馥颂

馥颂（Fauchon）是法国奢侈美食品牌，其身份与巴黎美食、糕点、巧克力、茶、糖果、熟食和可送礼的特色烹饪紧密相关。奥古斯特·馥颂（Auguste Fauchon）于1886年从诺曼底移居巴黎后，在玛德莲广场开设了一家精品食品店，创立了该品牌。这一地理位置和精心挑选的商品组合帮助馥颂成为法国精致的象征，将优质食材、独特包装与巴黎烹饪文化紧密联系在一起。 公司通过自有门店、百货公司合作、授权供应商以及后来的特许经营安排，建立了国际声誉。其产品包括面包、蛋糕、糕点、马卡龙、巧克力、鹅肝、果酱、茶、咖啡、葡萄酒、烈酒和其他特色食品。馥颂通常定位于高于普通面包店或熟食店的高端市场：它既销售产品，也销售法国奢侈的理念，其中包装、产地和技艺是价值主张的一部分。 二十世纪期间，所有权多次变更。皮洛索夫家族于1952年收购了该公司，并扩大了其国际影响力，包括自1972年起通过高岛屋百货进入日本市场。在马蒂娜·普雷马和菲利普·普雷马的领导下，公司进一步扩张，但也尝试了大众市场分销，此举因可能削弱品牌奢侈形象而受到批评。洛朗·阿达莫维奇于1998年收购馥颂，并试图通过退出大众市场渠道、翻新门店、推出新产品以及与知名糕点师合作来恢复其高端定位。公司通过国际门店、特许经营和收购Flo Prestige熟食店进行扩张，但扩张和外部冲击使其负债累累。 米歇尔·迪克罗于2004年接管公司，并采取了更具选择性的战略。非核心资产和表现不佳的门店被剥离或关闭，包括在美国和俄罗斯的业务，同时公司加强了采购管理，并强调独家配方和法国生产。馥颂继续自行生产大部分面包、蛋糕、糕点和熟食系列，包括在巴黎附近的库尔贝瓦进行糕点生产。零售网络缩小，而国际特许经营仍然重要。 该品牌后来扩展到食品零售之外。2015年，它开始发展豪华酒店概念，并于2018年通过馥颂酒店正式成立。第一家馥颂酒店于2018年9月在巴黎开业，与法国精神集团合作。第二家五星级精品酒店于2021年3月在京都开业，随后公司宣布了利雅得项目。馥颂还宣布在鲁昂建立一所食品和服务专业培训学校。 公司面临旅游业下滑、社会动荡、交通罢工和新冠疫情带来的严重压力。一家接待子公司于2020年1月进入强制清算，母公司于当年晚些时候寻求法院监督保护。2020年9月批准的持续经营计划导致玛德莲广场两家历史悠久的零售门店关闭，而酒店、大咖啡馆和茶室仍然开放。馥颂随后重新启动了部分业务，并继续发展其酒店和国际战略。该品牌仍然与高端法国烹饪产品、巴黎奢华以及日益多元化的食品和酒店业务相关联。

