盖尔

盖尔是一家英国烘焙和咖啡连锁店，从伦敦的一家批发面包店发展成为大型社区咖啡馆网络。该业务由面包师Yael Mejia于1990年代初在伦敦亨顿创立，最初是一家批发面包店。Mejia出生于英国，在以色列长大。该业务最初供应面包和烘焙食品，而非主要作为面向消费者的咖啡馆品牌。 2003年，企业家Tom Molnar和Ran Avidan收购了该业务的一半。2005年，第一家盖尔咖啡馆在伦敦汉普斯特德开业，确立了该品牌闻名的模式：一家以烘焙为主的社区咖啡馆，提供面包、糕点、咖啡、三明治和其他预制食品。其增长恰逢英国以手工烘焙、特色咖啡和本地风格社区零售为中心的饮食文化扩张。盖尔使用旨在传达真实和本地特色的包装、店铺设计和产品语言，尽管其规模和所有权日益使其成为一家可见的全国性连锁店。 随着扩张，公司吸引了外部投资。2011年，Risk Capital Partners投资了盖尔。2021年，Bain Capital和EBITDA Investments收购了多数股权，该交易估值约2亿英镑。根据引用的参考材料，英国企业家Luke Johnson曾监督盖尔的大幅扩张和后来的出售，保留了15%的股份。盖尔仍为私人所有，未公开上市。 在其发展的大部分时间里，门店集中在伦敦亨顿中央面包房和厨房约55英里半径内。该连锁店后来扩展到伦敦以外，包括阿尔特林厄姆、切斯特、迪兹伯里、纳茨福德、曼彻斯特和威尔姆斯洛等地。到2024年8月，它在英国有131家分店，到2025年3月有170家。该公司将其目标地点描述为繁荣的社区，拥有许多家庭，报道称其客户群家庭收入平均或高于平均水平。 盖尔将自己定位为新鲜烘焙、咖啡馆款待和优质日常食品，而非低价面包店。其产品包括羊角面包、肉桂卷、酸面包、三明治、沙拉、蛋糕和咖啡。该品牌还推广了食物浪费倡议，包括其Waste Not系列再利用烘焙食品和部分用剩余面包制成的酸面包。2023年，它与Neighbourly合作分发剩余食物。 该连锁店的扩张带来了商业认可和社会争议。盖尔在2024年MCA酒店奖中赢得最佳咖啡店/咖啡馆集团奖，并在2025年烘焙行业奖中赢得年度烘焙零售商奖。与此同时，它的存在在一些英国政治和文化评论中已成为富裕社区变化和连锁主导的中产阶级化的代名词。反对意见包括反对新分店的请愿、对定价和食品成分的批评，以及与Luke Johnson的公开政治观点以及业务所有权和扩张相关的抗议。尽管存在这些争议，盖尔继续扩大其英国咖啡馆版图，并仍然是一个活跃的烘焙和咖啡连锁品牌。

