达尔萨拉姆

DarSalam，也写作Dar Salam，是一家总部位于俄勒冈州波特兰的家族经营的伊拉克餐厅企业。其名称意为“和平之家”，这与餐厅强调热情好客、 communal dining 以及向广大美国受众展示伊拉克美食的理念相符。首家门店于2012年在波特兰东北部康科迪亚社区开业，Ghaith Sahib 被认为是创办该餐厅的人。第二家门店于2015年8月12日在波特兰市中心奥尔德街开业。该企业还曾在波特兰东南部的霍桑大道和波特兰西北部经营餐厅，但康科迪亚和市中心门店是现有参考资料中确认的地点。 康科迪亚餐厅占据了一座前马车房，并配有花园和露台。市中心餐厅设有酒吧、私人包间、舞台以及一幅唤起巴比伦伊什塔尔门意象的壁画。这些设计元素赋予了品牌独特的伊拉克文化身份，而非将其食物呈现为普通的中东菜品。2016年，DarSalam 被描述为波特兰唯一的实体伊拉克餐厅，帮助其确立了在该市伊拉克美食领域的显著代表地位。 其菜单结合了可共享的 meze 和常见的中东菜肴，以及伊拉克特色菜和自制菜品。提供的菜品包括红扁豆汤、甜菜沙拉、baba ganoush、鹰嘴豆泥配皮塔饼、dolmas、falafel、queema、鸡肉米饭、鹰嘴豆羊肉炖菜、配茄子炖菜或腌芒果沙拉的羊腿。餐厅还提供果仁蜜饼和豆蔻茶。肉类被描述为清真和有机，菜单包含众多无麸质和素食选择。饮品项目通过伊拉克啤酒、黎巴嫩葡萄酒、咖啡、薄荷柠檬水、茴香风味饮品以及使用木槿、藏红花、罗望子、鼠尾草和桶陈苦精等成分的鸡尾酒来延续地区主题。 DarSalam 面临了独立餐厅常见的多项挑战。该企业在2013年遭遇火灾。2017年，一名海军陆战队员因涉嫌在康科迪亚餐厅向服务员扔椅子而被指控仇恨犯罪；后来指控被撤销。在 COVID-19 疫情期间，两家门店暂时关闭，多名员工被解雇。市中心门店在2022年遭遇入室盗窃。尽管有这些干扰，该品牌在波特兰餐饮界仍保持着显著地位。2020年，Portland Monthly 的 Karen Brooks 称赞其 falafel，Eater Portland 在2025年的城市著名清真餐厅指南中收录了 DarSalam，并将其描述为波特兰最著名的伊拉克餐厅。现有资料未确定公司母公司、正式连锁规模、当前所有权结构或每个先前报道地点的确切运营状态。

DarSalam 于2012年在俄勒冈州波特兰市创立，是一家伊拉克餐厅。Ghaith Sahib 被认为是该市东北部康科迪亚社区原始餐厅的创办人。该企业作为家族经营发展，与 Ghaith Sahib、Tiffany Sahib 和 Shaymaa Alquriqche 相关。其名称 DarSalam 意为“和平之家”。 第一家餐厅位于一座前马车房内，配有花园和露台，支持更轻松和 communal 的用餐体验。该企业在2013年遭遇火灾。尽管遭遇挫折，它于2015年8月12日在奥尔德街开设了市中心门店，扩大了在波特兰的业务。市中心餐厅增加了酒吧、私人包间、舞台以及受巴比伦伊什塔尔门启发的壁画，强化了品牌的伊拉克文化呈现。DarSalam 还曾在波特兰东南部的霍桑大道和波特兰西北部经营门店。现有参考资料未提供这些地点的开业和关闭日期。 到2016年，DarSalam 被认定为波特兰唯一的实体伊拉克餐厅。其菜单通过将伊拉克菜肴与地区 meze、清真肉类以及大量植物性和无麸质选项相结合，使其区别于广泛分类的中东餐厅。报道的菜肴包括 queema、鹰嘴豆羊肉炖菜、配茄子炖菜的羊腿、鸡肉米饭、falafel、dolmas、baba ganoush、鹰嘴豆泥、红扁豆汤、甜菜沙拉、果仁蜜饼和豆蔻茶。饮品清单包括伊拉克啤酒、黎巴嫩葡萄酒、咖啡、薄荷柠檬水以及围绕茴香、木槿、藏红花、罗望子、鼠尾草和地区苦精等成分调制的鸡尾酒。 2017年，餐厅遭遇一起严重事件，一名海军陆战队员因在康科迪亚门店向服务员扔椅子而被指控仇恨犯罪。后来指控被撤销。在 COVID-19 疫情期间，两家门店暂时关闭，多名员工被解雇，反映了独立餐厅所经历的更广泛干扰。2022年，市中心门店遭遇入室盗窃。 DarSalam 持续获得波特兰美食媒体的关注。2020年，Portland Monthly 的 Karen Brooks 称赞其 falafel 可以说是该市最好的。2025年，Eater Portland 将该餐厅收录进著名清真餐厅指南，并将其描述为波特兰最著名的伊拉克餐厅。现有资料支持 DarSalam 作为波特兰活跃餐厅品牌的身份，但未记录正式公司结构、当前确切门店数量、收入或其前门店的完整历史。

