金科拉尔

金科拉尔是一家美国自助餐和烧烤餐厅连锁。其起源可追溯到詹姆斯·梅纳德和威廉·F·卡尔在尝试从其他餐饮公司获得特许经营权未果后提出的一个想法。该公司于1972年注册成立，首家金科拉尔家庭牛排馆于1973年1月3日在北卡罗来纳州费耶特维尔开业。 该品牌围绕以价值为导向的家庭餐厅模式发展，将大型自助餐与烧烤和现点现做的食品相结合。其产品传统上包括热菜、肉类、蔬菜、沙拉、烘焙食品、甜点和饮料。客人可以在自助餐台上自行取用，同时要求提供牛排、煎蛋卷和比利时华夫饼等特定菜品。这种组合使金科拉尔区别于传统的餐桌服务牛排馆和较小的自助餐厅。 公司在20世纪70年代和80年代迅速扩张。到1987年，它拥有超过500家餐厅，但销售下滑和消费者偏好的变化对原有运营模式造成了压力。公司通过扩大沙拉吧、调整餐厅布局以及在某些地点减少座位以增加食品服务空间来应对。它还开始将陷入困境的餐厅特许给经验丰富的总经理，尽管公司后来认识到培训不足导致了运营困难。 在20世纪90年代初，金科拉尔推出了Metro Market概念。这些较大的餐厅面向大都市地区，而不是以前连锁店主要覆盖的较小社区。该模式增加了更大的自助餐区、名为Brass Bell Bakery的面包店概念以及Golden Choice Buffet布局。这一扩张帮助公司进入更大的市场，特别是在德克萨斯州、俄克拉荷马州、新墨西哥州和北卡罗来纳州。根据维基百科总结的公司历史，2001年全系统年销售额超过10亿美元，连锁店后来发展到近500家门店，包括公司自营和特许经营。 在2000年代中期，金科拉尔推出了Strata餐厅设计。该概念旨在让食品制作过程对顾客更加可见，并赋予餐厅更现代的外观。在2010年代后期，公司开始推出Gateway设计，更新了外观、餐厅布局、服务台和厨房区域。这些重新设计反映了连锁店不断努力使自助餐体验更新鲜、更具互动性，同时保持其价值主张。 金科拉尔的业务主要在国内。其餐厅遍布美国大部分地区，并在波多黎各设有分店。该连锁店在包括俄勒冈州和夏威夷在内的几个地区历来很少或没有门店，在新英格兰部分地区和一些主要大都市地区也只有少数餐厅。2020年10月，一家波多黎各餐厅在卡诺瓦纳斯开业。 公司还支持外卖和配送。通过GC on the go，参与活动的餐厅顾客可以自行装取食物并按重量付费。一些门店与第三方配送服务合作并提供预留停车位。COVID-19大流行迫使大多数餐厅在2020年初暂时关闭。重新开业策略包括自助餐式和家庭式服务，而一些门店则未重新开业。该连锁店最大的特许经营商之一于2020年10月申请第11章破产保护，并计划拒绝至少六份租约。 金科拉尔仍然是一家私营餐饮公司。其公众形象建立在丰富的食品选择、家庭导向的价值、大型餐厅以及可见的烧烤和自助餐补充的戏剧性之上。它还赞助Camp Corral，一个为受伤、残疾或阵亡军人子女设立的夏令营项目。