盖尔起源于伦敦，由面包师雅埃尔·梅希亚于1990年代初在亨顿创立的一家批发面包店。梅希亚出生于英国，在以色列长大。最初的业务专注于生产和供应面包和烘焙食品，为后来以盖尔为名的咖啡馆连锁店提供了运营基础。 2003年发生了一次重大的所有权变更，汤姆·莫尔纳和兰·阿维丹购买了该业务的一半。两年后，第一家盖尔咖啡馆在伦敦汉普斯特德开业。这标志着从主要批发面包店向面向消费者的烘焙和咖啡连锁品牌的转变。汉普斯特德模式将新鲜面包和糕点与咖啡和休闲咖啡馆服务相结合，使盖尔能够受益于对手工烘焙、特色咖啡和社区食品零售日益增长的兴趣。 该品牌逐渐在伦敦及周边地区扩张。其运营模式仍与亨顿的中央面包房和厨房相关联；2021年，其门店被描述为位于该设施约55英里范围内。盖尔的店铺策略侧重于成熟的、以家庭为导向的社区，管理层将目标区域描述为繁荣的社区，报道称其客户群收入平均或高于平均水平。 2011年，Risk Capital Partners投资了盖尔，支持了进一步的发展阶段。该公司随后增加了零售足迹，并成为英国更知名的优质烘焙咖啡馆连锁店之一。扩张最终超越了其伦敦基地，扩展到包括阿尔特林厄姆、切斯特、迪兹伯里、纳茨福德、曼彻斯特和威尔姆斯洛等城镇。 2021年，贝恩资本和EBITDA Investments收购了多数股权。据报道，该交易对盖尔的估值为2亿英镑，而卢克·约翰逊保留了15%的股份。约翰逊与公司的扩张和出售有关，并仍然是与该业务相关的知名公众人物，尽管他的政治立场，包括支持脱欧和批评COVID-19封锁和净零政策，导致一些客户呼吁抵制。 盖尔的增长在2020年代加速。到2024年8月，该连锁店在英国有131家分店，到2025年3月有170家。其扩张也引发了更广泛的文化辩论。支持者认为新咖啡馆是投资和改善当地便利设施的标志，而反对者则认为资金充足的连锁店的到来可能会取代独立企业并助长中产阶级化。在2024年英国大选中，自由民主党在针对富裕、传统保守党选区的竞选活动中使用了“它有盖尔吗？”的问题，表明该品牌在食品零售之外获得了重要性。 该公司通过其Waste Not系列二次烘焙糕点和部分用剩余面包制成的酸面包等产品推广可持续性和减少食物浪费。它还于2023年与Neighbourly合作分发多余食物。这些举措与对产品定价和营养信息的批评并存。2024年，某些二次烘焙糕点的价格因据报道比新鲜产品更贵而受到在线批评。后来的报道引用了对烟熏鸡肉凯撒俱乐部三明治的盐、卡路里和饱和脂肪含量的批评，并在2026年比较中称盖尔是白咖啡最贵的连锁店。 盖尔在2024年和2025年获得行业认可，赢得MCA酒店奖的最佳咖啡店/咖啡馆集团奖和烘焙行业奖的年度烘焙零售商奖。2026年，阿奇韦分店的开业成为更严重对抗的焦点，因为该场所遭到破坏和涂鸦。报道将该事件与对企业扩张、当地独立企业和以巴政治背景的反对联系起来。盖尔仍然是一个活跃的英国烘焙和咖啡连锁品牌，其品牌形象建立在新鲜烘焙、优质日常食品和社区咖啡馆文化之上。

• 2025

  170家英国分店和烘焙奖

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  盖尔到3月达到170家英国分店，并在烘焙行业奖中赢得年度烘焙零售商奖。

• 2024

  131家英国分店和酒店奖

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  该连锁店到8月达到131家英国分店，并在MCA酒店奖中赢得最佳咖啡店/咖啡馆集团奖。

• 2023

  剩余食物分发合作伙伴关系

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  盖尔与Neighbourly合作分发剩余食物。

• 2021

  贝恩资本和EBITDA Investments收购多数股权

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  贝恩资本和EBITDA Investments收购了多数股权，据报道该交易对盖尔的估值为2亿英镑。

• 2011

  Risk Capital Partners投资

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  随着烘焙咖啡馆业务的扩张，Risk Capital Partners投资了盖尔。

• 2005

  第一家盖尔咖啡馆在汉普斯特德开业

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  第一家面向消费者的盖尔咖啡馆在伦敦汉普斯特德开业。

• 2003

  汤姆·莫尔纳和兰·阿维丹收购业务一半

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  汤姆·莫尔纳和兰·阿维丹购买了面包店业务50%的股份。

• 1990

  在亨顿创立批发面包店

  [1]Gail'sen.wikipedia.org

  雅埃尔·梅希亚在伦敦亨顿创立了面包店业务，最初作为批发面包店运营。

一个高端的、以烘焙为主的社区咖啡馆品牌，结合手工风格烘焙、特色咖啡和休闲食品。盖尔将其店铺和包装呈现为真实和本地化，同时运营着日益广泛的英国连锁店。

• 面包

  酸面包和手工风格面包

  面包是盖尔身份的核心，反映了公司作为批发面包店的起源。其产品包括酸面包和其他烘焙面包，通过咖啡馆和零售柜台销售。盖尔还推广了一种部分用剩余面包制成的酸面包产品，作为其减少浪费努力的一部分。

