费尔维尤葡萄酒与奶酪
企业品牌
未认领南非帕尔葡萄酒庄园与手工奶酪坊，结合庄园自产与采购的葡萄酒，以及山羊奶、牛奶和混合奶酪。
最近更新 2026年10月30日
AI 爬虫读取
暂未记录到 AI 爬虫读取这个词条。
概览
费尔维尤葡萄酒与奶酪是位于南非西开普省帕尔地区的一家葡萄酒庄园和奶酪制造企业。该庄园位于帕尔山脉西南坡，距开普敦约60公里，占地约320公顷，其中包括约120公顷的葡萄园。其葡萄酒生产、特色奶酪制作、农场零售、品鉴和餐饮服务的结合，使其成为开普酒乡的重要目的地。 该地产于1693年在开普总督西蒙·范德斯特尔的管理下被指定为农场，史蒂文·维维被记录为首位正式所有者。它最初被称为Bloemkoolfontein，这个名字与历史上进行的混合农业活动有关，后来更名为费尔维尤。该地产上的葡萄酒生产记录可追溯至1699年，但现代费尔维尤葡萄酒品牌出现得晚得多。巴克家族于1937年收购了该农场，当时查尔斯·巴克从雨果先生手中购得。1955年查尔斯·巴克去世后，费尔维尤传给了他的儿子西里尔·巴克。 西里尔重新种植了大部分葡萄园，并引进了赤霞珠、西拉和皮诺塔吉等品种。1974年，他将费尔维尤从KWV控制的合作社体系中分离出来，开始以费尔维尤庄园标签独立装瓶葡萄酒。首批庄园装瓶的葡萄酒包括赤霞珠、西拉和皮诺塔吉。1975年，他组织了费尔维尤全部产量的公开拍卖，这是南非早期直接和公开葡萄酒营销的例子。他的儿子查尔斯在1978年从埃尔森堡农业学院学习酿酒后加入公司，后来负责庄园的发展。 在20世纪80年代，费尔维尤扩展到传统当地葡萄酒风格之外。查尔斯·巴克引入了更多葡萄品种，并尝试了酿酒方法，包括1987年以博若莱新酒风格制作的二氧化碳浸渍佳美。该企业还发展了强大的旅游业务，提供公共酒窖销售、品鉴和独特的山羊塔。这些举措帮助庄园定位为生产者和游客景点。 奶酪制作始于1980年，当时西里尔·巴克购买了萨能山羊，并与米歇尔·阿戈斯蒂内利合作建立了费尔维尤葡萄园奶酪坊。当时山羊奶奶酪在南非相对陌生。1995年加入了娟姗牛奶，扩大了产品范围，包括牛奶和混合奶奶酪。奶酪坊随后开发了二十多种永久产品线，涵盖蓝纹、白纹和奶油奶酪等类别。费尔维尤的山羊群在2008年的参考资料中被描述为非洲最大的商业山羊群，当时约有750只泌乳母羊。 庄园生产广泛的红白葡萄酒。红葡萄酒约占产量的70%，葡萄来自费尔维尤自己的葡萄园以及合同种植者。费尔维尤标签历史上每年生产约50,000箱（每箱12瓶），根据引用的参考资料，约70%出口。2008年，企业推出了La Capra，这是一个面向零售和价值细分市场的背书品牌。费尔维尤继续将葡萄酒和奶酪生产与品鉴、农场餐厅和国际分销相结合。
沿革
费尔维尤地产于1693年在开普总督西蒙·范德斯特尔的管理下被指定为农场。史蒂文·维维被确定为其首位正式所有者，据信他是1688年抵达开普的法国胡格诺派教徒之一。该地产最初被称为 Bloemkoolfontein，意为“花椰菜泉”，反映了其悠久的混合农业历史。到十九世纪末，它被正式更名为费尔维尤。该地产上的葡萄酒生产记录可追溯至1699年，葡萄栽培自此一直是核心活动。 巴克家族与该地产的联系始于1937年，当时查尔斯·巴克以6,500英镑从雨果先生手中购得费尔维尤。查尔斯·巴克是一位立陶宛移民，于1902年抵达南非，最初在帕尔担任屠夫和农产品贸易商，后来进入葡萄酒农业。