Dieci精品餐厅
企业品牌
未认领位于保加利亚德维诺的一家小型、注重可持续发展的精致餐饮餐厅，以保加利亚食材和季节性十道菜品尝菜单为核心。
最近更新 2026年8月31日
AI 爬虫读取
暂未记录到 AI 爬虫读取这个词条。
概览
Dieci精品餐厅是位于保加利亚德维诺村的一家精致餐饮餐厅。它由主厨Gianfranco Chiarini、他的妻子兼侍酒师Anna Chiarini以及商业伙伴Jimmy Beasley共同创立。餐厅占据了一座约120年前建造的前村小学建筑，该建筑自20世纪90年代末苏联解体后一直闲置。对该建筑的适应性再利用是Dieci身份的核心：它并非将自己呈现为传统的城市豪华餐厅，而是将偏远的乡村环境、修复后的历史建筑、严格控制客人数以及明确的环境运营模式相结合。 Dieci的服务刻意保持私密性。它每晚最多为十位客人提供季节性十道菜品尝菜单。菜单被描述为严格的从农场到餐桌，并且完全使用保加利亚食材，使本地采购和对保加利亚农产品的诠释成为其烹饪主张的核心。餐厅的定位强调完整体验——食物、葡萄酒和饮料服务、建筑、款待以及建筑的故事——而不是高容量用餐或广泛的单点菜单。Anna Chiarini作为侍酒师的角色是该综合款待模式的一部分，而Gianfranco Chiarini则领导厨房和烹饪方向。 可持续性是品牌的定义性部分，而非次要的运营声明。Dieci从天然深井中取水，使用环保的翻新材料，包括大麻基绝缘材料和地毯，自行处理食物垃圾，并回收塑料、玻璃、金属和纸张。该餐厅于2024年实现能源独立和零浪费。2025年，它获得了总部位于伦敦的可持续餐厅协会的三星评级，并被描述为当时保加利亚唯一完全可持续的餐厅。总部位于哥本哈根的Green Key International于2025年将其评为东欧最可持续的餐厅；Dieci于2026年续签了Green Key环境认证。 该餐厅还通过出版物和美食组织扩展了其文化和专业形象。2023年，它出版了《One of a Kind》，一本关于其理念、设计和烹饪方法的书。第二本书《Dieci & Beyond》于2026年初出版，记录了餐厅可持续实践的部分内容以及精选食谱。2026年，Dieci成为Bailliage de Bulgarie的官方总部，即La Chaîne des Rôtisseurs的保加利亚分会。它还获得了意大利商会颁发的Ospitalità Italiana认证，该认证旨在授予符合意大利真实性、质量和款待标准的意大利境外餐厅。同年，主厨兼老板Gianfranco Chiarini被接纳为Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto的成员，入会仪式于2026年7月30日在米兰正式举行。 2026年，认可加速。Dieci被列入La Liste全球1000家最佳餐厅，并于2026年3月12日在索非亚举行的Bacchus年度餐厅奖中被评为Aqua Panna & S.Pellegrino年度餐厅。保加利亚NOVA电视台报道称，如果米其林指南扩展到该国，Dieci可能成为保加利亚第一家获得米其林星的餐厅，尽管这被呈现为一种可能性而非已获得的荣誉。因此，Dieci的定位基于目的地精致餐饮、保加利亚风土、私密服务、环境表现和国际烹饪认可的结合。
沿革
Dieci精品餐厅位于保加利亚德维诺的一所前小学内。该建筑约建于120年前，自20世纪90年代末苏联解体后一直空置。将其改造为餐厅，使创始人能够将建筑、地方性和款待视为一个概念的一部分，而不是独立的设计元素。 该餐厅由主厨Gianfranco Chiarini、侍酒师Anna Chiarini和商业伙伴Jimmy Beasley共同创立。创始人开发了一种以季节性十道菜品尝菜单为中心的小容量模式。服务限制为每晚最多十位客人，使餐厅能够严格控制准备、呈现、款待和采购。其烹饪方法是从农场到餐桌，并且完全基于保加利亚食材，将菜单与当地农业和区域农产品联系起来。 环境表现成为Dieci运营模式的主要部分。餐厅从天然深井中取水，并在翻新过程中使用了环保材料，包括大麻基绝缘材料和地毯。它自行处理食物垃圾，并回收塑料、玻璃、金属和纸张。