Fogo de Chão

Fogo de Chão 是一家巴西餐厅品牌，专营巴西烤肉（churrasco），这是巴西南部传统的明火烤肉方式。其名称大致可译为“地火”，指的是高乔人用扦子串肉在火上烤制的做法。该品牌最著名的是其罗迪西奥式服务，即食客在餐桌上反复享用烤制的肉类，通常包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，同时还可享用市场桌或沙拉吧提供的沙拉、蔬菜、奶酪、腌制食品和配菜。 该公司于1979年由阿里·科塞尔和贾伊尔·科塞尔兄弟与若热·翁加拉托和阿莱绍·翁加拉托在巴西阿雷格里港共同创立。创始人来自南里奥格兰德州的塞拉高乔农村地区，在那里他们学习了烤肉烹饪，并熟悉了牧场和巴西南部饮食传统。翁加拉托兄弟在加入科塞尔兄弟创办餐厅之前也曾从事烤肉店工作。在开设第一家店后，创始人在圣保罗开设了第二家餐厅。圣保罗的顾客鼓励公司将烤肉店模式带到国外，促进了其国际扩张。 Fogo de Chão 于1997年进入美国，在得克萨斯州艾迪逊开设了第一家餐厅。美国成为重要的增长市场，品牌随后扩展到北美、巴西和其他国际市场。在参考资料所涵盖的时期内，该连锁店在巴西、美国和波多黎各、墨西哥、中东以及多个拉丁美洲和亚洲市场拥有超过110家门店。其扩张策略保留了烤肉店用餐的戏剧性元素——扦子、切肉、桌边服务、明火烤制——同时根据当地市场调整菜单和经营模式。 核心餐厅定位是完整的巴西烤肉体验。客人可以选择连续服务，由餐厅员工在桌边呈现不同的烤肉，或选择自助餐和单点选项。除了肉类，还提供传统的巴西配菜和市场桌选择。该品牌还通过外卖、配送和场外餐饮服务扩展了传统堂食服务。这些形式使其能够服务私人活动、企业活动以及希望在家享用其招牌菜的顾客。 所有权多次变更。巴西私募股权公司GP Investments于2006年投资该公司，并于2012年将其股份出售给Thomas H. Lee Partners。Fogo de Chão于2015年申请在纳斯达克首次公开募股，并以FOGO为代码交易。Rhône Capital于2018年收购了这家上市公司，将其私有化。Bain Capital于2023年以约11亿美元的交易收购了该连锁店；该数字在参考资料中有所报道，应理解为该收购的背景，而非当前估值。 该品牌还参与了与食品可追溯性和社区支持相关的倡议。2019年，它与得克萨斯州农业科技公司HerdX合作，利用数字标签和区块链相关工具提供牛肉来源信息。在COVID-19疫情期间，多个城市的餐厅与No Kid Hungry合作，为家庭、医院和其他机构提供餐食。Fogo de Chão仍然是一个活跃的国际餐厅品牌，介于休闲餐饮和高端牛排馆之间，以巴西文化认同和桌边烤肉服务为核心吸引力。

Fogo de Chão 于1979年在巴西南里奥格兰德州阿雷格里港创立。科塞尔兄弟阿里和贾伊尔与若热和阿莱绍·翁加拉托共同创立了这家企业。四位创始人与巴西南部乡村的烤肉传统紧密相连。科塞尔兄弟在塞拉高乔的一个农场长大，而翁加拉托兄弟来自邻近的农村庄园，并曾在里约热内卢的烤肉店工作。他们的经验塑造了一个以明火烤制、扦子串肉和高乔烧烤的待客之道为核心的餐厅模式。 最初的餐厅是阿雷格里港乡村一座简朴的木结构建筑。随后在圣保罗开设了第二家分店，将这一概念带到了更大、更具商业可见性的巴西市场。圣保罗的餐厅吸引了国际游客，其中一些人鼓励创始人将烤肉店模式带到国外。这有助于塑造品牌后来的国际战略。 1997年，Fogo de Chão 在得克萨斯州艾迪逊开设了第一家美国餐厅。美国业务成为增长的主要平台，通过高端全方位服务形式向美国消费者呈现巴西罗迪西奥用餐体验。餐厅的身份不仅依赖于食物，还依赖于服务仪式：服务员在餐厅中穿梭，手持新鲜烤制的肉串，在桌边切肉，并通过市场桌形式提供各种沙拉、蔬菜、奶酪和其他配菜。 从1990年代末到2020年，公司在美国、巴西、墨西哥和中东扩张。更广泛的连锁店后来包括波多黎各、沙特阿拉伯、阿联酋、洪都拉斯、菲律宾、玻利维亚、智利、厄瓜多尔等市场。参考资料描述网络超过110家门店。扩张保留了巴西烤肉店的身份，同时允许公司在不同的监管、房地产和消费者环境中运营。 在此期间，公司的资本结构发生了变化。GP Investments 于2006年进行了初始投资。2012年，GP Investments 将其股份出售给 Thomas H. Lee Partners。Fogo de Chão 于2015年4月申请在纳斯达克首次公开募股，并以FOGO为代码交易。Rhône Capital 于2018年4月收购了该公司，此后公司不再公开交易。 Fogo de Chão 后来将其运营模式扩展到餐厅用餐之外。它增加了外卖、配送和餐饮服务，使其核心烤肉产品和巴西菜肴能够触达餐厅以外的顾客。2019年，它宣布与总部位于得克萨斯州伯尼的农业科技公司 HerdX 合作，探索牛肉的数字可追溯性。拟议的面向客户的系统使用数字标签和二维码，将食客与饲养牛的牧场信息联系起来。 在 COVID-19 疫情期间，Fogo de Chão 的门店，包括密歇根州特洛伊和旧金山的餐厅，参与了与 No Kid Hungry 和其他机构的餐食捐赠活动。这些活动将品牌从餐厅运营商扩展为社区食品提供者，在酒店业遭受严重破坏的时期。 2023年8月，Bain Capital 以约11亿美元的交易收购了 Fogo de Chão。此次收购将连锁店置于新的私募股权所有权之下，同时保持了其作为活跃国际餐厅品牌的地位。其当前身份仍基于巴西南部烤肉、高端全方位服务、重复的桌边肉类服务、市场桌用餐以及不断增长的场外和餐饮渠道。

