韩一馆
企业品牌
未认领韩一馆是一家历史悠久的家族式韩国餐厅连锁店，尤其以烤肉和排骨闻名。
最近更新 2026年8月31日
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概览
韩一馆是一家历史悠久的韩国餐厅品牌，于1939年在首尔创立。最初由申宇京在钟路区以“华仙屋”之名开设，1945年韩国解放后更名为韩一馆。它被认为是首尔现存第七古老的餐厅，并因经历了日本殖民时期、朝鲜战争以及韩国战后快速现代化等多个深刻的政治、军事和经济变革时期而闻名。 该餐厅的特色与传统韩国料理密切相关，尤其是腌制烤牛肉菜肴。其最著名的菜品包括烤肉和排骨，此外还有排骨汤、冷面、辣牛肉汤、拌饭和各种小菜。韩一馆的菜单并非一成不变：历史资料显示，在20世纪50年代的广告中，其特色菜被描述为寿喜烧，而当时的食物也被比作与朝鲜宫廷料理相关的“neobiani”（一种烤牛肉）。随着时间的推移，该餐厅逐渐与韩式烤肉和排骨建立了更强的联系。 朝鲜战争爆发后，店主暂时迁往釜山，在中央洞重新开业。1953年7月停战后，餐厅返回首尔，在钟路1街重新开业。1957年，韩一馆搬入一栋三层建筑，并开发了自己的烤肉加热板。它还推出了汤烤肉，即“肉水烤肉”，一种将肉与肉汤一起烹制的做法。在20世纪60年代，该业务扩展到首尔的其他地点，包括明洞分店。 韩一馆历经几代人，始终保持家族经营。申宇京去世后，所有权传给了她的女儿吉顺贞，随后又传给了吉的女儿金伊淑和金恩淑。该企业于1982年将韩一馆名称注册为商标。2008年，钟路地区的重建导致主店迁至首尔江南区的狎鸥亭洞。该品牌持续运营并开设了更多分店。 其历史意义已得到机构认可。2013年，首尔将韩一馆指定为“首尔未来遗产”，以表彰其历史价值和烹饪品质。2017年，它出现在米其林指南的必比登推介中，这一认可通常与提供优质美食且价格相对实惠的餐厅相关。韩一馆的定位结合了传承、家族经营、传统韩国烹饪以及能够跨地点运营的餐厅模式。
沿革
韩一馆于1939年在日本殖民统治时期始于首尔钟路区。其创始人和第一任女老板是申宇京，她最初以日本风格的名字“华仙屋”经营该业务。1945年韩国解放后，餐厅更名为韩一馆，韩文写作한일관，汉字写作韓一館。 餐厅的早期身份是在不断变化的烹饪环境中发展起来的。尽管韩一馆现在与烤肉和排骨紧密相关，但20世纪50年代的一则广告将寿喜烧作为特色菜。后来对历史食品照片的检查将其与“neobiani”（一种与朝鲜宫廷料理相关的腌制烤牛肉菜肴）进行了比较。这些参考资料说明了餐厅的菜单和公众形象如何演变，同时保持以牛肉为中心的韩国餐饮。 朝鲜战争迫使餐厅暂时中断和搬迁。1950年战争爆发时，店主逃离首尔，在釜山中央洞重新开业。1953年7月朝鲜停战协定签署后，该企业返回首尔，在钟路1街重新开业。这次战后回归成为餐厅机构连续性的决定性事件之一。 1957年，韩一馆搬入一栋三层建筑。在此期间，该企业开发了专有的烤肉加热板，并开始供应“肉水烤肉”，即汤烤肉。这种制作方法有助于区分餐厅对烤制和腌制牛肉的处理方式。到20世纪60年代，韩一馆已扩展到原址以外，包括明洞分店。 所有权保持在创始家族内部。申宇京去世后，餐厅传给了她的女儿吉顺贞。吉去世后，责任传给了她的两个女儿金伊淑和金恩淑。多代传承使韩一馆保持了家族经营的特点，同时调整了其实体足迹和运营。该企业于1982年正式注册了韩一馆名称的商标。 2008年，钟罗地区的重建促使主餐厅迁至江南区的狎鸥亭洞。此举将旗舰店从餐厅最初建立的社区迁出，但该品牌继续以韩一馆的名义运营，并通过开设更多分店进行扩张。 韩一馆的历史地位在2013年得到正式承认，当时它被选为首尔未来遗产。这一称号反映了餐厅的悠久历史、历史关联和公认的烹饪价值。2017年，韩一馆被列入米其林指南，成为必比登推介餐厅。其菜单继续专注于传统韩国菜肴，包括烤肉、排骨、排骨汤、冷面、辣牛肉汤、拌饭和小菜。因此，该品牌的当代身份建立在历史生存、家族所有权、韩国烹饪传统和多分店餐厅模式的基础上。
- 2017
米其林必比登推介认可
[1]韩一馆被列入米其林指南的必比登推介。
- 2013
被指定为首尔未来遗产
[1]首尔因其历史和烹饪品质将韩一馆指定为未来遗产。
- 2008
主店迁至狎鸥亭
[1]钟路的重建导致主店迁至江南区的狎鸥亭洞。
- 1982
韩一馆商标注册
[1]该企业将其名称注册为商标。
- 1960
扩展到首尔其他分店
[1]在20世纪60年代，韩一馆扩展到其他地点，包括明洞分店。
- 1957
新建筑和汤烤肉
[1]餐厅搬入一栋三层建筑，开发了烤肉加热板，并开始供应肉水烤肉。
- 1953
停战后返回首尔
[1]七月停战后，韩一馆返回首尔，在钟路1街重新开业。
- 1950
战时临时迁往釜山
[1]朝鲜战争期间，店主逃离首尔，在釜山中央洞暂时重新开业。
- 1945
更名为韩一馆
[1]韩国解放后，餐厅采用了韩一馆的名称。
- 1939
餐厅在钟路创立
[1]申宇京在钟路区以“华仙屋”之名开设了这家餐厅。
产品与定位
一个以传统美食、家族传承以及烤肉和排骨方面的长期专业知识为核心的遗产韩国餐厅品牌。
韩式腌制牛肉
烤肉
在烤架或专用加热板上烹制的腌制牛肉。烤肉是韩一馆的主要招牌品类，也是其历史身份的核心部分。
韩式烤牛肋排
排骨
以韩式烧烤传统烹制的腌制或调味牛肋排。排骨是韩一馆与烤肉并列的最著名旗舰菜品之一。
汤式烤肉 · 1957
肉水烤肉
一种汤或肉汤为基础的烤肉做法，在韩一馆于20世纪50年代开发出自己的烹饪板后推出。这道菜反映了餐厅对其以牛肉为中心的菜单的历史性调整。
韩式排骨汤
排骨汤
用牛排骨制成的韩国汤。它是韩一馆更广泛传统韩国菜单的一部分，超越了烤肉类菜肴。
韩式冷面
冷面
作为韩一馆传统韩国料理的一部分供应的冷面汤，通常搭配更丰盛的烤肉菜肴。
韩式辣牛肉汤
辣牛肉汤
一种辛辣的牛肉丝汤，包含在韩一馆的传统韩国熟食中。
韩式拌饭
拌饭
一种混合米饭，配以蔬菜和其他配料。它将韩一馆的菜单扩展到肉类和汤类特色菜之外。
韩式小菜
小菜
随餐供应的一系列韩国小菜，支持韩一馆的传统完整用餐形式。
品牌决策
来源1 个来源
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