他于1916年收购了未来的 Backsberg 地产，并于1926年因南非冠军葡萄酒获得 General Smuts 奖杯。1955年他去世后，Backsberg 传给了他的儿子西德尼，费尔维尤则传给了他的儿子西里尔。 西里尔·巴克在费尔维尤的早年致力于重组和重新种植葡萄园。该地产此前以神索为主，但西里尔引进了赤霞珠、西拉和皮诺塔吉。1974年他决定在 KWV 合作社结构之外运营，这是一个重大转折点。费尔维尤开始以自有庄园标签独立装瓶葡萄酒，使用庄园自产葡萄。其首批独立装瓶的葡萄酒包括赤霞珠、西拉和皮诺塔吉。 1975年，西里尔组织了费尔维尤全部产量的公开拍卖。据报道，葡萄酒在不到三小时内售罄，使该活动成为南非葡萄酒直接面向市场的重要早期例子。费尔维尤也成为该国首批向公众提供酒窖销售服务的农场之一。这些步骤帮助庄园确立了作为葡萄酒生产者和游客目的地的地位。 查尔斯·巴克在1978年从埃尔森堡农业学院完成酿酒学业后加入公司。1981年，他建造了费尔维尤的山羊塔，成为庄园的标志性特征。在20世纪80年代，他使葡萄酒组合多样化，引入了白葡萄品种，并采用了实验性方法。1987年，费尔维尤使用二氧化碳浸渍法制作了一款博若莱新酒风格的佳美，参考资料中将其描述为南非首款此类葡萄酒。查尔斯还关注国际葡萄酒趋势，并在种族隔离制裁限制进入许多海外市场的时期调整了费尔维尤的风格和质量。当南非市场在向民主过渡后重新开放时，费尔维尤已准备好寻求国际认可。 奶酪制作始于1980年，当时西里尔购买了一群萨能山羊。在米歇尔·阿戈斯蒂内利的协助下，费尔维尤建立了葡萄园奶酪坊，并开发了一系列小规模的山羊奶奶酪。当时，山羊奶奶酪在南非并不广为人知。路易斯·劳伦斯于1992年成为首席奶酪师。1995年引入了娟姗牛奶，使费尔维尤能够生产牛奶和混合奶奶酪，以及其山羊奶奶酪系列。西里尔·巴克于1995年去世，此后查尔斯全面接管了费尔维尤。 费尔维尤的葡萄酒和奶酪业务并行发展。葡萄酒组合包括众多红白品种，在参考期间红葡萄酒约占产量的70%。奶酪坊扩展到二十多条永久产品线，包括蓝纹、白纹和奶油奶酪。1997年，查尔斯任命安东尼·德·雅格为首席酿酒师。2008年，费尔维尤推出了面向零售和价值细分市场的 La Capra 系列。同一时期的参考资料描述了费尔维尤标签的年产量约为50,000箱（每箱12瓶），其中约70%出口，并确定美国、加拿大、英国、瑞典和德国为主要出口市场。 当代费尔维尤的定位将生产与接待相结合。游客可以品尝庄园的葡萄酒和奶酪，农场内还有一家由酒窖改建的餐厅。其地理位置、山羊塔、直接零售业务以及葡萄酒和奶酪的综合体验，使其成为开普酒乡最知名的景点之一。
- 2008
La Capra 推出
[1]费尔维尤推出了 La Capra 作为面向零售和价值导向消费者的背书品牌。
- 1997
安东尼·德·雅格被任命为首席酿酒师
[1]查尔斯·巴克任命安东尼·德·雅格领导费尔维尤的酿酒工作。
- 1995
娟姗牛奶加入奶酪制作
[1]费尔维尤引入了娟姗牛奶，使更广泛的牛奶和混合奶奶酪生产成为可能。
- 1995
查尔斯·巴克全面接管
[1]西里尔·巴克去世后，查尔斯·巴克全面接管了费尔维尤。
- 1992
路易斯·劳伦斯成为首席奶酪师
[1]随着奶酪坊扩大其专业产品范围，路易斯·劳伦斯被任命为首席奶酪师。
