰于1988年在亚利桑那州坦佩创立。创始人希望创造一种介于硬质冰淇淋和软冰淇淋之间的冰淇淋产品。他们的解决方案是将浓郁的冰淇淋与现做现卖的制备仪式相结合：顾客选择基础口味和配料，而员工在冷冻花岗岩板上混合它们。石板提供了所需的冷工作表面，也赋予了连锁店名称的视觉标识。 最初的坦佩门店于1988年开业，至今仍与公司的创立相关联。尽管该店后来从最初的场所搬迁到附近的位置，但它继续作为连锁店的第一家编号门店运营。酷圣石的经营理念受到史蒂夫·赫雷尔（Steve Herrell）和史蒂夫冰淇淋（Steve's Ice Cream）的定制方法的影响，但萨瑟兰夫妇将其发展为可扩展的零售和特许经营业务。 第一家特许经营店于1995年在坦佩开业，随后不久在加利福尼亚州卡马里洛开设了一家。特许经营使酷圣石能够在全美扩张，同时保留其标志性的制备方法。1997年，公司总部从坦佩迁至亚利桑那州斯科茨代尔。2005年7月，它搬入一个更大的总部设施，包括培训教室、产品开发厨房和培训门店。 在2000年代，酷圣石拓宽了菜单和品牌合作伙伴关系。2007年，一些纽约加盟商与汤厨房国际（Soup Kitchen International）合作，在部分门店销售汤品。2008年，酷圣石与落基山巧克力工厂（Rocky Mountain Chocolate Factory）建立了许可关系，并开始在哥本哈根进行欧洲扩张。后来，公司与Jelly Belly开发了许可产品，并推出了基于卡夫Jell-O布丁品牌的冰淇淋口味。 2007年5月，酷圣石与Kahala Corp.合并，实现了企业整合。由此产生的Kahala-Cold Stone组织将冰淇淋连锁店与其他特许经营品牌相结合。自1995年起担任酷圣石总裁兼首席执行官的道格·杜西（Doug Ducey）成为合并后企业的首席执行官，而前Kahala首席执行官凯文·布莱克威尔（Kevin Blackwell）成为董事长兼首席策略师。杜西于2007年9月宣布离职，之后布莱克威尔成为首席执行官。 公司推行了与蒂姆·霍顿斯（Tim Hortons）的显著联合品牌战略。在罗德岛测试后，母公司于2009年2月宣布了一项协议，旨在创建多达100家美国联合品牌门店。酷圣石和蒂姆·霍顿斯还从2009年6月开始测试加拿大门店，包括安大略省和新斯科舍省的门店，后来扩展到其他省份。该合资企业旨在让蒂姆·霍顿斯更好地进入美国市场，同时帮助酷圣石在加拿大建立存在。联合品牌安排于2014年结束。 酷圣石在2010年代继续国际特许经营。它于2009年进入加拿大，到2012年在新加坡经营多家门店，2012年在尼日利亚开设了首家撒哈拉以南非洲门店，2015年通过安卡拉进入土耳其，同年开设了首家萨尔瓦多门店。新加坡业务最终于2020年1月31日关闭所有门店。2023年4月，酷圣石在伦敦查令十字路开设了首家英国门店。 该连锁品牌面临关于特许经营经济的批评和法律纠纷。一些前加盟商声称公司门店过于密集，要求昂贵的翻新，并夸大了预期销售额或收入。2008年《华尔街日报》的一篇报道讨论了酷圣石特许经营门店的关闭和转售活动，而公司代表将待售门店的数量描述为与困难经济时期更广泛的行业状况一致。酷圣石高管和律师还卷入了关于2011年播出的CNBC特许经营纪录片的争议，该纪录片在威胁诉讼和编辑修改后播出。 食品和工作场所安全是额外的关注领域。2005年，公共卫生调查人员确定了一次多州沙门氏菌爆发，其中大多数报告患者曾食用酷圣石门店的蛋糕糊冰淇淋。2015年，FDA就另一个蛋糕糊产品问题向消费者发出警报，酷圣石从美国门店下架了相关产品。工作场所事故也有报道，包括2007年一名员工在冰淇淋机中失去手指，以及2023年俄勒冈州一名员工因毛巾被卷入机器而失去三根手指。尽管存在这些争议和市场退出，酷圣石仍然是Kahala Brands旗下的活跃国际冰淇淋特许经营品牌。

