格雷格餐厅与酒馆

格雷格餐厅与酒馆是一家总部位于罗德岛州沃里克的私营区域休闲餐饮连锁店。该企业始于1972年，当时埃德蒙·富勒收购了沃里克一家破产管理中的餐厅，并将其改造为第一家格雷格餐厅。格雷格的名字继承自之前的经营者，而非作为新企业启动的一部分而创造。富勒最初围绕纽约熟食店风格的概念发展这家餐厅，以熟食三明治及相关菜单元素为基础。后来，该业务扩展为更全面的美式餐厅，提供晚餐主菜、汤、烘焙食品和甜点。 该连锁店在罗德岛州内逐步扩张，而非追求全国性布局。1979年在东普罗维登斯开设了第二家分店，1985年在普罗维登斯开设了一家餐厅，1993年在北金斯敦开设了一家分店。这形成了一个紧凑的四餐厅网络，集中在该州。为了支持各分店的一致性和产量，格雷格在波塔基特建立了一个中央厨房。该设施生产或支持生产甜点、汤、调味酱及其他餐厅使用的物品，使公司具备集中化的食品生产能力，同时保持本地餐厅的特色。 格雷格与美式休闲餐饮相关联，其菜单结合了三明治、汉堡、主菜、海鲜及其他熟悉的餐厅食品，并配有突出的甜点项目。其甜点是品牌身份的重要组成部分，公司以大型、放纵的蛋糕和其他烘焙产品而闻名。从21世纪初到2016年，新建和翻新的餐厅都设有专门的酒吧区域，作为酒馆部分进行营销。这些空间与主用餐区分开，将概念扩展到传统家庭餐厅之外。 该公司还在餐厅技术开发中扮演了间接角色。在20世纪80年代初，埃德蒙·富勒和他的兄弟比尔·富勒开发了POSitouch，一种触摸屏销售点系统。格雷格餐厅作为该系统的早期测试环境，该系统旨在取代手写订单并改善订单、库存和销售的跟踪。比尔·富勒随后成立了Restaurant Data Concepts, Inc.来商业化这项技术。到20世纪80年代末，POSitouch已被新英格兰其他餐厅采用，而沃里克的格雷格分店继续作为后续更新的测试点，直至2000年代。 埃德蒙·富勒于2008年从餐饮业退休，并将所有权和管理责任移交给商业伙伴鲍勃·培根。富勒于2021年1月去世，享年86岁。格雷格仍然是一个本地化的罗德岛州连锁店，而非国际或公开上市的品牌。其当今的身份基于社区餐厅、美式菜肴、独立的酒馆空间、集中化的中央厨房生产以及长期的甜点专长。

格雷格餐厅与酒馆的历史可追溯至1972年，当时埃德蒙·富勒收购了罗德岛州沃里克一家破产管理中的餐厅。富勒没有抛弃现有身份，而是保留了格雷格的名字，并将其重塑为一家最初受纽约熟食店传统影响的餐厅。熟食三明治及相关产品构成了早期概念的一部分，但菜单发展为更广泛的美式休闲餐饮格式，提供更丰盛的晚餐选择和突出的甜点业务。 公司的增长是渐进且地理上集中的。格雷格于1979年在东普罗维登斯开设了一家餐厅，1985年扩展到普罗维登斯，1993年增加了北金斯敦。由此形成的四家餐厅集团仍专注于罗德岛社区。随着业务扩展，格雷格在波塔基特建立了一个中央厨房以支持各分店。中央厨房生产甜点、汤、调味酱及其他食品组件，使餐厅能够共享生产资源并保持整个连锁的一致性。 与格雷格相关的一项重要技术发展出现在20世纪80年代初。埃德蒙·富勒和他的兄弟比尔·富勒创造了POSitouch，一种触摸屏销售点系统，旨在取代手写餐厅订单并改善运营记录。格雷格餐厅被用于在实际服务条件下测试该系统。比尔·富勒后来成立了Restaurant Data Concepts, Inc.将该技术出售给其他餐厅。到20世纪80年代末，POSitouch已覆盖新英格兰的餐厅，而沃里克的格雷格分店继续作为更新测试点直至2000年代。 餐厅格式在21世纪初至2016年间再次演变，新建或翻新的地点增加了专门的酒吧空间，称为酒馆部分。这些区域与主用餐区分开，创造了独特的成人导向部分，同时保留了更广泛的休闲餐厅格式。这一变化解释了品牌当前名称中包含“酒馆”的原因，并反映了格雷格努力同时满足餐饮和饮酒场合的需求。 富勒于2008年退休，并将所有权和管理责任移交给商业伙伴鲍勃·培根。富勒于2021年1月去世，享年86岁。格雷格仍然是一家私营、以罗德岛为中心的连锁店。其历史以渐进的地方扩张、集中化的中央厨房生产、持久的甜点专长以及将其自身餐厅用作餐厅管理技术的实验室为特征。