- 1987
推出博若莱新酒风格佳美
[1]费尔维尤使用二氧化碳浸渍法制作了一款博若莱新酒风格的佳美。
- 1981
山羊塔建成
[1]查尔斯·巴克建造了费尔维尤独特的山羊塔，成为农场游客身份的一部分。
- 1980
奶酪制作开始
[1]西里尔·巴克购买了萨能山羊，并在米歇尔·阿戈斯蒂内利的协助下建立了葡萄园奶酪坊。
- 1978
查尔斯·巴克加入费尔维尤
[1]查尔斯·巴克在埃尔森堡农业学院完成酿酒学业后加入了家族企业。
- 1975
公开葡萄酒拍卖
[1]费尔维尤对其全部产量进行了公开拍卖，根据参考资料，拍卖在不到三小时内售罄。
产品与定位
一个历史悠久的开普酒乡庄园，围绕独立酿酒、手工奶酪制作、农场接待以及葡萄酒与山羊奶和牛奶酪的独特搭配而定位。
葡萄酒 · 1974
费尔维尤庄园葡萄酒
核心费尔维尤产品组合包括由庄园自产和合同种植的葡萄制成的红白葡萄酒。列出的品种包括长相思、雷司令、霞多丽、维欧尼、赛美蓉、西拉、皮诺塔吉、慕合怀特、赤霞珠、梅洛、丹娜、小西拉、佳丽酿以及混合或甜型风格。红葡萄酒历史上约占产量的70%。
旗舰葡萄酒
西里尔·巴克
西里尔·巴克在参考资料中被确定为费尔维尤的旗舰葡萄酒之一。它代表了庄园的优质红葡萄酒传统，并纪念了发展费尔维尤独立庄园装瓶模式并扩大葡萄园的家庭成员。
葡萄酒系列 · 2008
La Capra
La Capra 是费尔维尤推出的背书葡萄酒标签，面向零售和价值细分市场。它扩展了业务，超越了庄园和高端定位，同时保留了与费尔维尤更广泛葡萄酒组合的关联。
手工奶酪 · 1980
费尔维尤葡萄园奶酪坊
奶酪坊使用费尔维尤山羊群和专属娟姗牛群的牛奶生产各种特色奶酪。产品范围包括山羊奶、牛奶和混合奶奶酪，涵盖蓝纹、白纹、奶油和其他手工风格。
品牌决策
2008
推出 La Capra新品背景
费尔维尤寻求在既定的庄园葡萄酒定位之外，满足零售和价值细分市场的需求。
采取的行动
公司推出了 La Capra 作为费尔维尤的背书葡萄酒系列。
后续影响
La Capra 拓宽了费尔维尤的品牌架构和消费者覆盖范围。
1987
开发博若莱新酒风格佳美新品背景
查尔斯·巴克关注国际葡萄酒风格，并寻求可以拓宽费尔维尤产品组合的技术。
采取的行动
费尔维尤使用传统二氧化碳浸渍法制作了一款佳美。
后续影响
该产品被描述为南非首款博若莱新酒风格葡萄酒，展示了费尔维尤的实验性方法。
1980
进入手工奶酪制作新品背景
费尔维尤主要作为葡萄酒农场而闻名，而山羊奶奶酪在南非的认知度有限。
采取的行动
西里尔·巴克购买了萨能山羊，并与米歇尔·阿戈斯蒂内利合作建立了葡萄园奶酪坊。
后续影响
奶酪成为第二个主要产品类别，并成为费尔维尤农场游客体验的决定性部分。
1974
离开 KWV 合作社结构并独立装瓶战略背景
南非葡萄酒生产受到严格监管的合作社体系的约束，许多葡萄种植者向 KWV 供应葡萄。西里尔·巴克寻求将费尔维尤发展为独立庄园。
采取的行动
费尔维尤开始使用庄园自产葡萄以自有庄园标签装瓶葡萄酒。
后续影响
此举确立了现代费尔维尤葡萄酒品牌，并使庄园能够控制自己的生产和市场展示。
来源2 个来源
引用本词条: 请引用规范词条页。 /brand-wiki/fairview-wine-and-cheese · 编辑方针 · 词条如何编纂