弗里斯奇
企业品牌
未认领一家美国区域性家庭餐厅连锁，与Big Boy品牌相关，以汉堡、早餐和独特的塔塔酱闻名。
最近更新 2026年10月16日
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概览
Frisch's是一家美国区域性餐厅品牌，起源于俄亥俄州辛辛那提，并成为Big Boy餐厅系统中运营时间最长的区域运营商之一。其现代历史始于1939年，当时David Frisch在辛辛那提的费尔法克斯社区开设了Mainliner。这家餐厅被设计为全年营业的汽车餐厅，并以服务于附近伦肯机场的客机命名。Frisch建立在更早的家庭餐厅传统之上：他的父亲Samuel Frisch从二十世纪初开始在辛辛那提经营咖啡馆，而David此前曾经营自己的Frisch's Café，但因财务困难而关闭。 在二战后不久访问了Bob Wian在加利福尼亚的Big Boy餐厅后，David Frisch将双层汉堡概念改编为自己的运营。他于1947年与Wian达成许可协议，使Frisch's成为第一家Big Boy特许经营商。该协议覆盖了以俄亥俄州、肯塔基州和印第安纳州为中心的领土，并赋予Frisch's在更广泛的Big Boy系统中不寻常的独立性。该连锁店使用自己的东海岸Big Boy角色、菜单变化、餐厅设计和营销，同时保留可识别的双层汉堡身份。Frisch's及其特许经营商在战后汽车餐厅时代迅速扩张，到1960年代初，该系统包括由Frisch's和附属特许经营商运营的150多家餐厅。 该品牌在Big Boy网络中变得特别有影响力。它引入或推广了诸如Brawny Lad碎牛腰肉三明治、Swiss Miss三明治和Filet de Sole鱼三明治等菜单项目。它使用“platter”一词来指代主菜餐点，这也传播到了其他Big Boy运营商。Frisch's的塔塔酱自1940年代以来由Food Specialties为公司生产，自1960年起在杂货店销售，成为其最知名的包装和餐厅产品之一。该连锁店的区域实力也使其成为辛辛那提的重要竞争对手；麦当劳于1963年在该市场推出了Filet-O-Fish，当地认为这是对Frisch's海鲜产品的回应。 Frisch's在几个邻近市场维持并转授权Big Boy运营，包括通过Azar's在韦恩堡、通过Manners在克利夫兰、通过Bennett家族在俄亥俄州西北部，以及通过Elby's在俄亥俄河谷的部分地区。领土争议和诉讼导致Elby's和Shoney's在1980年代退出Big Boy系统。2001年，在全国Big Boy业务进入破产并被Robert Liggett收购后，Frisch's出售了多个遥远领土的权利，并获得了其核心领土内Big Boy商标的永久所有权。这将Frisch's与全国运营商分开，同时保留了其在印第安纳州、肯塔基州、俄亥俄州大部分地区以及田纳西州部分地区使用Big Boy名称的能力。 在其存在的大部分时间里，Frisch's一直由家族控制。所有权和领导权从David Frisch传给他的女婿Jack C. Maier，后来传给孙子Craig F. Maier。该公司还曾经营Golden Corral特许经营餐厅，于2012年出售该业务。2015年，总部位于亚特兰大的NRD Partners的附属公司（与Aziz Hashim有关）以约1.75亿美元收购了Frisch's。这笔交易结束了家族的控股所有权，并将公司私有化。Jason Vaughn于2016年成为首席执行官，后来的领导层变动与关闭、特许经营和尝试运营重组的战略相吻合。 NRD在2015年对74处餐厅物业进行的售后回租造成了巨大的长期租赁负担。Frisch's随后面临食品、劳动力、能源和占用成本上升，以及COVID-19大流行的影响。它在2020年关闭或减少了众多餐厅的运营，并在许多地点引入了临时的“Big Boy's Market”杂货区。Furt… Frisch's Big Boy 是一家美国连锁餐厅，主要分布在中西部，以 Big Boy 汉堡和早餐菜单著称。
沿革
Frisch's起源于Frisch家族在辛辛那提的餐厅活动。Samuel Frisch于1905年在辛辛那提开设了一家咖啡馆，后来在诺伍德建立了Frisch's Stag Lunch。1923年Samuel去世后，他的儿子们继续经营业务，David Frisch担任领导角色。David于1932年出售了他在家族企业中的股份，并开设了Frisch's Café。财务问题导致该咖啡馆和第二家分店于1938年关闭，但当地商人Fred Cornuelle帮助David建立了一家新餐厅。 Mainliner于1939年在辛辛那提费尔法克斯社区的Wooster Pike开业。它被设计为全年营业的汽车餐厅，并以服务于附近伦肯机场的客机命名。David在1940年代扩展了这一概念，包括一家外观灵感来自乔治·华盛顿的弗农山庄的餐厅。该企业在二战后不久遇到了Bob Wian的Big Boy汉堡。Wian正在寻求加州以外的授权运营商，以加强对Big Boy名称的保护。由此产生的协议使Frisch's成为第一家Big Boy特许经营商。