• 2021

  埃德蒙·富勒去世

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  创始人于2021年1月去世，享年86岁。

• 2014

  总统访问普罗维登斯餐厅

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  总统巴拉克·奥巴马访问了普罗维登斯分店，并购买了一个“死亡巧克力”蛋糕。

• 2008

  埃德蒙·富勒退休

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  富勒退休，并将所有权和管理责任移交给商业伙伴鲍勃·培根。

• 1993

  北金斯敦分店开业

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  格雷格在罗德岛州北金斯敦开设了其第四家报告的餐厅。

• 1985

  普罗维登斯分店开业

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  该连锁店增加了一家普罗维登斯餐厅，将其影响力扩展到该州最大的城市。

• 1979

  东普罗维登斯分店开业

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  格雷格在沃里克原始地点之外扩展，在东普罗维登斯开设了一家餐厅。

• 1972

  第一家格雷格餐厅在沃里克成立

  [1]Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org

  埃德蒙·富勒收购了罗德岛州沃里克一家破产管理中的餐厅，并将其改造为第一家格雷格餐厅，同时保留了该地点现有的名称。

一家扎根于罗德岛州的休闲餐厅连锁，结合美式舒适食品、丰富的甜点和烘焙项目，以及独立的酒馆风格酒吧区域。

• 餐厅餐食 · 1972

  美式休闲餐饮菜单

  格雷格从纽约熟食店风格起步，发展为更广泛的美式餐厅概念。其菜单与熟食三明治、晚餐主菜、汤及其他熟悉的休闲餐饮菜肴相关联，在其罗德岛州各餐厅供应。

• 甜点和烘焙

  自制甜点

  甜点是格雷格身份的核心部分。公司的波塔基特中央厨房为餐厅网络生产甜点及相关烘焙产品，支持一致的甜点供应，并使品牌能够强调蛋糕和其他放纵的招牌产品。

• 招牌甜点

  死亡巧克力蛋糕

  死亡巧克力是格雷格的招牌甜点之一，也是品牌最知名的产品之一。其公众形象在2014年巴拉克·奥巴马访问普罗维登斯餐厅时购买该蛋糕后得到加强。

• 酒吧和饮品服务 · 2000

  酒馆区域

  从21世纪初到2016年，新建和翻新的地点增加了专门的酒吧区域，称为酒馆部分。这些空间与主用餐区分开，拓宽了顾客访问格雷格的场合。

• 2008

  所有权和管理层过渡其他

  背景

  创始人埃德蒙·富勒在参与餐饮业数十年后退休。

  采取的行动

  所有权和管理责任移交给商业伙伴鲍勃·培根。

  后续影响

  格雷格在新的所有权和管理责任下继续作为私营区域连锁店运营。

  来源

• 2000

  引入专门的酒馆区域战略

  背景

  格雷格正在调整其餐厅格式，以适应餐饮和酒吧场合。

  采取的行动

  新建和翻新的餐厅开始纳入物理上独立的酒吧空间，称为酒馆部分。

  后续影响

  酒馆格式成为连锁店身份的一部分，并实施至2016年。

  来源

• 1980

  采用早期触摸屏销售点测试战略

  背景

  随着业务发展，手写餐厅订单限制了运营跟踪。

  采取的行动

  埃德蒙和比尔·富勒在格雷格餐厅开发并测试了POSitouch，以改善订单处理、库存跟踪和销售记录。

  后续影响

  该系统后来由Restaurant Data Concepts商业化，并被新英格兰的餐厅采用，而格雷格继续作为测试环境。

  来源

• 1972

  保留格雷格的名字，同时重新定位收购的餐厅战略

  背景

  埃德蒙·富勒收购了沃里克一家破产管理中的餐厅，并继承了该地点现有的格雷格名字。

  采取的行动

  他保留了名字，但围绕纽约熟食店主题发展业务，随后将菜单扩展为美式晚餐和甜点产品。

  后续影响

  保留的名字成为罗德岛州连锁餐厅的基础，后来扩展到另外三个地点。

  来源

1. 1Gregg's Restaurants & Tavernsen.wikipedia.org