奥古斯特·馥颂于1856年出生在诺曼底，1880年移居巴黎。他最初是一名街头小贩，后来成为葡萄酒和烈酒商人。1886年，他在巴黎第八区的玛德莲广场开设了一家精品食品店。该企业通过精心挑选的产品和授权供应商网络建立了声誉，最终成为法国奢侈美食的国际参考。 第二次世界大战和食品限制造成了困难的贸易条件。奥古斯特·馥颂于1945年去世，他的子女于1952年将公司出售给与Chocolat Poulain和其他零售企业有关的商人约瑟夫·皮洛索夫。皮洛索夫扩大了品牌，并与法国航空公司建立了关系。国际增长包括自1972年起通过高岛屋百货进入日本市场。皮洛索夫于1981年去世后，他的女儿领导公司，但于1985年12月在公司场所的一场火灾中丧生。1986年，所有权传给了他的孙女马蒂娜和她的丈夫菲利普·普雷马。 普雷马时期包括海外开店和扩大分销的尝试。日内瓦和沙特阿拉伯的商店后来关闭，公司还赞助了巴黎-达喀尔拉力赛。通过家乐福和欧尚等大众市场连锁店进行分销变得有争议，因为批评者认为这可能稀释馥颂的奢侈形象。1990年代财务表现恶化，报告亏损和大量债务。洛朗·阿达莫维奇于1998年3月收购了该公司，包括玛德莲广场的建筑，并着手恢复其高端特性。 阿达莫维奇翻新了商店和历史悠久的茶沙龙，将品牌从大众市场渠道中撤出，推出了新产品，并续签了与法国航空公司的合作伙伴关系。他还提拔了年轻的糕点师，其中包括皮埃尔·埃尔梅、塞巴斯蒂安·戈达尔、克里斯托夫·亚当和多米尼克·安塞尔。馥颂在日本、韩国、台湾、中东、欧洲和美国扩张。2002年收购Flo Prestige熟食店增加了巴黎的零售足迹，同时开设了三家纽约门店。扩张带来了强劲的收入增长，但也增加了财务压力。与伊拉克战争、非典疫情和2003年欧洲热浪相关的旅游中断进一步损害了业绩。阿达莫维奇于2004年1月出售了他的股份并辞去首席执行官职务。 随后米歇尔·迪克罗接管并逐渐收购了大部分剩余股东权益。他的战略强调长期所有权、成本削减和专注于被认为具有战略重要性的活动。美国和俄罗斯的门店被关闭，即食餐盘业务出售给Fleury Michon，巴黎门店出售给竞争对手Lenôtre。员工人数大幅减少。与此同时，迪克罗实施了更严格的采购标准，并强调法国生产和独家配方。公司继续自行生产许多面包、蛋糕、糕点和熟食产品，糕点生产基地位于库尔贝瓦。 馥颂继续通过特许经营和精选合作伙伴关系进行国际发展。2013年，在伊莎贝尔·卡普龙离职后，埃里克·文森特被任命为首席执行官，并讨论了雄心勃勃的扩张目标。该品牌加强了在亚洲的存在，包括香港和泰国，并继续瞄准中东和其他国际市场。然而，其历史悠久的巴黎门店仍然高度暴露于旅游和当地干扰。 2015年出现了一个新的战略方向，馥颂开始发展豪华酒店业务。馥颂酒店于2018年在雅克-奥利维耶·肖万的领导下成立。与法国精神集团合作，馥颂于2018年9月在玛德莲广场开设了第一家酒店。该物业将五星级住宿与品牌的烹饪特色相结合，并成为世界领先酒店集团的成员。京都酒店于2021年3月16日开业，随后计划在利雅得开设物业。 馥颂的零售和接待业务受到2015年袭击、2018年黄背心运动、2019-2020年罢工以及新冠疫情期间旅游业崩溃的影响。馥颂接待公司于2020年1月进入强制清算。母公司于6月寻求接管，9月，博比尼商业法院批准了一项持续经营计划。玛德莲广场24-26号和30号的两个历史零售单位将关闭，导致据报道的失业，而酒店、大咖啡馆和茶室仍然开放。公司随后恢复发展，包括京都酒店和计划中的鲁昂培训学校，同时保持其作为法国奢侈食品和酒店品牌的核心身份。

• 2022

  宣布食品与服务学校

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  馥颂宣布在鲁昂建立一所职业培训学校。

• 2021

  京都酒店开业

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  馥颂在日本京都开设了第二家五星级精品酒店。

• 2020

  法院批准的持续经营计划

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  公司进入法院监督的重组程序，并关闭了两个历史零售单位。

• 2018

  首家馥颂酒店在巴黎开业

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  馥颂酒店巴黎在玛德莲广场开业，与法国精神集团合作。

• 2015

  酒店战略启动

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  馥颂开始在其食品业务之外发展豪华酒店部门。

• 2004

  米歇尔·迪克罗接管

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  米歇尔·迪克罗成为主要所有者，并领导业务的重组和重新聚焦。

• 2002

  收购Flo Prestige

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  馥颂收购Flo Prestige熟食店，增加了其在巴黎的零售业务。

• 1998

  洛朗·阿达莫维奇收购

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  洛朗·阿达莫维奇收购馥颂，并开始将其重新定位为高端美食零售。

• 1972

  日本百货公司扩张

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  馥颂通过高岛屋百货进入日本市场。

• 1952

  皮洛索夫家族收购

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  约瑟夫·皮洛索夫收购馥颂，开始了商业和国际发展的新阶段。

• 1886

  奥古斯特·馥颂开设第一家店

  [1]Fauchonen.wikipedia.org

  奥古斯特·馥颂在巴黎玛德莲广场开设了一家精品食品店。

高端法国奢侈美食，结合优质食品、糕点、礼品、酒店和巴黎技艺。

• 法式糕点

  糕点和蛋糕

  糕点和蛋糕是馥颂身份的核心。该系列反映了法国糕点传统，同时通过展示、季节性设计和优质食材来支持品牌的奢侈定位。馥颂历史上一直自行生产这一类别的大部分产品，包括在巴黎附近的库尔贝瓦工厂。

