原味派之家

原味派之家（通常称为派之家）是一个以家庭用餐、咖啡店服务和丰富甜点菜单为核心的美国餐厅品牌。首家餐厅于1965年左右在加利福尼亚开业，创始人是阿尔·拉平二世，他是一位餐饮业企业家，与早期特许经营体系的发展以及国际煎饼屋、橙汁和铜便士咖啡店等品牌有关。派之家是同一时期美国便捷、标准化餐饮概念扩张的一部分。 该品牌尤其以其以派为主的菜单和视觉形象而闻名。餐厅以白色建筑配粉色装饰、圆形标志（显示房屋和数学符号π）以及“独特的咖啡店”标语为特色。在鼎盛时期，该连锁店提供超过60种派，并在南加州大幅扩张。到1971年，据报道在大洛杉矶地区拥有32家门店。休斯顿也成为重要市场：柯比大道和韦斯特海默路上的两家早期餐厅至今仍是最著名的幸存门店，尽管公司声明和地方历史记录对休斯顿业务开始的确切年份存在分歧。 派之家在1970年代经历了重大的公司变革和法律纠纷。1971年，八名特许经营商对国际工业公司提起集体反垄断诉讼，指控其价格固定和限制供应来源。国际工业公司否认了这些指控，但争议最终私下解决。母公司也面临财务困难。拉平于1973年辞去首席执行官和总裁职务，但继续担任董事长，同年晚些时候，公司出售了派之家和其他餐饮业务。此次出售削弱了连锁店的整合结构，使特许经营商要么独立经营，要么关闭餐厅。 全国性或大型区域性连锁店随后急剧收缩。到1980年左右，据报道洛斯费利兹餐厅是洛杉矶唯一一家以派之家名义运营的门店，而休斯顿的餐厅则继续营业。特许经营体系大约在1986年申请破产，大多数门店关闭。然而，独立经营者保留了品牌名称、标志、食谱和餐厅形式。在1980年代末，哈拉夫家族从戴夫·赫恩登手中收购了休斯顿的门店，并继续在大休斯顿地区经营六家餐厅。洛杉矶的一家独立门店也继续运营。 幸存的餐厅保留了品牌对现做甜点的传统重视，根据公司的历史描述，休斯顿的每家餐厅提供超过40种派和蛋糕。Bayou Goo派是招牌产品，结合了甜奶油奶酪、山核桃、巧克力香草蛋奶沙司、鲜奶油、巧克力碎和糖粉。该业务还推广全国派配送服务，将品牌扩展到实体餐厅之外。 派之家现在最好被理解为一个小型、传统的餐厅品牌，而非全国性连锁店。其身份建立在区域连续性、复古咖啡店设计、历史悠久的食谱以及与休斯顿和洛杉矶的文化联系上。该品牌曾出现在娱乐作品中，包括电影《再见，曼哈顿》、电视剧《威尔与格蕾丝》以及洛杉矶拍摄的《爱情无线牵》。根据引用的参考资料，计划新增的洛杉矶餐厅原定于2022年开业，但已被推迟。

派之家于1965年左右在加利福尼亚创立，创始人是阿尔·拉平二世，他的其他餐饮活动包括国际煎饼屋和其他早期特许经营概念。该品牌被设计为面向家庭、以咖啡店和餐厅形式运营，并提供异常丰富的派菜单。其餐厅发展出独特的视觉系统：白色建筑、粉色装饰，以及包含房屋图案和π符号的圆形标志。这种可识别的形式帮助派之家在南加州迅速扩张，据报道到1971年在大洛杉矶地区达到32家门店，并提供超过60种派。 休斯顿成为另一个重要市场。柯比大道和韦斯特海默路的餐厅是历史悠久的幸存门店。派之家的资料将休斯顿的开业时间与1967年联系起来，而引用的参考材料中的当地档案证据将两个早期休斯顿门店的开业时间定为1970年。因此，这里保留差异而非解决。 连锁店的增长伴随着其特许经营体系内部的冲突。1971年，八名特许经营商对国际工业公司提起集体反垄断诉讼，指控母公司固定价格并限制特许经营商的供应来源。国际工业公司否认了这些指控。此事最终私下解决。母公司也面临财务压力。拉平于1973年8月辞去首席执行官和总裁职务，但继续担任董事长。同年晚些时候，派之家和其他餐饮业务被出售，以应对母公司的财务问题。 此次出售使连锁店分裂。一些特许经营商继续以派之家名义经营，而另一些则关闭。到1980年，洛斯费利兹被描述为洛杉矶唯一一家使用该名称的餐厅，尽管休斯顿的餐厅保持活跃并扩大了重要性。大约在1986年，特许经营连锁店进入破产程序，大多数门店消失。品牌并未完全消失，因为独立拥有的餐厅保留了名称、标志和经营传统。 在1980年代末，哈拉夫家族从戴夫·赫恩登手中收购了休斯顿的餐厅。大休斯顿地区的六家门店继续在该所有权下运营，并与原始食谱和以派为中心的菜单保持联系。幸存的休斯顿业务以提供超过40种派和蛋糕而闻名，包括Bayou Goo，一种分层甜点，由甜奶油奶酪、山核桃、巧克力香草蛋奶沙司、鲜奶油、巧克力碎和糖粉制成。该公司还提供全国派配送服务。 洛杉矶的一家餐厅继续代表该品牌在西部海岸的形象。计划新增的洛杉矶门店原定于2022年开业，但被推迟。幸存的派之家餐厅以比历史连锁店小得多的规模运营，该品牌的现代吸引力来自区域忠诚度、怀旧建筑、传统餐厅服务和历史悠久的甜点食谱。其文化可见性通过电影和电视中的出现和引用得到加强，包括《再见，曼哈顿》、《威尔与格蕾丝》和《爱情无线牵》。

