杜卡斯巴黎

杜卡斯巴黎是一家法国美食集团，其根基在于主厨阿兰·杜卡斯将卓越服务于“好好吃饭”、服务于公正而负责任的料理的意愿，通过多种专业领域传递知识并执着于纯正自然的风味。自创立以来，该家族企业通过餐厅、巧克力、冰淇淋、饼干与咖啡工坊、客栈，以及培训、咨询和出版书籍来探索风味的各个维度，在法国及全世界传递对纯正风味的热情。其业务围绕餐厅、工坊、咨询、学校、接待、酒店与出版展开。

阿兰·杜卡斯与杜卡斯巴黎集团的关键日期显示，阿兰·杜卡斯与该集团在三十年间发展出独特的技艺，以多种形式诠释法式生活与美食艺术。1987年，阿兰·杜卡斯出任摩纳哥“Le Louis XV”餐厅的负责人，该餐厅三年后获得米其林三星。1995年，首家客栈——位于阿兰·杜卡斯钟爱的普罗旺斯的Bastide de Moustiers开业，并于2002年获得米其林一星。1996年，阿兰·杜卡斯来到巴黎，接手乔尔·卢布松位于雷蒙·庞加莱大道59号的原巴黎酒店餐厅。1998年，阿兰·杜卡斯成为唯一获得6颗米其林星的主厨——巴黎Le Parc酒店的阿兰·杜卡斯餐厅获三星，蒙特卡洛巴黎酒店的Le Louis XV获三星；同年“Spoon, Food & Wine”在巴黎开业，是首都首家融合料理餐厅。1999年，在瓦尔省La Celle-en-Provence村，阿兰·杜卡斯选择让Hostellerie de l'Abbaye de La Celle重获新生，并创立了杜卡斯巴黎的培训部门Ducasse Education。2000年，阿兰·杜卡斯在纽约开设“Alain Ducasse at the Essex House”，该餐厅于2001年获《纽约时报》四星评价；他将巴黎餐厅从雷蒙·庞加莱大道迁至雅典娜广场酒店，该餐厅于2001年3月获得三星。

以卓越服务于好好吃饭，追求公正而负责任的料理，注重知识传承并执着于纯正自然的风味。

主营品类. 餐厅 · 巧克力、冰淇淋、饼干与咖啡工坊 · 客栈 · 烹饪学校 · 咨询 · 出版

1. 1DUCASSE Paris | Site Officielducasse-paris.com
2. 2Notre Histoire | DUCASSE Parisducasse-paris.com
3. 3wikidata.orgwikidata.org