Frisch's于1946年开始销售Big Boy汉堡，并于1947年开设了第一家专门的Frisch's Big Boy Drive-In。 Frisch's系统在战后汽车餐厅时代迅速扩张。David开设了更多餐厅，并开发了覆盖辛辛那提地区及俄亥俄州、肯塔基州和印第安纳州周边地区的领土。该公司还向包括韦恩堡的Azar's、克利夫兰市场的Manners、俄亥俄州西北部的Bennett家族以及俄亥俄河谷的Elby's在内的运营商授予转许可。到1961年，Frisch's及其附属运营商拥有150多家汽车餐厅。Frisch's保留了相对于其他Big Boy运营商的相当大的独立性，包括一个具有不同头发、服装和姿势的独特东海岸Big Boy角色。该公司还开发了与更广泛的Big Boy系统相关的菜单项目，包括Brawny Lad、Swiss Miss和Filet de Sole三明治。 Frisch's的区域影响力超出了其餐厅。其塔塔酱由Food Specialties从1940年代开始生产，后来在当地超市销售。在辛辛那提，麦当劳于1963年推出了Filet-O-Fish，当地报道称这是与Frisch's海鲜三明治的竞争。其他几家Big Boy特许经营商最终在领土、版税和非Big Boy运营的争议后离开了该系统。Shoney's和Elby's在长期诉讼后于1984年退出，而Eat'n Park于1975年未续签特许经营并独立运营。 在二十一世纪之交，全国Big Boy业务进入破产。Frisch's拒绝了购买全国连锁的机会，该连锁被Robert Liggett收购。2001年，Frisch's将包括佛罗里达州、佐治亚州、得克萨斯州、俄克拉荷马州和堪萨斯州在内的几个领土的权利转让给Liggett更名为Big Boy Restaurants International的公司。作为回报，Frisch's获得了其剩余领土内Big Boy商标的永久所有权。该协议保留了Frisch's独立的区域身份，并消除了其继续使用该名称能力的长期不确定性。 Frisch's直到2015年一直由家族控制。David Frisch的后代，包括Jack C. Maier和孙子Craig F. Maier，在连续几代人中领导公司。Frisch's还经营Golden Corral特许经营餐厅，但在2011年关闭了一些表现不佳的门店，并于2012年出售了其剩余的Golden Corral餐厅。2015年8月，NRD Partners的附属公司以约1.75亿美元收购了Frisch's。该公司于当年9月停止公开交易。Craig Maier和他的妹妹Karen Maier从公司职位退休，尽管他们继续作为特许经营商经营个别餐厅。 NRD计划在印第安纳州、肯塔基州、俄亥俄州和田纳西州扩展该品牌，但田纳西州的扩张并未实现。2015年，NRD还进行了涉及74处以前由Frisch's拥有的物业的售后回租。该安排提供了资本，但造成了长期租金义务和不断上升的占用成本。Jason Vaughn于2016年成为首席执行官。2017年，Frisch's推出了基于西海岸角色更紧密的重新设计的Big Boy雕像，同时在许多餐厅保留了历史雕像。该连锁店于2018年通过Carew Tower的餐厅重返辛辛那提市中心，但该地点于2020年关闭。 COVID-19大流行导致了额外的永久关闭和运营减少。Frisch's暂时增加了Big Boy's Market区域以销售基本杂货。从2023年开始，该公司加速关闭并将一些公司餐厅转为特许经营，理由是经济状况和通货膨胀。2024年，租约到期、运营亏损和未付租金引发了重大收缩。房东在俄亥俄州和肯塔基州启动了驱逐程序，研究人员将公司的困境部分归因于2015年售后回租的财务负担。该连锁店在四个月内从大约95家餐厅减少到31家。2024年11月18日，由唐·肖特和谢丽尔·怀特领导的高级管理人员从NRD收购了剩余门店和Frisch's品牌权利。此后，Frisch's作为一个规模小得多、主要以特许经营为基础的区域餐厅系统运营，主要存在于俄亥俄州、肯塔基州和印第安纳州。
- 2024
驱逐将连锁店减少到31家门店
[1]租赁纠纷和未付租金导致在四个月内损失约64家门店。
- 2024
管理团队收购剩余品牌权利
[1]由唐·肖特和谢丽尔·怀特领导的高级管理人员从NRD收购了剩余餐厅和Frisch's品牌权利。
- 2020
大流行关闭和Big Boy's Market
[1]COVID-19导致永久关闭和运营减少，而公司在许多餐厅增加了杂货区。
- 2017
Frisch's推出重新设计的Big Boy雕像
[1]该连锁店推出了一座更接近西海岸Big Boy设计的雕像，而许多地点仍保留历史悠久的Frisch's雕像。
- 2015
NRD Partners收购Frisch's
[1]此次收购结束了家族控制，将公司私有化，并引入了涉及74处餐厅物业的售后回租。
- 2001
Frisch's获得其核心领土内Big Boy的永久权利
[1]在全国Big Boy破产后，Frisch's转让了几个遥远领土，并获得了其剩余地区的永久商标权。