• 2023

  首家英国门店开业

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  酷圣石在伦敦查令十字路开设门店，进入英国市场。

• 2020

  新加坡业务关闭

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  酷圣石于2020年1月31日关闭了所有新加坡门店。

• 2015

  食品安全警报后下架蛋糕糊产品

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  在FDA就沙门氏菌暴露发出警报后，酷圣石从美国门店下架了蛋糕糊冰淇淋产品。

• 2013

  Kahala更名为Kahala Brands

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  Serruya家族收购了Kahala的多数股权，组织采用了Kahala Brands的名称。

• 2009

  蒂姆·霍顿斯联合品牌扩张

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  酷圣石与蒂姆·霍顿斯在美国和加拿大开发了联合品牌门店。

• 2008

  欧洲扩张开始

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  公司在丹麦哥本哈根开设了首家欧洲特许经营店。

• 2007

  与Kahala Corp.合并

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  酷圣石与Kahala Corp.合并，组成Kahala-Cold Stone。

• 1997

  总部迁至斯科茨代尔

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  公司总部从坦佩迁至亚利桑那州斯科茨代尔。

• 1995

  首家特许经营店开业

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  酷圣石开始在坦佩开设特许经营店，随后迅速扩展到加利福尼亚州。

• 1988

  酷圣石在坦佩创立

  [1]Cold Stone Creameryen.wikipedia.org

  唐纳德和苏珊·萨瑟兰在亚利桑那州坦佩开设了第一家酷圣石门店，引入了该品牌现做现卖的冰淇淋和配料混合制备方法。

一个高端、体验式且可定制的冰淇淋连锁品牌，强调现点现做、戏剧化的混合过程以及丰富的配料选择。

• 冰淇淋 · 1988

  优质冰淇淋

  酷圣石的主要产品是乳脂含量约为12-14%的浓郁冰淇淋。顾客选择基础口味和份量，然后通过配料个性化订单。产品在店内制作或完成，作为个性化创作而非预组装包装产品供应。

• 定制甜点 · 1988

  混合配料创作

  混合配料创作是品牌的标志性产品。员工将顾客选择的糖果、坚果、布朗尼、饼干、水果、糖浆或其他配料折叠进冷冻花岗岩板上的冰淇淋中。这种制备方式将定制化与店内表演元素相结合，是酷圣石品牌身份的核心。

• 冷冻甜点

  冰淇淋蛋糕和派

  酷圣石销售围绕其冰淇淋制作的庆祝性冷冻甜点，包括蛋糕和派。这些产品将品牌扩展到单份冰淇淋之外，专为生日、派对和其他团体场合设计。

• 冷冻甜点

  饼干三明治

  饼干三明治将酷圣石冰淇淋与饼干组件结合成便携式甜点形式。它们是连锁店更广泛的冰淇淋产品系列的一部分。

• 饮料

  奶昔和冰沙

  饮料菜单包括奶昔和冰沙，使品牌能够提供混合冰淇淋和水果类饮品，以及勺装产品。酷圣石PB&C成为特别讨论的高热量奶昔，尽管具体营养价值因大小和制备而异。

• 饮料

  冰咖啡和混合咖啡饮料

  酷圣石扩展的菜单包括冰咖啡和混合咖啡饮料，使特许经营门店能够在传统冰淇淋服务之外的甜点和特色饮品场合竞争。

• 2023

  俄勒冈州工作场所机械伤害事件

  据报道，俄勒冈州一名员工因毛巾被卷入冰淇淋机而失去三根手指。该事件促使员工辞职，并重新引起对工作场所机器安全的关注。

  来源

• 2015

  蛋糕糊冰淇淋安全警报

  FDA向公众发出警报，称酷圣石门店销售的蛋糕糊冰淇淋产品可能与沙门氏菌爆发有关。酷圣石从美国门店下架了相关产品。

  来源

• 2011

  关于CNBC特许经营纪录片的争议

  酷圣石律师就CNBC纪录片《柜台背后：特许经营不为人知的故事》的部分内容威胁采取法律行动。该节目最终在编辑后播出，并在与公司代表和前加盟商的采访中讨论了这一争议。