金科拉尔始于詹姆斯·梅纳德和威廉·F·卡尔在20世纪70年代初提出的餐厅构想。在尝试从其他公司获得特许经营权未果后，他们创立了后来成为金科拉尔的企业。公司于1972年注册成立，首家金科拉尔家庭牛排馆于1973年1月3日在北卡罗来纳州费耶特维尔开业。 最初的概念将牛排馆食品与家庭式自助餐相结合。随着连锁店的扩张，它以其自助餐、烤肉、沙拉、蔬菜、甜点和大量热食选择而闻名。在20世纪70年代和80年代，增长加速。到1987年，该体系拥有超过500家餐厅，但公司面临销售下滑。压力因素包括培训不足、对红肉消费态度的变化以及来自更高档餐厅形式的竞争。 金科拉尔通过改变其运营结构和餐厅设计来应对。1987年，它开始将55家陷入困境的餐厅特许给成功的总经理。它还在整个体系中增加了沙拉吧，并重新配置了建筑和座位区，为食品展示提供更多空间。1991年，公司开设了首批七家Metro Market餐厅。这些较大的单位通常约10,000平方英尺，可容纳约400至450位客人，面向大都市市场。它们扩大了自助餐区，并引入了Brass Bell Bakery，其名称指的是用于通知新鲜烘焙食品到达的铃铛。Golden Choice Buffet提供了更有组织的食品选择展示。 Metro Market战略也改变了公司的地理方向。金科拉尔超越了较小城镇，更侧重于德克萨斯州、俄克拉荷马州、新墨西哥州和北卡罗来纳州的市场。2001年全系统年销售额超过10亿美元。公司后来发展到近500家餐厅，其中大部分为特许经营，少数由公司自营。 在2000年代中期，金科拉尔开发了Strata形式。重新设计强调可见的准备过程，让顾客看到更多烹饪过程。连锁店的自助餐模式也融入了现点现做的选项，包括牛排、煎蛋卷和比利时华夫饼。2018年底，金科拉尔开始推出Gateway设计，更新了建筑外观、餐厅布局、食品吧和厨房区域。 公司的历史包括一些运营和声誉挑战。与佐治亚州、怀俄明州和佛罗里达州的餐厅相关的食源性疾病事件。2013年，一段病毒式视频引发了对佛罗里达州一家餐厅食品储存的指控；金科拉尔表示视频中显示的食品未供应，并宣布进行调查。2020年1月，COVID-19大流行导致整个连锁店暂时关闭。一些餐厅后来以自助餐式或家庭式服务重新开放，而其他餐厅则永久关闭。同年晚些时候，一家大型特许经营商进入第11章程序。 金科拉尔继续作为私营连锁店运营。其当代商业模式包括堂食自助餐和烧烤服务、现点现做的食品、通过GC on the go按重量计费的外卖以及参与门店的配送。该品牌还在波多黎各运营，其首家门店于2020年10月在卡诺瓦纳斯开业。在餐厅运营之外，金科拉尔赞助Camp Corral，一个为受伤、残疾或阵亡军人子女设立的夏令营项目。

• 2020

  首家波多黎各门店开业

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  首家波多黎各餐厅于10月25日在卡诺瓦纳斯开业。

• 2018

  Gateway设计开始推出

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  金科拉尔开始推出Gateway餐厅风格，更新了外观、餐厅、食品吧和厨房区域。

• 2005

  Strata餐厅重新设计发展

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  公司通过Strata概念更新餐厅，强调可见的食品准备过程。

• 2001

  全系统年销售额超过十亿美元

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  根据维基百科文章中总结的公司历史，金科拉尔的全系统年销售额超过10亿美元。

• 1991

  Metro Market概念引入

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  首批七家较大的Metro Market餐厅开业，增加了扩大的自助餐区和Brass Bell Bakery概念。

• 1987

  特许经营扩张

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  金科拉尔开始将55家陷入困境的餐厅特许给成功的总经理，同时增加沙拉吧并改变餐厅布局。

• 1973

  首家金科拉尔餐厅开业

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  首家金科拉尔家庭牛排馆于1月3日在北卡罗来纳州费耶特维尔开业。

• 1972

  公司注册成立

  [1]Golden Corralen.wikipedia.org

  在詹姆斯·梅纳德和威廉·F·卡尔开发出概念后，后来成为金科拉尔的企业注册成立。

以价值为导向、面向家庭的自助餐和烧烤餐饮，提供广泛选择和可见的食品制作过程。

• 餐厅形式 · 1973

  烧烤与自助餐

  金科拉尔的核心自助餐形式将自助餐台与烧烤和精选现点现做项目相结合。菜单因地点而异，但该形式通常涵盖热菜、肉类、蔬菜、沙拉、烘焙产品、甜点和饮料。顾客可以以固定的堂食价格选择丰盛的餐点，强化了品牌的价值和家庭餐饮定位。

• 自助餐概念 · 1991

  Golden Choice Buffet

  作为Metro Market开发的一部分引入，Golden Choice Buffet提供了更大、更有组织的食品展示。它是金科拉尔努力使自助餐选择在较大餐厅中更易于导航和更具吸引力的一部分。

• 烘焙产品 · 1991

  Brass Bell Bakery

  Brass Bell Bakery随Metro Market餐厅引入。它强调新鲜面包、卷饼和糕点，并定期使用铜铃通知新烘焙产品可用。烘焙概念为自助餐体验增加了可见的生产元素。

