Excelsior Caffé

Excelsior Caffé 是日本的一家咖啡连锁店，隶属于 Doutor Coffee。该品牌成立于1999年，旨在以更高端、更轻松的环境补充 Doutor 现有的咖啡店模式。Doutor 的既有模式强调快速服务和机器制作的咖啡，而 Excelsior Caffé 则围绕咖啡师服务、座位以及顾客可以在店内停留并享用食品和饮料的安静环境而设计。 第一家 Excelsior Caffé 于1999年7月在东京芝浦的 Seavans A Mall 开业。其意大利风格的身份体现在“Caffé”的拼写以及店铺概念和菜单展示上。该品牌仅在日本运营，尤其集中在关东地区。截至2021年，它拥有123家门店，使其成为一家规模可观的国内连锁店，同时与在日本运营的规模更大的国际咖啡品牌保持区别。 Excelsior Caffé 的产品组合包括浓缩咖啡饮品、冲泡咖啡、茶和抹茶饮品、果汁、甜点和便餐。其菜单包括拿铁、美式咖啡、摩卡、浓缩咖啡意式奶冻、宇治抹茶和焙茶饮品、奶茶、柠檬水以及温州蜜柑橙汁等常设项目。季节性商品也会定期推出和更换。该连锁店确定了多种咖啡豆选择，包括其 Excelsior 拼配、耶加雪菲水洗、低因咖啡和有机危地马拉。这些咖啡豆的产地包括巴西、坦桑尼亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚和危地马拉。饮品中使用的牛奶来自北海道奶牛场。 食品是堂食定位的重要组成部分。根据菜单，顾客可以找到热狗、三明治、马苏里拉奶酪炖牛肉、焗饭和意大利面。三明治的种类包括烤牛肉配丹麦奶油奶酪、虾配三文鱼奶油奶酪、熏牛肉配生菜，以及意式肉肠配高达奶酪。其他菜品包括柚子胡椒焗饭、虾和牛油果焗饭，以及蟹肉番茄奶油意面、三文鱼四种奶酪意面、紫苏酱油马斯卡彭意面或松露油肉酱意面。 该品牌还面临过早期的视觉标识争议。2000年，星巴克寻求对 Doutor 的临时禁令，认为 Excelsior Caffé 当时的标志和外观与星巴克当时的品牌形象过于相似。这一争议是该连锁店早期竞争背景的一部分，因为它进入了日本市场，而国际咖啡店概念和国内咖啡店形式日益可见。现有参考资料并未确定最终的法律结果。 2021年，Excelsior Caffé 开始使用日本食品共享服务 TABETE，通过提供剩余食品而不是丢弃来帮助减少食物浪费。这一举措将该连锁店的角色扩展到咖啡服务之外，涉及减少食物浪费。Excelsior Caffé 仍然是 Doutor Coffee 旗下仅在日本运营的品牌，其身份以意大利风格的咖啡店设计、更全面的堂食体验以及结合咖啡、茶、季节性饮品、甜点和便餐的菜单为中心。

Excelsior Caffé 由 Doutor Coffee 于1999年创建，作为补充性的咖啡店概念。Doutor 的既有模式与快速、便捷的咖啡服务和机器制作相关联，而新连锁店旨在提供基于座位、放松和更安静店铺环境的高端体验。该概念还采用了意大利风格的身份，体现在品牌名称中使用“Caffé”。 第一家门店于1999年7月在东京芝浦的 Seavans A Mall 开业。从一开始，该连锁店就被设计成一个顾客可以留在咖啡店内而不是仅仅购买外带咖啡的地方。其发展发生在日本消费者接触到各种国内和国际咖啡店形式的时期。因此，Excelsior Caffé 在快速服务咖啡店和更精致的餐厅式咖啡店之间占据了一个位置。 该连锁店在推出后不久就遇到了品牌争议。2000年，星巴克对 Doutor 申请临时禁令，声称 Excelsior Caffé 的标志和外观与星巴克当时的品牌形象相似。现有参考资料未提供诉讼的最终结果，因此无法得出关于责任或损害赔偿的明确结论。然而，这一事件说明了在品牌早期，日本咖啡店设计和视觉标识的竞争敏感性。 Excelsior Caffé 开发了比咖啡更广泛的菜单。其饮品包括浓缩咖啡饮品、拿铁、摩卡、美式咖啡、抹茶和焙茶饮品、奶茶、果汁、柠檬水和甜点饮品。该连锁店使用多种咖啡选择，包括 Excelsior 拼配、耶加雪菲水洗、低因咖啡和有机危地马拉。所述产地包括巴西、坦桑尼亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚和危地马拉。饮品中使用北海道牛奶。食品包括热狗、三明治、焗饭、马苏里拉奶酪炖牛肉、意大利面和甜点，如浓缩咖啡意式奶冻。季节性菜单轮换是该形式的反复出现的特征。 在地理上，该连锁店仍然是国内品牌，而不是成为国际特许经营。它仅在日本运营，尤其集中在关东地区。现有参考资料记录截至2021年有123家门店。这一足迹使该品牌在日本咖啡零售中具有重要存在，同时使其与星巴克的全球身份以及 Doutor 更实用的核心形式区分开来。 2021年，Excelsior Caffé 开始使用旨在减少食物浪费的食品共享服务 TABETE。通过这种安排，剩余食品可以被提供消费而不是丢弃。该举措为品牌现有的咖啡店主张增加了一项与可持续发展相关的运营实践。 Excelsior Caffé 在 Doutor 组合中的历史意义在于其试图拓宽集团客户主张。它保留了连锁咖啡店的实际优势——标准化饮品、可重复的食品项目和可识别的店铺身份——同时强调更舒适的环境和更广泛的菜单。根据现有材料，它继续作为 Doutor Coffee 旗下仅在日本运营的咖啡连锁店。

