德加德酿酒
企业品牌
未认领一家俄勒冈州酿酒厂，专注于自然发酵和桶陈野生艾尔。
最近更新 2026年8月25日
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概览
德加德酿酒是一家位于俄勒冈州蒂拉穆克的酿酒厂，由夫妻酿酒师特雷弗·罗杰斯和林赛·罗杰斯创立。该酿酒厂以专注于自然发酵而著称，这是一种传统工艺，麦汁在称为冷却盘的开放容器中冷却，并暴露于周围环境中自然存在的酵母和微生物。德加德不依赖单一商业酵母菌株，而是让蒂拉穆克周围的海风空气参与啤酒的发酵特性。 酿酒厂最初在蒂拉穆克罗杰斯家的车库里小规模起步。特雷弗·罗杰斯曾在太平洋城的鹈鹕酿酒厂担任助理经理，而林赛·罗杰斯曾在蒂拉穆克奶酪工厂工作。他们的位置是概念的核心：据报道，特雷弗在俄勒冈海岸的不同地点测试麦汁样本，以确定适合自然发酵的环境，最终选择了蒂拉穆克。该镇的沿海气候和空气成为酿酒厂生产特性的一部分。 随着对啤酒兴趣的增加，德加德将其酿造业务迁至蒂拉穆克的多个设施。其生产设施位于常春藤大道114号。该酿酒厂的啤酒通常小批量生产，许多发布量少于1000瓶。这种限量模式支持以陈酿、实验和瓶装发布为中心的产品组合，而非广泛的工业分销。 德加德的产品系列包括野生艾尔、兰比克风格啤酒、贵兹和樱桃啤酒。一些啤酒在大橡木桶中陈酿，水果可能在发酵期间或之后添加，以发展额外的酸度、香气和风味。由此产生的啤酒与自然发酵和混合发酵艾尔的酸、复杂和不断演变的特性相关。该酿酒厂还强调直接销售：根据引用的维基百科条目，现场销售约占其瓶装销售的95%，而桶装啤酒很少在品酒室外销售。 该酿酒厂在2016年获得了显著认可，当时RateBeer将其评为世界第五佳酿酒厂，并命名为俄勒冈州最佳酿酒商。这一认可反映了美国酿酒厂在比利时风格酸啤酒和野生艾尔传统方面日益增长的声誉。德加德仍然主要以其蒂拉穆克基地、沿海发酵方法、小批量生产和特色啤酒文化而闻名。
沿革
德加德酿酒由特雷弗·罗杰斯和林赛·罗杰斯在俄勒冈州蒂拉穆克创立。在创办酿酒厂之前，特雷弗曾在太平洋城的鹈鹕酿酒厂担任助理经理，而林赛受雇于蒂拉穆克奶酪工厂。这对夫妇开始在车库里酿造啤酒，开发了一个基于使用自然存在的微生物而非完全受控的商业酵母发酵的概念。 酿酒厂的位置是经过深思熟虑的。特雷弗在俄勒冈海岸的多个地点测试麦汁样本，以确定周围环境最适合自然发酵的地方。蒂拉穆克成为首选地点，将酿酒厂的身份与该地区的沿海空气和气候联系起来。在冷却盘工艺中，新鲜酿造的麦汁在冷却时暴露于环境空气中，让自然存在的酵母和细菌开始发酵。然后啤酒可以经过长时间陈酿，发展出复杂、酸性的特征。 随着对德加德啤酒需求的扩大，生产从最初的车库操作转移到蒂拉穆克的一系列设施。该酿酒厂目前的生产地址列为常春藤大道114号。与大型区域酿酒厂相比，其产量一直刻意保持较小。许多啤酒的产量少于1000瓶，酿酒厂严重依赖自有场所的销售。引用的参考资料指出，约95%的瓶装销售发生在现场，桶装啤酒很少在品酒室外分销。 德加德的酿造计划以野生艾尔和比利时风格酸啤酒为中心。其产品包括兰比克、贵兹和樱桃啤酒，以及其他混合发酵和水果影响的啤酒。在初级发酵后，一些啤酒在橡木桶中陈酿。水果也可以加入特定发布中，增加风味和香气，同时与啤酒发展的酸度和发酵特性相互作用。 该酿酒厂在2016年获得了更广泛的认可。RateBeer将德加德列为世界最佳酿酒厂第五名，并确定为俄勒冈州最佳酿酒商。这一荣誉帮助确立了蒂拉穆克酿酒厂作为美国自然发酵和野生艾尔类别中杰出生产商的地位。德加德的历史身份继续依赖于其俄勒冈沿海环境、小批量生产、开放式发酵、延长陈酿和专门的瓶装发布。
产品与定位
一家小批量生产的俄勒冈州酿酒厂，定位围绕沿海自然发酵、混合发酵野生艾尔、比利时风格酸啤酒风格、长时间陈酿、水果实验和直接品酒室销售。
野生艾尔
自然发酵野生艾尔
这些啤酒使用开放式冷却盘制作，让麦汁接触蒂拉穆克沿海环境中自然存在的酵母和微生物。这种方法可以产生复杂、酸性和不断演变的发酵特征，是德加德酿造身份的定义性技术特征。
酸啤酒和野生艾尔
兰比克风格啤酒
德加德生产受比利时兰比克传统影响的啤酒，使用自然或混合发酵和延长陈酿。这些发布通常与明显的酸度、层次发酵特征和小批量供应相关。
混合酸艾尔
贵兹风格啤酒
该酿酒厂的贵兹风格产品借鉴了比利时混合陈年和年轻自然发酵啤酒的传统。它们构成德加德轮换野生艾尔产品组合的一部分，以限量生产而非大众市场全年产品形式提供。
水果酸艾尔
樱桃啤酒和水果啤酒
精选啤酒在陈酿或发酵过程中添加水果。樱桃风格发布和其他水果啤酒将酿酒厂的酸性、混合发酵基础与水果衍生的香气、风味和颜色相结合，同时保持整个系列的小批量生产特性。
桶陈啤酒
橡木桶陈酿啤酒
一些德加德啤酒在发酵后在大橡木桶中陈酿。延长木桶陈酿给啤酒额外的时间来发展和整合酸度、发酵衍生的风味以及特定批次中使用的任何水果成分。
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