• 烘焙 · 2005

  羊角面包和糕点

  盖尔提供早餐糕点，包括羊角面包和其他烘焙食品。这些产品是该连锁店最显眼的日常产品之一，并支持其作为优质烘焙咖啡馆的定位。

• 甜烘焙

  肉桂卷

  肉桂卷是盖尔咖啡馆系列中突出的甜烘焙产品，通常与咖啡或其他早餐或零食产品一起出售。

• 减少食物浪费产品

  Waste Not系列

  Waste Not系列使用剩余或未售出的烘焙产品，如二次烘焙的巧克力杏仁羊角面包。盖尔将该系列作为减少食物浪费的一种方式，但其定价引起了公众批评。

• 饮料 · 2005

  咖啡

  咖啡是盖尔咖啡馆主张的核心部分，包括浓缩咖啡饮品，如白咖啡。咖啡服务补充了烘焙系列，并有助于定义该连锁店的社区咖啡馆模式。

• 预制食品

  三明治和简餐

  盖尔咖啡馆出售预制食品，包括三明治、夹馅面包卷、沙拉和其他简餐。该系列将品牌从早餐和烘焙购买扩展到午餐和休闲日间用餐。

• 2026

  阿奇韦分店抗议和财产损失

  新开的阿奇韦分店窗户被砸，并被涂上反对企业犹太复国主义和支持本地企业的信息。争议涉及连锁扩张、对独立零售商的影响以及该分店靠近一家巴勒斯坦人拥有的咖啡馆。该事件引发了反犹太主义指控和反抗议。

  来源

• 2024

  对Waste Not糕点定价的批评

  据报道，二次烘焙的巧克力杏仁羊角面包比新鲜羊角面包贵1英镑，盖尔因此受到批评。批评者质疑以食物浪费解决方案为营销的产品的定价，而公司将该系列定位为其Waste Not倡议的一部分。

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• 2023Neighbourly剩余食物合作伙伴关系

  United Kingdom

  盖尔与Neighbourly合作分发剩余食物，构成品牌减少食物浪费活动的一部分。

  结果. 该合作伙伴关系为剩余食物提供了渠道，使其到达社区组织和接收者手中，而不是被丢弃。

  来源
• Waste Not

  United Kingdom

  盖尔推广了Waste Not产品系列，使用剩余或未售出的烘焙食品，包括二次烘焙糕点和部分用剩余面包制成的酸面包。

  结果. 该倡议加强了品牌的减少食物浪费信息，但也引发了关于再利用产品定价的辩论。

  来源

• 2023

  扩大减少食物浪费措施战略

  背景

  烘焙和咖啡馆模式产生剩余食物，创造了减少浪费的运营和声誉激励。

  采取的行动

  盖尔与Neighbourly合作，并继续推广使用剩余烘焙产品制成的产品。

  后续影响

  该品牌加强了其减少浪费的定位，而一些Waste Not产品成为定价批评的对象。

  来源

• 2021

  接受贝恩资本和EBITDA Investments的多数投资并购

  背景

  盖尔在从伦敦为中心的烘焙咖啡馆发展为更大的英国连锁店时，需要资本和所有权支持。

  采取的行动

  贝恩资本和EBITDA Investments收购了多数股权，据报道该业务估值为2亿英镑，卢克·约翰逊保留了15%。

  后续影响

  该交易之后，公司继续地理扩张，英国分店数量增加。

  Reported transaction valuation. £200 million (2021)

  来源

• 2005

  从批发面包店转向咖啡馆战略

  背景

  盖尔最初是一家批发面包店，后来才建立了消费者咖啡馆概念。

  采取的行动

  公司在汉普斯特德开设了第一家盖尔咖啡馆，结合了烘焙零售、咖啡和休闲餐饮。

  后续影响

  咖啡馆模式成为该品牌随后在英国扩张的基础。

  来源

1. 1Gail'sen.wikipedia.org
2. 2Gail's official websitegails.com