• 2010

  洛杉矶门店出现在电影制作中

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  洛杉矶餐厅被用于《爱情无线牵》的场景拍摄。

• 1988

  哈拉夫家族收购休斯顿门店

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  哈拉夫家族从戴夫·赫恩登手中收购了休斯顿的餐厅，并继续经营该区域集团。

• 1986

  特许经营连锁店进入破产

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  更广泛的特许经营业务申请破产，大多数门店关闭，尽管独立餐厅保留了品牌。

• 1973

  母公司出售派之家

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  在财务困难和拉平离开执行领导层后，派之家与其他餐饮业务一同被出售。

• 1971

  南加州扩张达到顶峰

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  据报道，该连锁店在大洛杉矶地区达到32家门店，并提供超过60种派。

• 1971

  特许经营商反垄断诉讼

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  八名特许经营商起诉国际工业公司，指控其价格固定和供应限制；争议后来私下解决。

• 1965

  首家派之家在加利福尼亚开业

  [1]House of Piesen.wikipedia.org

  阿尔·拉平二世开设首家派之家餐厅，确立了品牌以派为中心的家庭用餐概念。

一个传统的美国家庭用餐和派餐厅，强调丰富的甜点选择、可识别的中世纪咖啡店设计、区域连续性和原创食谱。

• 甜点 · 1965

  派之家派

  核心产品线是种类繁多的甜派，作为餐厅甜点供应，也可外带。历史描述称连锁店高峰期有超过60种，而幸存的休斯顿餐厅被描述为提供超过40种派和蛋糕。食谱和多样性是品牌身份的核心。

• 招牌甜点

  Bayou Goo派

  Bayou Goo是休斯顿餐厅的招牌分层派。据报道，其成分包括甜奶油奶酪、碎山核桃、巧克力香草蛋奶沙司、鲜奶油、巧克力碎和糖粉。

• 餐厅餐食 · 1965

  餐厅和家庭用餐菜单

  除了派和蛋糕，派之家餐厅还提供传统的美国家庭用餐菜单，包括餐点、早餐类食品、咖啡店小吃和饮料。具体菜单因独立经营的门店而异。

• 直接面向消费者的食品

  全国派配送

  休斯顿业务已推广将派运送到其餐厅市场之外，使品牌的甜点产品无需当地餐厅即可覆盖全国客户。

• 1971

  特许经营商反垄断指控

  八名派之家特许经营商提起集体诉讼，指控国际工业公司从事价格固定并限制批准的供应来源。国际工业公司否认了这些指控，争议后来通过私下和解解决。

  来源

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• 1986

  特许经营网络破产和收缩其他

  背景

  出售后的特许经营结构失去了早期连锁店的规模和公司整合。

  采取的行动

  特许经营连锁店申请破产，大多数门店关闭。

  后续影响

  洛杉矶和休斯顿的独立餐厅保留了派之家的名称和标志，使品牌得以作为小型区域餐饮企业生存。

  来源

• 1973

  母公司出售派之家并购

  背景

  国际工业公司在快速扩张和特许经营冲突后面临财务困难。

  采取的行动

  母公司出售了派之家和其他几家餐饮业务，包括铜便士家庭咖啡店和威尔·赖特冰淇淋店。

  后续影响

  连锁店变得分散，特许经营商选择独立经营或关闭。门店数量随后急剧下降。

  Reported parent-company loss associated with the 1971 franchise dispute. $62 million loss reported for 1971 (1971)

  来源

1. 1House of Piesen.wikipedia.org
2. 2House of Pies official websitehouseofpies.com