2024年，Dieci实现了能源独立和零浪费。这些实践帮助建立了超越传统餐厅奖项并进入可持续认证领域的声誉。 2025年，Dieci获得了伦敦可持续餐厅协会的三星评级。当时它被描述为保加利亚唯一100%可持续的餐厅。Green Key International随后将其评为2025年东欧最可持续的餐厅。Green Key认证于2026年续签。 Dieci还通过出版记录了其理念。《One of a Kind》于2023年发布，审视了餐厅的概念、设计和烹饪方法。2026年初，餐厅出版了《Dieci & Beyond》，涵盖了其可持续实践的各个方面，并包含了一系列食谱。 2026年，餐厅的专业地位得到扩展。它被列入La Liste全球1000家最佳餐厅，并成为Bailliage de Bulgarie的官方总部，即La Chaîne des Rôtisseurs的保加利亚分会。它获得了意大利商会颁发的Ospitalità Italiana认证，承认其符合意大利真实性、质量和款待相关标准。Gianfranco Chiarini也被接纳为Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto的成员，并于2026年7月30日在米兰举行了正式仪式。 2026年3月12日，Dieci在索非亚举行的Bacchus年度餐厅奖中被评为Aqua Panna & S.Pellegrino年度餐厅。保加利亚NOVA电视台报道称，如果米其林指南扩展到该国，Dieci可能成为保加利亚第一家获得米其林星的餐厅。该报道表明未来可能获得认可，而非现有米其林星。
- 2026
国际和国内认可
[1]Dieci续签了Green Key认证，进入La Liste全球1000强，成为La Chaîne des Rôtisseurs的保加利亚总部，获得Ospitalità Italiana认证，并赢得了Bacchus年度餐厅奖。
- 2026
《Dieci & Beyond》出版
[1]Dieci出版了第二本书，记录了可持续实践和精选食谱。
- 2026
Gianfranco Chiarini加入Ambasciatori del Gusto
[1]主厨兼老板Gianfranco Chiarini于2026年7月30日在米兰举行的仪式上正式加入Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto。
- 2025
可持续认证和认可
[1]Dieci获得了可持续餐厅协会三星评级，并被Green Key International评为东欧最可持续的餐厅。
- 2024
能源独立和零浪费里程碑
[1]该餐厅实现了能源独立和零浪费。
- 2023
《One of a Kind》出版
[1]Dieci出版了《One of a Kind》，一本介绍其理念、设计和烹饪方法的书。
产品与定位
一家目的地精致餐厅，定位围绕私密款待、保加利亚风土、季节性品尝菜单美食、适应性再利用以及异常严格的可持续实践。
精致餐饮
季节性十道菜品尝菜单
Dieci的主要产品是季节性十道菜品尝菜单，在刻意小型的环境中供应。菜单是从农场到餐桌，并且完全使用保加利亚食材。其有限的容量和固定套餐结构使厨房能够根据季节供应调整体验，同时保持对采购、准备和呈现的严格控制。
饮料服务
侍酒师主导的饮料服务
饮料服务是餐厅更广泛的精致餐饮体验的一部分，Anna Chiarini担任侍酒师和联合创始人。具体酒单、搭配形式和商业细节在可用参考材料中未提及。
书籍 · 2026
《Dieci & Beyond》
《Dieci & Beyond》是2026年初发布的餐厅出版物。它记录了Dieci可持续实践的各个方面，并包含了一系列食谱，将餐厅的理念延伸到餐厅之外。
书籍 · 2023
《One of a Kind》
《One of a Kind》于2023年出版，介绍了餐厅的理念、设计和烹饪方法。它作为Dieci概念及其环境、食物和款待之间关系的记录。
品牌决策
来源1 个来源
引用本词条: 请引用规范词条页。 /brand-wiki/dieci-boutique-restaurant · 编辑方针 · 词条如何编纂