Hickory's Smokehouse

Hickory's Smokehouse 是一个英国餐饮品牌，专注于南方风味美式食品和烧烤。该业务通过 Hickory's (ROS) Ltd 运营，由 Neil McDonnell 于2010年在切斯特创立。其概念受到 McDonnell 在美国旅行经历的影响，包括访问德克萨斯州、南卡罗来纳州和田纳西州。该品牌并未将自己定位为传统的英国酒吧或狭义的烧烤外卖店，而是将美式烟熏餐厅菜单与目的地餐厅形式相结合，旨在提供轻松、非正式的用餐体验。 菜单以与南方各州相关的烟熏和烤制食品为中心。有记录的经典菜品包括汉堡、玉米热狗、孟菲斯风味背排和烟熏牛胸肉。餐厅使用从密苏里州进口的品牌“Ole Hickory”烟熏炉，使烟熏过程成为运营理念和顾客体验的重要组成部分。这些设备，加上对烧烤菜肴和美式风格内饰的重视，有助于将该连锁品牌与更普遍的休闲餐饮运营商区分开来。 Hickory's 最初在切斯特开设首家餐厅，随后在英国各地扩张。现有参考资料显示该集团已拥有38家门店，表明其拥有庞大的多门店资产，而非单一区域场所。其足迹仍以英国为主，品牌形象与为英国餐厅顾客调整的美式南方食品紧密相连。 该集团还经历了私募股权支持和后来的所有权变更。Piper 自2014年起向该业务投资600万英镑，并在2022年退出前支持其发展。同年，Greene King 收购了 Hickory's Smokehouse，并承诺向该连锁品牌追加投资2500万英镑。这笔交易将 Hickory's 纳入 Greene King 更广泛的酒店组合，同时保留烟熏餐厅品牌作为独立的运营身份。 该品牌在商业餐厅活动之外还保持了社区和慈善维度。它支持包括 Cash for Kids 在内的慈善机构。该业务也面临过运营困境：2016年，其位于沃尔希思的门店（位于一座二级保护的前夜总会内）因电气故障引发火灾，导致屋顶受损。Hickory's 目前是一个活跃的英国餐饮集团，其定位以南方风味食品、可见的烟熏制作、美式主题款待以及在 Greene King 所有权下的扩张为特征。

Hickory's Smokehouse 由 Neil McDonnell 于2010年在切斯特创立。这一想法源于 McDonnell 在美国旅行的经历，尤其是南方各州以及德克萨斯州、南卡罗来纳州和田纳西州的烧烤地区。这一灵感变成了一个专注于烟熏肉类、美式舒适食品和独特烟熏餐厅氛围的英国餐厅概念。 从第一家切斯特门店开始，该业务发展成为一个多门店餐饮集团。其食品定位基于南方风味菜肴，而非单一狭窄的产品类别。菜单包括汉堡、玉米热狗、孟菲斯风味背排和烟熏牛胸肉。一个显著的运营特点是每家餐厅都使用从密苏里州进口的“Ole Hickory”烟熏炉。这些烟熏炉支持品牌的烧烤形象，并在餐厅环境和烹饪方法之间提供了可见的联系。 公司在其原始地点之外扩张，并在英国多个地区建立了餐厅。参考资料显示，该集团随后在英国各地发展到38家门店。其形式将休闲餐饮与主题化的餐饮环境相结合，使品牌能够作为餐厅目的地运营，而不仅仅是烧烤外卖专家。 2014年，Hickory's 获得了 Piper 的600万英镑投资。Piper 在增长期间支持了公司的发展，并一直作为投资者直到2022年。该业务在2016年也经历了一次重大场地事故。其沃尔希思餐厅位于一座二级保护的前夜总会内，电气故障引发火灾，损坏了建筑屋顶。这一事件是该连锁品牌有记录运营历史的一部分，尽管现有资料未提供有关财务或长期业务后果的进一步细节。 2022年发生了一次重大的所有权变更，Greene King 收购了 Hickory's Smokehouse。Greene King 作为交易的一部分向该连锁品牌投资了2500万英镑，而 Piper 则退出了其投资。此次收购将 Hickory's 纳入 Greene King 更广泛的酒店集团，并为品牌的持续发展提供了额外资本。然而，Hickory's 仍然作为一个独立的烟熏餐厅品牌被识别，而不是被描述为 Greene King 的酒吧形式。 除了餐厅运营和扩张，Hickory's 还支持慈善事业，包括 Cash for Kids。因此，该品牌有记录的标识结合了美式南方食品定位、英国范围内的休闲餐饮资产、专业烟熏设备、私人投资以及一家英国主要酒店集团的所有权。它仍然活跃并在英国运营。