• 糖果

  马卡龙

  馥颂马卡龙是法国糕点的优质、适合送礼的诠释，以多种口味和独特的品牌包装出售。它们既作为零售产品，也作为公司巴黎奢华美学的可识别表达。

• 巧克力

  巧克力和糖果

  巧克力和糖果系列将馥颂的礼品主张扩展到新鲜糕点之外。产品以奢侈食品礼物的形式呈现，并通过商店、酒店场所和国际分销与其他品牌特色产品一起销售。

• 饮品

  茶和咖啡

  茶和咖啡是馥颂食品储藏室和茶室产品的一部分。该类别支持日常消费以及纪念品和礼品购买，将品牌的零售系列与其历史悠久的巴黎茶室身份联系起来。

• 食品杂货

  果酱和蜜饯

  果酱、蜜饯和相关的储藏室产品将馥颂的美食定位转化为耐储存的格式。它们适合送礼和国际零售，因为它们带有品牌的法国烹饪关联，而不依赖于即时消费。

• 熟食

  熟食特色菜

  馥颂的熟食系列包括鹅肝、肉酱、预制食品和其他优质法国特色菜。这些产品将公司与历史悠久的巴黎高级食品杂货传统联系起来，也出现在旅行、接待和酒店场合。

• 奢华酒店业 · 2018

  馥颂酒店

  馥颂酒店是该品牌的豪华精品酒店概念。其主张将五星级住宿与馥颂糕点、烹饪体验和高度个性化的服务相结合。巴黎物业在品牌历史悠久的玛德莲广场开业，该概念后来扩展到京都。

• 巴黎-达喀尔拉力赛赞助

  France · International

  在1990年代，馥颂赞助了巴黎-达喀尔拉力赛，作为扩大知名度和寻求新商业机会的更广泛努力的一部分。

  结果. 该赞助属于扩张时期的一部分，但并未阻止后来的财务恶化。

  来源

• 2021

  开设馥颂京都新品

  背景

  在巴黎酒店确立了酒店模式后，馥颂寻求在主要国际市场上扩展该概念。

  采取的行动

  该品牌于2021年3月16日在京都开设了第二家五星级精品酒店。

  后续影响

  京都成为馥颂豪华酒店战略的第二个运营基地。

  来源

• 2020

  实施法院批准的持续经营计划战略

  背景

  旅游中断、社会动荡、罢工和新冠疫情给馥颂的巴黎业务带来了严重压力。

  采取的行动

  在法院监督程序之后，馥颂关闭了玛德莲广场24-26号和30号的历史零售单位，同时保留了酒店、大咖啡馆和茶室。

  后续影响

  公司减少了历史零售足迹，随后通过酒店和国际活动恢复发展。

  来源

• 2018

  推出馥颂酒店巴黎新品

  背景

  馥颂酒店成立是为了将品牌扩展到豪华住宿，同时保持其烹饪特色。

  采取的行动

  馥颂与法国精神集团合作，在玛德莲广场开设了一家五星级精品酒店。

  后续影响

  巴黎酒店成为品牌酒店平台的基础，并在后来的零售重组中保持开放。

  来源

• 2015

  进入豪华酒店业战略

  背景

  馥颂寻求传统美食零售之外的新增长平台。

  采取的行动

  公司开始开发馥颂品牌的豪华精品酒店网络，后来成立了馥颂酒店。

  后续影响

  第一家酒店于2018年在巴黎开业，随后于2021年在京都开业，并计划在利雅得开设。

  来源

• 2004

  在米歇尔·迪克罗领导下重新聚焦核心业务战略

  背景

  馥颂负债累累，并积累了非核心业务和表现不佳的国际门店。

  采取的行动

  新所有权关闭或出售了部分业务，减少了员工，并收紧了供应商和采购政策。

  后续影响

  馥颂成为一个更小、更受控制的企业，专注于优质法国食品、选择性国际发展和特许经营。

  来源

• 1998

  在洛朗·阿达莫维奇领导下恢复高端定位战略

  背景

  公司在1990年代因大众市场分销和财务表现不佳而受到批评。

  采取的行动

  馥颂翻新了销售点和历史悠久的茶沙龙，退出了大众市场渠道，推出了新产品，并提拔了新兴糕点师。

  后续影响

  品牌重新获得了更明确的高端地位，并在国际上扩张，尽管后来的扩张导致了债务和财务压力。

  来源

1. 1Fauchonen.wikipedia.org
2. 2Fauchon official websitefauchon.com