• 2021

  减少食物浪费举措开始

  [1]Excelsior Cafféen.wikipedia.org

  Excelsior Caffé 开始使用 TABETE 分享剩余食品并减少食物损失。

• 2000

  与星巴克的品牌争议

  [1]Excelsior Cafféen.wikipedia.org

  星巴克寻求临时禁令，声称该连锁店当时的标志和外观与其自身品牌形象过于相似。

• 1999

  Excelsior Caffé 成立

  [1]Excelsior Cafféen.wikipedia.org

  Doutor Coffee 创建 Excelsior Caffé，作为更高端、可堂食的咖啡店概念，旨在补充其现有的即取即走形式。

• 1999

  首家门店在芝浦开业

  [1]Excelsior Cafféen.wikipedia.org

  第一家 Excelsior Caffé 门店于7月在东京芝浦的 Seavans A Mall 开业。

一个日本、意大利风格的咖啡连锁品牌，定位高于传统的即取即走咖啡形式，强调堂食、安静的氛围、浓缩咖啡饮品、季节性饮品和更丰富的便餐菜单。

• 咖啡 · 1999

  Excelsior 咖啡

  该连锁店命名的咖啡选择，与其他咖啡豆选择一起提供。Excelsior 咖啡构成品牌核心饮品身份的一部分，并支持其作为全方位服务咖啡店而非仅外卖店定位。

• 咖啡

  耶加雪菲水洗

  一种与埃塞俄比亚耶加雪菲相关的水洗咖啡选择。它是 Excelsior Caffé 咖啡系列中确定的咖啡豆选项之一。

• 咖啡

  低因咖啡

  一种低因选项，适合寻求该连锁店咖啡体验但不想摄入常规咖啡因的顾客。它被列为品牌常规咖啡豆选择之一。

• 咖啡

  有机危地马拉

  一种与危地马拉相关的有机咖啡选择。它是该连锁店确定的咖啡系列的一部分，拓宽了除了 Excelsior 拼配之外的选择。

• 饮品 · 1999

  浓缩咖啡和牛奶饮品

  饮品菜单包括浓缩咖啡、拿铁、摩卡和美式咖啡。这些饮品体现了品牌意大利风格的咖啡店概念，而牛奶饮品使用北海道牛奶。

• 饮品 · 1999

  茶、抹茶、果汁和季节性饮品

  除了咖啡，该连锁店还提供宇治抹茶、焙茶、奶茶、温州蜜柑橙汁、柠檬水和经常变化的季节性饮品。轮换菜单让门店全年可以变化供应。

• 便餐 · 1999

  三明治和热狗

  食品包括热狗和三明治，搭配如烤牛肉配丹麦奶油奶酪、虾配三文鱼奶油奶酪、熏牛肉配生菜，以及意式肉肠配高达奶酪。这些项目支持该连锁店堂食、以餐食为导向的咖啡店形式。

• 预制餐 · 1999

  焗饭、炖菜和意大利面

  菜单扩展到丰盛的咖啡店餐点，包括马苏里拉奶酪炖牛肉、柚子胡椒焗饭、虾和牛油果焗饭以及意大利面。意大利面的例子包括蟹肉番茄奶油、三文鱼四种奶酪、紫苏酱油马斯卡彭和松露油肉酱。

• 甜点

  浓缩咖啡意式奶冻

  一种浓缩咖啡味的意式奶冻，列在连锁店的甜点中。它将品牌的咖啡身份与堂食甜点形式相结合。

• 2000

  星巴克品牌禁令争议

  星巴克对 Doutor 申请临时禁令，声称 Excelsior Caffé 当时的标志和外观与星巴克的品牌形象过于相似。现有参考资料未说明最终结果。

  来源

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• 2021TABETE 食品共享倡议

  Japan

  Excelsior Caffé 开始使用日本食品共享服务 TABETE，使剩余食品可用并减少食物损失。

  结果. 现有来源确认采用了该服务，但未提供量化结果。

  来源

• 2021

  采用 TABETE 进行剩余食品共享战略

  背景

  未售出的咖啡店食品如果在销售期结束时被丢弃，可能会导致食物损失。

  采取的行动

  Excelsior Caffé 开始使用 TABETE 与顾客分享剩余食品。

  后续影响

  该举措为连锁店的运营实践增加了减少食物浪费的措施；现有来源未报告量化效果。

  来源

• 1999

  创建高端堂食咖啡店形式战略

  背景

  Doutor 现有的咖啡店模式强调快速、机器制作的服务，并不专注于顾客可以停留的安静场所。

  采取的行动

  Doutor 建立了 Excelsior Caffé，提供座位、更轻松的氛围和更广泛的咖啡店菜单。

  后续影响

  新连锁店成为仅在日本运营的伴随品牌，具有更意大利风格和更高端的定位。

  来源

1. 1Excelsior Cafféen.wikipedia.org