• 2023

  Bain Capital 收购

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  Bain Capital 以约11亿美元的交易收购了这家餐饮连锁店。

• 2019

  与 HerdX 合作牛肉溯源项目

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  该连锁店宣布了一项数字可追溯性项目，旨在为食客提供牛肉牧场来源信息。

• 2018

  Rhône Capital 将公司私有化

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  Rhône Capital 收购 Fogo de Chão，结束了其作为纳斯达克上市公司的时期。

• 2015

  首次公开募股申请

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  Fogo de Chão 申请在纳斯达克进行首次公开募股，拟用交易代码 FOGO。

• 2012

  Thomas H. Lee Partners 收购 GP Investments 的股份

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  美国私募股权公司 Thomas H. Lee Partners 购买 GP Investments 的股份后，成为后续财务赞助商。

• 2006

  GP Investments 进行初始投资

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  巴西私募股权公司 GP Investments 投资了这家餐饮连锁店。

• 1997

  美国首家门店开业

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  Fogo de Chão 在得克萨斯州艾迪逊开设餐厅，进入美国市场。

• 1979

  首家 Fogo de Chão 餐厅在阿雷格里港开业

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  阿里和贾伊尔·科塞尔与若热和阿莱绍·翁加拉托在巴西阿雷格里港共同创立了第一家餐厅。

• 圣保罗第二家餐厅开业

  [1]Fogo de Chãoen.wikipedia.org

  创始人从阿雷格里港扩展到圣保罗，将烤肉店概念带给更大的城市和国际受众。

高端巴西烤肉，融合传统高乔明火烤肉、罗迪西奥桌边服务以及丰富的市场桌选择。

• 餐厅服务 · 1979

  完整巴西烤肉体验

  标志性的罗迪西奥服务提供连续的桌边明火烤肉服务。食客可以品尝不同部位的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，通常还可享用品牌的市场桌选择和传统巴西配菜。

• 沙拉吧和配菜

  市场桌

  Fogo de Chão 体验的自助餐部分，提供沙拉、蔬菜、奶酪、腌制食品和其他配菜。它补充了桌边肉类服务，也为选择轻食或非罗迪西奥用餐的客人提供支持。

• 餐厅菜单

  单点巴西菜肴

  品牌还提供单点菜单项目，而非要求完整的连续服务形式。这些菜肴通过精选烤肉、配菜和其他传统配菜扩展了巴西牛排馆的定位。

• 非堂食餐饮服务

  外卖、配送和餐饮服务

  Fogo de Chão 已将其服务模式扩展到包括自取、配送和客户场所的全方位餐饮服务。这些渠道将连锁店的烤肉和巴西食品供应适应于私人活动、企业场合和家庭消费。

• 2020无饥饿儿童餐食支持活动

  United States

  在 COVID-19 疫情期间，Fogo de Chão 在美国多个城市的餐厅与 No Kid Hungry 及其他机构合作，向家庭、医院和社区组织捐赠餐食。

  结果. 在疫情期间提供了餐食捐赠。

  来源

• 2023

  Bain Capital 收购并购

  背景

  在 GP Investments、Thomas H. Lee Partners 和 Rhône Capital 的所有权之后，该连锁店进入了另一项私募股权交易。

  采取的行动

  Bain Capital 收购了 Fogo de Chão。

  后续影响

  该品牌在 Bain Capital 的所有权下继续作为私营国际餐厅连锁店运营。

  Reported transaction value. $1.1 billion (2023 acquisition)

  来源

• 2019

  牛肉可追溯性计划战略

  背景

  消费者和食品公司对了解肉类和其他食品来源的兴趣日益增长。

  采取的行动

  Fogo de Chão 与 HerdX 合作，利用数字标签和区块链相关工具，让食客扫描二维码了解牛肉的牧场来源。

  后续影响

  该计划将供应链溯源定位为客户体验的额外元素。

  来源

• 2015

  公开市场上市计划其他

  背景

  公司在扩张期间寻求进入公开股票市场。

  采取的行动

  Fogo de Chão 申请在纳斯达克进行首次公开募股，代码为 FOGO。

  后续影响

  公司后来于2018年被 Rhône Capital 收购，不再公开交易。

  来源

• 1997

  国际扩张进入美国战略

  背景

  在阿雷格里港和圣保罗开设餐厅后，创始人受到国际游客的鼓励，将烤肉店模式带到国外。

  采取的行动

  公司在得克萨斯州艾迪逊开设了第一家美国餐厅。

  后续影响

  美国成为该连锁店后续国际扩张的主要市场和平台。

  来源

• 2021.10.05

  报道2021.10.05

  Harrison获选为Fogo de Chão餐厅提供设计服务[3]Harrison获选为Fogo de Chão餐厅提供设计服务restaurantnews.com

  Fogo de Chão聘请Harrison为数家新餐厅提供品牌、室内设计和建筑方面的专业服务，其中包括计划在劳德代尔堡开设的门店。

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