东池袋大胜轩

东池袋大胜轩是位于日本东京都丰岛区东池袋的一家拉面店及品牌。它由被日本人称为“拉面之神”（ラーメンの神様）的厨师山岸一雄于1961年创立。该店最著名的是作为蘸面（つけ麺）这一拉面风格的发源地——蘸面将面条以冷或常温状态与单独盛放的浓缩蘸汤一同提供。其招牌菜“特製もりそば”（特制森荞麦面）在官方网站上被介绍为蘸面的元祖。 该店自创立起持续经营至2007年停业，2008年重新开业，现由饭野敏彦经营。业务由株式会社大胜轩运营，该公司拥有网站标志和图像的版权。该品牌的影响力超越了原始店铺：大胜轩之名及其开创的蘸面风格启发了日本国内外众多关联及独立拉面店，使其成为日本面食文化中最知名的名字之一。 尽管声名远播，东池袋大胜轩仍是一家私人持有的、以单一店铺为起源的品牌，而非大型连锁企业。其声誉建立在创始人的遗产以及蘸面这一由其开创的品类持久不衰的人气之上。

东池袋大胜轩由山岸一雄于1961年在东京都丰岛区东池袋创立。山岸一雄后来被称为“拉面之神”，他开发了该店的招牌菜——特制森荞麦面，这是一种将面条与浓缩蘸汤分开盛放的拉面风格。这道菜被广泛认为是蘸面（つけ麺）的原型，而蘸面后来成为日本最受欢迎的拉面形式之一。 数十年来，该店积累了忠实的追随者，成为拉面爱好者的朝圣地，也是许多后来开设大胜轩关联店或受其启发店铺的厨师的训练场。2007年，原始店铺停业。2008年重新开业，如今由饭野敏彦经营。业务由株式会社大胜轩运营，该公司主张拥有品牌标志和网站内容的版权。官方网站继续将该店介绍为“蘸面的元祖”，其特制森荞麦面为原创菜品。

• 2008

  店铺重新开业。

• 2007

  原始店铺停业。

• 1961

  由山岸一雄在东京东池袋创立。

蘸面的元祖；以创始人为核心的传奇拉面店品牌。

• 特制森荞麦面

  招牌蘸面，被介绍为元祖。

1. 1元祖つけ麺 特製もりそば 東池袋大勝軒 | YAMAGISHI JIRUSHI TAI-SHO-KENtai-sho-ken.jp
2. 2Higashi-Ikebukuro Taishōkenwikidata.org
3. 3東池袋大勝軒zh.wikipedia.org