文化穴居人

Cultured Caveman 是一家现已停业的餐厅，位于俄勒冈州波特兰市，由 Joe Ban 和 Heather Hunter 创立。该业务始于2012年，最初是一家餐车，专注于受旧石器时代饮食（即古饮食）启发的餐点。创始人称其为西海岸第一家古饮食友好餐车，定位围绕肉类、蔬菜和最少加工的食材，同时许多菜品避免乳制品、麸质和大豆。 在成功筹款后，第一家餐车在波特兰东北部的阿尔伯塔街开业。2012年晚些时候又开设了第二家餐车，最终该业务运营了三家餐车：位于第14大道附近的阿尔伯塔街餐车、第41大道附近的霍桑大道餐车，以及西南第三大道和斯塔克街的市中心餐车。这一概念受益于波特兰成熟的餐车文化和消费者对特殊饮食（包括无麸质和古饮食）日益增长的兴趣。 Cultured Caveman 后来通过 Kickstarter 众筹活动筹集了3万美元，用于开设永久餐厅。这家拥有60个座位的柜台服务餐厅于2014年在波特兰北部肯顿社区开业，前身是 E-san Thai Cuisine 的店面。餐厅结合了休闲、家庭友好的环境，菜单以肉类、蔬菜和动物脂肪烹饪为主。内部设有公共餐桌和恐龙主题儿童游乐区，强化了品牌对穴居人概念的趣味诠释。 菜单包括杏仁馅培根包裹的枣、牛油煎布鲁塞尔 sprouts、鸡柳、猪肉 carnitas、肉辣椒、肉饼、用牛膝骨髓制作的骨汤，以及包含卷心菜、胡萝卜、羽衣甘蓝、甜菜、豆薯和核桃的沙拉。餐厅还作为社区活动的场所；截至2016年，音乐家 Mr. Ben 每周在那里表演。 该业务获得了当地媒体的好评。《俄勒冈人报》在2012年将 Cultured Caveman 评为波特兰最佳新餐车之一，后来将其列入该市前50名餐车名单。《威拉米特周报》的读者在多项年度投票中认可了它，包括2015年最佳无麸质餐厅的荣誉提名，以及2016年至2020年最佳古饮食选项类别的排名或亚军。 Cultured Caveman 在2020年 COVID-19 大流行期间永久关闭。现有参考资料中未确定母公司、公开上市、继任品牌或当前运营网站。

Cultured Caveman 由 Joe Ban 和 Heather Hunter 在俄勒冈州波特兰创立。该业务于2012年通过餐车模式进入市场，而非传统的餐厅开业。其第一家餐车在筹款后安装于波特兰东北部的阿尔伯塔街，同年晚些时候开设了第二家餐车。该业务最终运营了三个地点：第14大道附近的阿尔伯塔街、第41大道附近的霍桑大道，以及西南第三大道和斯塔克街的波特兰市中心地点。 这一概念围绕古饮食构建，这是一种与肉类、蔬菜以及避免许多加工食品和谷物相关的饮食方法。Cultured Caveman 的创始人将该业务描述为西海岸第一家古饮食友好餐车。其菜单强调肉类和农产品，并提供无乳制品、无麸质和无大豆的选择。代表性菜肴包括培根包裹的枣、牛油煎布鲁塞尔 sprouts、鸡柳、猪肉 carnitas、辣椒、肉饼、骨汤和几种蔬菜沙拉。 波特兰美食媒体在其餐车时期认可了该业务。2012年，《俄勒冈人报》将 Cultured Caveman 描述为该市最佳新餐车之一，后来将其列入波特兰前50名餐车排名。该品牌随后寻求永久地点，通过 Kickstarter 筹集了3万美元。2014年，它在波特兰北部的肯顿社区开设了一家拥有60个座位的柜台服务餐厅，占据了以前由 E-san Thai Cuisine 使用的空间。 实体餐厅保留了餐车的非正式特色，同时增加了家庭友好的环境。用餐区使用公共餐桌，并包括一个恐龙主题的儿童游乐区，将穴居人品牌延伸到物理设计中。截至2016年，餐厅还每周举办音乐家 Mr. Ben 的表演。 Cultured Caveman 继续在当地读者投票中获得认可。《威拉米特周报》在2015年给予其最佳无麸质餐厅类别的荣誉提名。它在2016年和2017年的最佳古饮食选项类别中被评为亚军，并在2018年和2020年在该类别中获得进一步认可。该业务最终在2020年 COVID-19 大流行期间永久关闭。现有资料未确定继任运营、母公司、上市公司结构或幸存的品牌网站。

