許留山
許留山是一家香港甜品連鎖店，以糖水、草本飲品、新鮮水果甜品和芒果特色產品聞名。
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概览
許留山是香港的甜品及休閒餐飲品牌，其歷史始於1960年代在元朗的一家小型涼茶鋪。創辦人許慈玉最初專注於傳統粵式草本產品，包括龜苓膏和清熱涼茶。後來，品牌擴展菜單，加入小食和甜點，從傳統涼茶鋪轉型為現代甜品店。 在1980年代，許留山加入了蘿蔔糕、椰奶製品及其他小食和甜食。品牌最重要的轉變發生在1990年代，第三代傳人引入了芒果西米露，這款以芒果和西米為主的甜品。此後，連鎖店發展出更廣泛的芒果產品定位，在新鮮水果飲品、甜品湯、布甸及相關產品中使用新鮮水果。楊枝甘露及其他芒果甜品成為品牌的標誌，並在競爭激烈的香港糖水及甜品市場中脫穎而出。 許留山的擴張依賴特許經營和區域營運。從1990年代起，品牌擴展至香港以外，據報導在中國內地、馬來西亞、美國和韓國擁有超過260間分店。其產品結合了傳統粵式甜品傳統與熱帶水果呈現，使連鎖店吸引尋求傳統糖水和現代水果甜品的顧客。據報導，在業務高峰期，品牌每年使用約一千噸菲律賓芒果，但此數字未在參考資料中獨立量化。 所有權和特許經營安排成為品牌後期歷史的重要部分。2007年7月，第三代東主將香港特許經營權出售給馬來西亞投資公司Navis Capital Partners。新的馬來西亞股東與許留山香港和許留山廣州之間的現有特許經營協議發生糾紛，導致廣州業務採用「堂留山」的替代名稱。2015年，中國內地餐飲集團皇朝國際控股公司以據報導5.24億元人民幣收購了特許經營業務。 香港業務後來遭遇嚴重經營困難。2020年，香港業務被提交清盤呈請。許留山將顧客流量下降歸因於2019-20年香港的社會動盪和抗議活動。雙方達成和解，呈請於2020年7月撤回。隨後報導描述了香港分店的關閉或消失，但現有資料未能確定每個本地或海外業務的準確狀況。因此，許留山仍被理解為一個歷史上著名的香港甜品品牌，具有重要的區域擴張故事，而非一個明確活躍或明確倒閉的全球連鎖店。
沿革
許留山起源於1960年代香港新界元朗。創辦人許慈玉將業務建立為傳統涼茶鋪，而非後來聞名的水果甜品連鎖店。早期產品包括龜苓膏（一種粵式草本製劑）和涼茶。這種初始形式使許留山置身於香港售賣清涼飲品和草本食品的悠久傳統之中。 業務在1980年代多元化。除了草本產品，它開始售賣小食和甜食，如蘿蔔糕和椰奶製品。這次擴展逐漸將品牌轉向更廣泛的餐廳和甜品店模式。菜單日益反映粵式糖水傳統，同時保留與草本起源的聯繫。 1990年代發生了重大的產品和身份轉變。許家第三代開發了芒果西米露，幫助確立新鮮水果作為連鎖店甜品的核心成分。品牌隨後特別與楊枝甘露及其他芒果產品相關聯。新鮮水果、果泥、西米、椰子成分和冷凍甜品製備賦予許留山比傳統涼茶店更現代的視覺和烹飪身份。據報導，品牌為其甜品消耗大量菲律賓芒果，反映芒果產品對其營運模式的重要性。 從1990年代起，許留山通過公司營運和特許經營相結合的方式擴張。其報導的網絡最終超過260間分店，遍佈香港、中國內地、馬來西亞、美國和韓國。海外和內地業務使品牌成為香港風格甜品零售的知名例子，儘管分店的確切數量和狀況隨時間變化。 所有權安排在2000年代變得日益複雜。2007年7月，第三代東主將香港特許經營權出售給馬來西亞投資公司Navis Capital Partners。關於許留山香港和許留山廣州之間的現有特許經營協議的爭議導致廣州業務以「堂留山」名稱營運。這一事件說明了當地域特許經營權和所有權利益分歧時，維持統一品牌身份的困難。 皇朝國際控股公司於2015年以據報導5.24億元人民幣收購了特許經營業務。該交易將品牌置於中國內地餐飲集團之下，代表了所提供歷史中最引人注目的所有權轉變。現有資料未提供皇朝國際後續門店策略、產品開發或國際管理的完整說明。 香港業務後來面臨財務和交易壓力。2020年，針對該業務提交了清盤呈請。許留山將顧客數量減少歸因於2019-20年香港抗議活動及相關干擾。雙方達成和解後，呈請於2020年7月撤回。隨後報導提及香港分店關閉，並將此發展視為長期本地食品品牌的退卻。然而，所提供來源未確鑿記錄內地和海外市場每個分店或特許經營的狀況。品牌的歷史意義在於其從涼茶鋪轉型為甜品連鎖店、推廣芒果糖水以及通過特許經營進行區域擴張。