• 2022

  Greene King 收购 Hickory's Smokehouse

  [1]Hickory's Smokehouseen.wikipedia.org

  Greene King 收购了该连锁品牌并投资2500万英镑，而之前的投资者 Piper 退出。

• 2016

  沃尔希思门店遭火灾损坏

  [1]Hickory's Smokehouseen.wikipedia.org

  电气故障引发火灾，损坏了餐厅所在的二级保护前夜总会建筑的屋顶。

• 2014

  Piper 投资该业务

  [1]Hickory's Smokehouseen.wikipedia.org

  Piper 提供了600万英镑的投资，并在其发展期间支持 Hickory's，后来退出。

• 2010

  Hickory's Smokehouse 在切斯特成立

  [1]Hickory's Smokehouseen.wikipedia.org

  Neil McDonnell 创立了该餐饮集团，并开设了其首家切斯特门店，灵感来源于在美国南部的旅行。

一个休闲、目的地导向的连锁餐厅，在轻松好客的环境中提供南方风味的美式烧烤和烟熏食品。

• 烟熏肉类

  烟熏牛胸肉

  烟熏牛胸肉是 Hickory's 有记录的招牌烟熏产品之一。它代表了品牌对低温慢烤烧烤和南方美式烹饪的重视，并得到从密苏里州进口的 Ole Hickory 烟熏炉的支持。现有参考资料未指定确切的切块、烟熏时间、调味料或供应形式。

• 烧烤排骨

  孟菲斯风味背排

  孟菲斯风味背排是 Hickory's 烧烤菜单中明确列出的一部分。它们将餐饮集团与美国孟菲斯烧烤传统联系起来，并强化其南方风味的定位。参考资料中未提供详细的食谱、份量规格或当前菜单信息。

• 休闲餐饮

  汉堡

  汉堡是 Hickory's 更广泛的美式舒适食品系列的一部分。它们补充了专业烧烤菜肴，并使概念对寻求熟悉休闲餐饮选择的顾客更具吸引力。现有来源未指明个别汉堡名称、配料或当前变体。

• 美式休闲食品

  玉米热狗

  玉米热狗被列入 Hickory's 南方风味美式菜肴中。它们的存在使菜单超越了烟熏肉类，并有助于营造品牌非正式、美式主题的餐厅体验。现有来源未说明具体的准备细节和产品变体。

• 餐厅设备和烹饪系统

  Ole Hickory 烟熏炉

  每家 Hickory's 餐厅都配备一台从密苏里州进口的 Ole Hickory 烟熏炉。这些烟熏炉是该连锁品牌运营理念的核心，因为它们支持烧烤和烟熏肉类菜单的准备，同时使烟熏过程成为餐厅形象的一部分。

• Cash for Kids 支持

  United Kingdom

  Hickory's Smokehouse 支持包括 Cash for Kids 在内的慈善组织，作为其社区导向活动的一部分。

  来源

• 2022

  Greene King 收购与投资并购

  背景

  Hickory's 已作为英国餐饮集团扩张，Piper 自2014年起成为投资者。2022年，随着 Greene King 收购该业务，所有权发生变更。

  采取的行动

  Greene King 收购了 Hickory's Smokehouse 并投资2500万英镑。Piper 在自2014年起提供600万英镑支持后退出其投资。

  后续影响

  Hickory's 成为 Greene King 酒店组合的一部分，同时继续作为独立的烟熏餐厅品牌运营。现有来源未指明后续门店扩张或财务表现。

  Investment by Greene King. £25 million (2022)

  来源

1. 1Hickory's Smokehouseen.wikipedia.org
2. 2Hickory's Smokehouse official websitehickorys.co.uk