• 外卖服务

  GC on the go

  在参与活动的餐厅，GC on the go允许顾客用外卖容器装取自助餐食品并按重量付费。该服务将金科拉尔的自助餐模式扩展到餐厅之外，并补充了部分门店提供的配送合作伙伴关系。

• 2022

  本萨勒姆餐厅斗殴

  宾夕法尼亚州本萨勒姆餐厅发生涉及40多人的大规模斗殴，起因据称与一块牛排有关。家具被扔掷，报告有轻伤，餐厅暂时关闭进行维修。两名兄弟因斗殴后的行为被指控扰乱秩序。

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• 2013

  奥兰治港食品储存指控

  一段视频指控佛罗里达州奥兰治港一家餐厅将熟食和生食存放在垃圾箱附近。金科拉尔表示这些食品未供应给顾客，报告称餐厅经理已被解雇，并表示首席执行官将进行调查。

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• 2012

  卡斯珀诺如病毒疫情

  怀俄明州卡斯珀一家金科拉尔餐厅与超过344例报告的疾病有关。卫生官员报告称，许多受感染的食品处理人员在疫情期间继续工作。

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• 2003

  肯尼索沙门氏菌疫情

  与佐治亚州肯尼索一家金科拉尔餐厅相关的沙门氏菌疫情影响了23人。检查员在地漏中发现沙门氏菌，但未确定原始来源。

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• 2018Camp Corral 筹款活动

  United States

  金科拉尔赞助Camp Corral，一个为受伤、残疾或阵亡军人子女设立的夏令营项目。该项目在全国各地的营地运营，已服务8至15岁的军人子女。金科拉尔报告称2018年为该项目筹集了超过180万美元。

  结果. 该计划继续作为一项经常性的慈善倡议。

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• 2020

  在COVID-19大流行期间调整运营战略

  背景

  公共卫生指令迫使大多数餐厅暂时关闭，并扰乱了自助服务模式。

  采取的行动

  一些门店以自助餐式或家庭式服务重新开放，而其他餐厅则永久关闭。外卖和配送选项也变得更加重要。

  后续影响

  大流行改变了整个连锁店的服务形式，并导致特许经营和餐厅层面的财务压力。

  来源

• 2018

  推出Gateway餐厅设计换代

  背景

  公司寻求更现代的餐厅外观和更新的顾客流线。

  采取的行动

  金科拉尔引入了Gateway风格，修改了外观、餐厅布局、服务台和厨房区域。

  后续影响

  Gateway形式成为参考材料中描述的连锁店最新主要餐厅设计。

  来源

• 2005

  采用Strata餐厅概念战略

  背景

  金科拉尔希望现代化其餐厅，并使准备过程对客人更加可见。

  采取的行动

  公司通过Strata设计更新餐厅，并强调可见的准备和现点现做的食品。

  后续影响

  重新设计强化了自助餐和烧烤模式的互动性。

  来源

• 1991

  转向更大的大都市餐厅形式战略

  背景

  公司寻求超越较小城镇，服务更大的大都市市场。

  采取的行动

  金科拉尔开设了七家Metro Market餐厅，拥有更大的餐厅、扩大的自助餐区和Brass Bell Bakery。

  后续影响

  该形式支持在包括德克萨斯州、俄克拉荷马州、新墨西哥州和北卡罗来纳州的市场扩张。

  来源

• 1987

  开始特许经营陷入困境的餐厅战略

  背景

  连锁店面临销售下滑、培训问题、对红肉态度变化以及来自更高档餐厅的竞争。

  采取的行动

  金科拉尔将55家陷入困境的餐厅许可给成功的总经理，并扩大沙拉吧，同时重新分配空间用于食品展示。

  后续影响

  此举扩大了特许经营体系，并成为更广泛努力刷新形式和改善绩效的一部分。

  来源

• 2020.02.27

  报道2020.02.27

  Golden Corral在里士满推出新的自助餐和定价选项[3]Golden Corral在里士满推出新的自助餐和定价选项restaurantnewsrelease.com

  Golden Corral里士满餐厅翻新后重新开业，并采用全服务模式，推出不同的自助餐和定价选项，包括仅汤和沙拉、单次自助餐和不限次数自助餐。

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1. 1Golden Corralen.wikipedia.org
2. 2Golden Corral official websitegoldencorral.com
3. 3Golden Corral在里士满推出新的自助餐和定价选项restaurantnewsrelease.com