- 2020
香港清盤呈請及和解
[1]香港業務在顧客流量下降期間面臨清盤呈請。和解後呈請於7月撤回。
- 2015
被皇朝國際收購
[1]皇朝國際控股公司以據報導5.24億元人民幣收購了特許經營業務。
- 2007
香港特許經營權出售給Navis Capital Partners
[1]第三代東主將香港特許經營權出售給馬來西亞投資公司Navis Capital Partners。
- 2007
廣州業務採用堂留山名稱
[1]特許經營權糾紛導致許留山廣州業務更改名稱為堂留山。
- 1990
開發芒果西米露
[1]家族第三代引入芒果西米露，開始品牌與新鮮水果和芒果甜品的緊密關聯。
- 1990
區域和國際擴張
[1]許留山將分店網絡擴展至香港、中國內地、馬來西亞、美國和韓國，後來據報導擁有超過260間分店。
- 1980
擴展至小食和甜品
[1]業務超越草本產品，開始提供包括蘿蔔糕、椰奶製品及其他小食和甜食。
- 1960
在元朗創立
[1]許慈玉在元朗創立許留山，作為售賣龜苓膏和涼茶的涼茶鋪。
产品与定位
香港甜品連鎖品牌，結合粵式草本和糖水傳統與新鮮水果甜品，尤其以芒果產品為中心。
傳統草本飲品
涼茶
涼茶是許留山元朗最初店鋪形式的一部分。它將品牌與香港傳統草本飲品零售文化聯繫起來，並在品牌主要與現代甜品相關聯之前，作為其早期身份的重要標誌。
傳統草本甜品
龜苓膏
龜苓膏是創始店鋪的核心產品之一。這種苦味草本果凍幫助定義了許留山早期作為涼茶鋪而非專門水果甜品連鎖店的定位。
水果甜品
芒果西米露
芒果西米露由許家第三代於1990年代開發。其芒果和西米的組合幫助品牌轉向新鮮水果甜品，並成為許留山現代身份中定義性的產品之一。
水果甜品湯
楊枝甘露
楊枝甘露是一種冰凍粵式甜品，結合芒果、柚子和西米。這道菜與許留山密切相關，並幫助確立連鎖店作為芒果糖水專家的地位。
甜品 · 1990
新鮮水果甜品
從1990年代起，許留山日益在甜品湯、飲品、布甸及其他甜食中使用新鮮水果。這一產品方向使連鎖店有別於更傳統的糖水店，並支持其區域特許經營擴張。
粵式小食 · 1980
傳統小食
連鎖店在1980年代擴展菜單，加入包括蘿蔔糕和椰奶製品的小食。這些項目支持了從涼茶鋪向更廣泛的休閒甜品和小食業務的轉型。
品牌决策
2020
解決香港清盤呈請其他背景
香港業務在2019-20年香港抗議活動期間顧客流量下降後，面臨清盤呈請。
采取的行动
許留山達成和解，導致呈請於2020年7月撤回。
后续影响
隨後報導描述了香港分店的關閉，而所有剩餘海外和內地業務的狀況未由所提供來源確定。
2015
通過皇朝國際收購特許經營業務并购背景
許留山的特許經營結構在香港和中國內地已具有商業重要性。
采取的行动
皇朝國際控股公司以據報導5.24億元人民幣收購了特許經營業務。
后续影响
交易將許留山置於中國內地餐飲集團之下，儘管所提供資料未記錄買方完整的後續營運策略。
Reported acquisition price. RMB 524 million (2015)
2007
將香港特許經營權出售給Navis Capital Partners并购背景
家族擁有的品牌已通過特許經營安排擴張，並在多個地區維持營運。
采取的行动
第三代東主將香港特許經營權出售給馬來西亞投資公司Navis Capital Partners。
后续影响
特許經營權糾紛導致廣州業務採用堂留山名稱。
1990
引入芒果西米露並強調新鮮水果甜品新品背景
許留山已擴展至其原始涼茶形式之外，並正在發展更廣泛的甜品和小食主張。
采取的行动
第三代引入了芒果西米露，並圍繞新鮮水果（尤其是芒果）建立了更廣泛的菜單。
后续影响
芒果甜品成為品牌身份的核心，並支持其後來作為區域甜品連鎖店的增長。
近期事件
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