  来源

• 2008

  加盟商对门店经济效益的投诉

  一些独立和前加盟商声称酷圣石门店过于密集，要求昂贵的翻新，并夸大了预期收入。公司否认了这一说法，并表示门店销售水平与行业状况一致。

  来源

• 2005

  多州沙门氏菌爆发调查

  卫生调查人员确认了九个州的25例沙门氏菌病例。据报道，24名患者曾食用酷圣石门店的蛋糕糊冰淇淋，使该产品成为调查中的共同暴露源。

  来源

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• 2009蒂姆·霍顿斯联合品牌门店

  United States · Canada

  酷圣石与蒂姆·霍顿斯测试并扩展了联合品牌门店，将冰淇淋与蒂姆·霍顿斯的咖啡和烘焙食品相结合。该联盟包括美国门店和加拿大市场测试。

  结果. 联合品牌合资企业于2014年结束。

  来源
• 2009Jell-O授权冰淇淋口味

  United States

  酷圣石与卡夫食品合作，推出受Jell-O布丁品种启发的冰淇淋口味，包括巧克力、黄油糖果、香蕉和香草。

  结果. 扩展了连锁店的授权口味组合，并将门店体验与知名的包装食品品牌联系起来。

  来源
• 2008落基山巧克力工厂授权门店

  United States

  酷圣石与落基山巧克力工厂签署协议，开设销售该巧克力公司产品的许可门店。

  结果. 在选定的酷圣石门店内创建了互补的甜点和糖果形式。

  来源
• 2008Jelly Belly授权产品

  United States

  与Jelly Belly的许可协议生产了以酷圣石一些流行冰淇淋创作口味为灵感的果冻豆。

  结果. 将酷圣石口味扩展到外部销售的糖果产品中。

  来源
• 2007汤厨房国际合作

  United States · New York City

  选定的纽约市酷圣石加盟商与汤厨房国际合作，在门店销售汤品，将门店扩展到传统甜点菜单之外。

  结果. 一项有限的联合品牌和菜单扩展举措；所提供来源未确定其长期延续性。

  来源

• 2020

  退出新加坡战略

  背景

  在新加坡运营约十年后，当地业务宣布退出市场。

  采取的行动

  所有新加坡门店计划于2020年1月31日关闭。

  后续影响

  宣布关闭后，酷圣石不再在新加坡运营门店。

  来源

• 2015

  下架蛋糕糊产品其他

  背景

  美国食品安全警报指出蛋糕糊冰淇淋产品与沙门氏菌感染之间可能存在关联。

  采取的行动

  酷圣石同意立即从美国门店下架蛋糕糊冰淇淋产品。

  后续影响

  该行动旨在在食品安全问题调查期间减少消费者接触。

  来源

• 2009

  开发蒂姆·霍顿斯联合品牌门店战略

  背景

  酷圣石希望扩大在加拿大的存在，而蒂姆·霍顿斯寻求在美国运营的更多机会。

  采取的行动

  母公司宣布计划开设多达100家美国联合品牌门店，并测试了一批加拿大门店。

  后续影响

  联合品牌安排于2014年结束。

  来源

• 2007

  与Kahala Corp.合并并购

  背景

  酷圣石寻求与拥有多个餐饮品牌的特许经营组织Kahala Corp.合并。

  采取的行动

  公司合并组成Kahala-Cold Stone，道格·杜西被任命为首席执行官，凯文·布莱克威尔被任命为董事长兼首席策略师。

  后续影响

  合并后的组织在2013年Serruya家族收购多数股权后以Kahala Brands名称运营。

  来源

1. 1Cold Stone Creameryen.wikipedia.org
2. 2Cold Stone Creamery official websitecoldstonecreamery.com