• 2020

  永久关闭

  [1]Cultured Cavemanen.wikipedia.org

  该餐厅在 COVID-19 大流行期间永久关闭。

• 2015

  在最佳无麸质餐厅投票中获得认可

  [1]Cultured Cavemanen.wikipedia.org

  《威拉米特周报》读者在最佳无麸质餐厅类别中给予 Cultured Caveman 荣誉提名。

• 2014

  实体餐厅开业

  [1]Cultured Cavemanen.wikipedia.org

  通过 Kickstarter 筹集3万美元后，Cultured Caveman 在肯顿社区开设了一家拥有60个座位的柜台服务餐厅。

• 2012

  第一家餐车在阿尔伯塔街开业

  [1]Cultured Cavemanen.wikipedia.org

  Cultured Caveman 开始在波特兰运营，在阿尔伯塔街开设了一家古饮食餐车。

• 2012

  餐车网络扩展

  [1]Cultured Cavemanen.wikipedia.org

  第二家餐车开业，该业务后来达到三个波特兰餐车地点。

一个休闲的波特兰古饮食餐厅和餐车概念，强调肉类、蔬菜和注重饮食的烹饪方式，提供无乳制品、无麸质和无大豆的选择。

• 餐厅主菜 · 2012

  古饮食肉类菜肴

  菜单以肉类为主的舒适食品为中心，以休闲的柜台服务形式提供。例子包括鸡柳、猪肉 carnitas、肉辣椒和肉饼。这些菜肴反映了餐厅的古饮食定位，并与蔬菜配菜和沙拉一起呈现。

• 配菜和沙拉 · 2012

  蔬菜配菜和沙拉

  Cultured Caveman 提供以蔬菜为主的菜肴，旨在补充其以肉类为主的菜单。 notable 例子包括牛油煎布鲁塞尔 sprouts、卷心菜-胡萝卜-羽衣甘蓝沙拉，以及结合甜菜、豆薯和核桃的沙拉。

• 汤品

  骨汤

  餐厅供应用牛膝骨髓制作的骨汤。该菜品代表了品牌对动物性烹饪和注重营养的古饮食传统的强调。

• 开胃菜

  培根包裹的杏仁馅枣

  这道开胃菜将枣与杏仁和培根结合，提供甜咸口味的小吃，与餐厅专注于肉类、坚果和最少加工食材的理念一致。

• Kickstarter 实体餐厅筹款活动

  Portland, Oregon, United States

  Cultured Caveman 使用 Kickstarter 筹集了3万美元，以资助从一组餐车向永久餐厅的过渡。

  结果. 筹款支持了2014年拥有60个座位的肯顿餐厅的开业。

  来源

• 2020

  在 COVID-19 大流行期间永久关闭其他

  背景

  Cultured Caveman 在 COVID-19 大流行期间运营于波特兰的餐厅和食品服务市场。

  采取的行动

  该业务永久关闭。

  后续影响

  Cultured Caveman 成为一个已停业的餐厅品牌；现有资料未确定继任者或重新开业。

  来源

• 2014

  从餐车向永久餐厅过渡战略

  背景

  在运营多个波特兰餐车后，业主寻求一个固定地点，以提供更多座位和更广泛的客户体验。

  采取的行动

  该业务通过 Kickstarter 筹集了3万美元，并在肯顿开设了一家拥有60个座位的柜台服务餐厅。

  后续影响

  餐厅继续其古饮食导向的菜单，同时增加了公共座位、儿童游乐区和偶尔的活动。

  Kickstarter funds raised. $30,000 raised (Fundraising campaign before the 2014 restaurant opening)

  来源

1. 1Cultured Cavemanen.wikipedia.org