- 1961
附属系统超过150家汽车餐厅
[1]在战后扩张时期，Frisch's及其特许经营商达到150多家汽车餐厅。
- 1947
Frisch's成为第一家Big Boy特许经营商
[1]大卫·弗里施与Bob Wian签署许可协议，并开设了第一家Frisch's Big Boy Drive-In。
- 1946
Frisch's开始销售Big Boy汉堡
[1]Frisch's开始供应Bob Wian双层汉堡概念的区域版本。
- 1939
Mainliner开业
[1]大卫·弗里施在辛辛那提费尔法克斯社区开设了Mainliner，为现代Frisch's品牌奠定了直接基础。
产品与定位
区域性家庭导向的休闲餐饮，具有经典汽车餐厅传统、注重价值的美国舒适食品、早餐和当地独特的Big Boy身份。
汉堡 · 1946
Big Boy汉堡
Frisch's标志性的双层汉堡，源自Bob Wian的Big Boy概念，并为这家总部位于辛辛那提的连锁店进行了改编。它是与该品牌战后扩张及其与Big Boy系统持续商标关系相关的核心产品。
碎牛腰肉三明治 · 1950
Brawny Lad
一种Frisch's碎牛腰肉三明治，配在黑麦面包上。于1950年代推出，成为该连锁店独特的菜单创作之一，后来被其他Big Boy特许经营商采用。
碎牛腰肉三明治 · 1970
Swiss Miss
一种Frisch's碎牛腰肉三明治变体，配在黑麦面包上。该产品起源于Frisch's系统，并与Big Boy菜单足够相关，以至于其他特许经营商后来也提供其版本。
鱼三明治
Filet de Sole
Frisch's的鱼三明治，成为该连锁店汉堡的重要区域替代品。其受欢迎程度提升了Frisch's在辛辛那提海鲜三明治市场的知名度，并激发了大快餐连锁店的竞争。
酱料和包装食品 · 1946
Frisch's塔塔酱
一种品牌塔塔酱，与Frisch's食品一起供应，自1960年起通过当地杂货店分销。Food Specialties自1946年以来一直生产该酱，并保留配方的所有权，而Frisch's拥有或控制商业中使用的品牌标识。
零售杂货供应 · 2020
Big Boy's Market
在COVID-19大流行期间，许多Frisch's餐厅引入的临时杂货区。它们销售基本家庭和食品必需品，而餐厅顾客面临短缺和改变的购物模式。
营销活动
品牌决策
2024
通过关闭和特许经营进行重组战略背景
Frisch's面临通货膨胀、运营亏损、租约到期和租金上涨。
采取的行动
公司关闭了更多餐厅，将一些公司门店转为特许经营，并寻求减少其运营足迹。
后续影响
驱逐行动后来在四个月内将系统从大约95家餐厅减少到31家。
2024
将剩余门店和品牌权利出售给高级管理人员并购背景
房东行动和餐厅关闭使NRD拥有的连锁店大幅缩小。
采取的行动
由唐·肖特和谢丽尔·怀特领导的管理团队收购了剩余门店和Frisch's品牌权利，包括与Big Boy名称相关的权利。
后续影响
该品牌在主要由特许经营运营的较小结构下继续存在，而与Big Boy Restaurant Group的商标问题仍然是重组后环境的一部分。
2015
将公司出售给NRD Partners并购背景
经过数十年的家族所有权，Frisch's被一家总部位于亚特兰大的私募股权附属公司收购。
采取的行动
NRD Partners收购了Frisch's流通股并将公司私有化。
后续影响
家族高管从公司职位退休，NRD寻求扩张、特许经营和房地产重组。
Acquisition price. Approximately $175 million (2015)
2015
对餐厅物业进行售后回租战略背景
NRD在收购餐厅连锁店后寻求资本和流动性。
采取的行动
Frisch's出售了其121家自有门店中的74家并回租。
后续影响
该交易产生了资本，但施加了不断升级的租赁义务，后来成为该连锁店财务困境和餐厅关闭的主要因素。
Sale-leaseback proceeds. $74 million (2015)
2013
将饮料供应商从可口可乐改为百事可乐战略背景
Frisch's寻求改善供应商经济和分销条款。
采取的行动
该连锁店用百事产品取代了其餐厅中的可口可乐产品。
后续影响
一些顾客抱怨失去了该连锁店熟悉的樱桃和香草可口可乐饮品。可口可乐产品于2018年回归。
2001
将Frisch's领土权利与全国Big Boy运营商分开战略背景
全国Big Boy业务已进入破产，给Frisch's的许可权和区域连锁店的未来带来了不确定性。
采取的行动
Frisch's将几个遥远州的权利转让给Big Boy Restaurants International，并确保其核心领土内Big Boy标志的永久所有权。
后续影响
Frisch's继续作为独立的区域Big Boy运营商，而不是成为重组后的全国公司的一部分。
Territory-rights payment. $1.2 million (2001)
来源2 个来源
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