• 2025

  被收录进波特兰著名清真餐厅

  [1]DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org

  Eater Portland 将 DarSalam 收录进该市最佳清真餐厅概览。

• 2020

  疫情关闭和裁员

  [1]DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org

  在 COVID-19 疫情期间，两家门店暂时关闭，多名员工被解雇。

• 2016

  被认定为波特兰唯一的实体伊拉克餐厅

  [1]DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org

  当代报道将 DarSalam 认定为波特兰唯一的实体伊拉克餐厅。

• 2015

  波特兰市中心扩张

  [1]DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org

  8月12日，奥尔德街的市中心门店开业。

• 2013

  餐厅火灾

  [1]DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org

  该企业遭遇火灾。

• 2012

  原始康科迪亚餐厅开业

  [1]DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org

  DarSalam 在波特兰东北部康科迪亚社区开设其原始伊拉克餐厅。

一家具有文化特色的家族经营的伊拉克餐厅品牌，在波特兰提供清真、有机、素食和无麸质友好的中东餐饮。

• 开胃菜和共享拼盘

  伊拉克和中东开胃菜

  DarSalam 的开胃菜选择包括鹰嘴豆泥配皮塔饼、baba ganoush、dolmas、falafel、红扁豆汤和甜菜沙拉。这些菜肴提供了蘸酱、蔬菜、豆类和油炸或填充特色菜的混合，适合分享。菜单反映了伊拉克烹饪，同时也借鉴了更广泛的中东烹饪传统。许多素食选项适合纯素食者。

• 主菜

  羊肉和肉类菜肴

  报道的肉类菜品包括鹰嘴豆羊肉炖菜和配茄子炖菜或腌芒果沙拉的羊腿。DarSalam 将其肉类描述为清真和有机。这些菜肴是餐厅努力突出伊拉克和地区烹饪的一部分，而非将菜单局限于熟悉的美国化中东主食。

• 主菜

  鸡肉米饭

  鸡肉米饭是 DarSalam 报道的核心菜肴之一。它代表了餐厅在较小的开胃菜拼盘之外，强调丰盛、熟悉的地区餐食。这道菜是菜单的一部分，旨在同时服务于寻求传统伊拉克美食的食客和首次探索中东美食的客人。

• 饮品

  饮品和鸡尾酒

  饮品项目包括伊拉克啤酒、黎巴嫩葡萄酒、咖啡、薄荷柠檬水和茴香风味饮品。鸡尾酒使用与中东风味相关的成分，包括木槿、藏红花和罗望子。一款报道的特色饮品“生命之树”将鼠尾草浸泡的杜松子酒与 Herbsaint、Peychaud 桶陈苦精、干苹果酒和石榴糖浆混合。

• 甜点和茶

  果仁蜜饼和豆蔻茶

  果仁蜜饼和豆蔻茶为用餐提供了传统风格的收尾选项。与咖啡和其他地区饮品一起，它们将伊拉克和中东身份延伸到咸味菜单之外。现有参考资料未指定这些项目的专有包装产品线或零售分销。

• 2017

  服务员遭袭指控后的仇恨犯罪指控

  一名海军陆战队员因涉嫌在 DarSalam 康科迪亚门店向服务员扔椅子而被指控仇恨犯罪。后来指控被撤销。

  来源

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• 2020

  疫情期间暂时关闭战略

  背景

  公共卫生限制和更广泛的 COVID-19 干扰影响了餐厅运营。

  采取的行动

  两家 DarSalam 门店暂时关闭，多名员工被解雇。

  后续影响

  关闭和裁员对业务造成了重大中断；现有资料未提供详细的重新开业日期或财务结果。

  来源

• 2015

  向波特兰市中心扩张战略

  背景

  在建立原始康科迪亚餐厅后，DarSalam 寻求在波特兰更中心的位置。

  采取的行动

  该企业于2015年8月12日在波特兰市中心奥尔德街开设了第二家门店，设有酒吧、私人包间、舞台和伊拉克风格视觉设计。

  后续影响

  扩张提高了 DarSalam 的知名度，并帮助其确立为波特兰著名的伊拉克餐厅品牌。

  来源

1. 1DarSalam (restaurant)en.wikipedia.org