烹饪艺术学院

烹饪艺术学院（Institute of Culinary Art，简称ICA）是一家总部位于德国扎伦廷湖畔沙尔湖的私立教育机构与行业网络。该机构由格哈德·布鲁德于2006年创立，运营一所面向餐饮与酒店行业专业人员的培训与进修学院。自2010年起，该学院成为“国家认可的进修机构”（staatlich anerkannte Einrichtung der Weiterbildung）。官方网站称，自2004年以来，烹饪艺术学院一直致力于激发人们对餐饮业的热情，唤起对烹饪艺术的热爱。 ICA的核心业务是为酒店餐饮职业提供非全日制的远程教育课程（Fernlehrgänge），涵盖厨师、酒店管理专员、餐厅服务专员、系统餐饮专员、酒店商务助理及餐饮业专业人员等，可获得国家认可的资格。它将自己定位为德国双元制职业培训体系的替代方案——在该行业中，双元制通常为三年学徒期，其中约20%的时间在职业学校度过。ICA的模式面向无法满足双元制前提条件（如学校毕业证书或已完成职业培训）的人群，并提供一条持续进修路径，最终可获得ICA流程经理等资格。入学资格要求至少具备两年餐饮行业工作经验。 提供的认证包括：ICA流程经理（面向工业企业员工的九模块培训）、助理餐饮服务经理（IHK）（面向厨师/厨房主管及准运营经理、销售人员、酒店与餐厅人员的基础培训），以及餐饮服务经理（IHK）（面向餐饮业领导岗位，目标群体包括运营经理、后备管理人员、大客户经理和销售经理）。目前九个模块仅通过远程教学提供，每个模块为期三个月，专为非全日制学习设计，每周学习投入约五小时。模块以多项选择题测试（50%及格）和小组考试结束。之后学员有权继续攻读“Geprüfter Wirtschaftsfachwirt（Bachelor Professional CCI）”，但须视法定修订情况而定。 除教育外，ICA还运营一个由餐饮行业代表组成的网络，定期召开会议分析该领域的发展与趋势。该网络的赞助人是应用知识处理研究所董事会成员弗朗茨·约瑟夫·拉德马赫。ICA还设有一个非营利基金会，提供奖学金以支持餐饮业的合格教育与进修；并设有ICA实验室，致力于科学研究与开发，为健康、可持续且全球可及的营养提供创新解决方案。该品牌还包括“Guerilla Chefs”（游击厨师），被描述为烹饪新时代的大使，以及My Top Job——一个面向餐饮、餐饮服务、酒店管理和烹饪艺术领域的领先招聘平台。2011年，ICA荣获“德国——创意之国”倡议的“365个地点”奖项。需注意，ICA不应与以下机构混淆：新德里的国际烹饪艺术学院（IICA）、温哥华的太平洋烹饪艺术学院（PICA）、瓦尔纳的烹饪艺术学院（CAI）、纽约的烹饪教育学院，或卡拉奇的烹饪艺术学院。

烹饪艺术学院（ICA）由格哈德·布鲁德于2006年创立，是一家位于德国扎伦廷湖畔沙尔湖的私立教育机构。其官方网站称，自2004年以来，该组织一直致力于激发人们对餐饮业的热情，唤起对烹饪艺术的热爱，这表明其活动在学院正式成立前不久便已开始。该机构运营一所面向餐饮与酒店行业专业人员培训与进修的学院。 一个关键里程碑出现在2010年，该学院被认定为“国家认可的进修机构”（staatlich anerkannte Einrichtung der Weiterbildung）。这一认可支撑了ICA通过非全日制远程教育提供国家认可资格的模式，使其成为德国双元制职业培训体系的替代方案。在这些行业中，双元制通常为三年学徒期，其中约20%的时间在职业学校度过。ICA的课程面向无法满足双元制前提条件（如学校毕业证书或已完成职业培训）的人群，并提供一条持续进修路径，最终可获得ICA流程经理等资格。 随着时间推移，ICA从纯教育扩展为更广泛的生态系统。它建立了一个由餐饮行业代表组成的网络，定期召开会议分析该领域的发展与趋势，赞助人为应用知识处理研究所董事会成员弗朗茨·约瑟夫·拉德马赫。它还设立了一个非营利基金会，提供奖学金以支持餐饮业的合格教育与进修；并设有ICA实验室，致力于科学研究与开发，为健康、可持续且全球可及的营养提供创新解决方案。该品牌还包括“Guerilla Chefs”（游击厨师），被描述为烹饪新时代的大使，以及My Top Job——一个面向餐饮、餐饮服务、酒店管理和烹饪艺术领域的领先招聘平台。 2011年，烹饪艺术学院荣获“德国——创意之国”倡议的“365个地点”奖项，被认定为德国365个精选地点之一。该机构继续提供九个远程教学模块，每个模块为期三个月，学员完成后有权继续攻读“Geprüfter Wirtschaftsfachwirt（Bachelor Professional CCI）”，但须视法定修订情况而定。ICA与名称相似的机构不同，如新德里的国际烹饪艺术学院（IICA）、温哥华的太平洋烹饪艺术学院（PICA）、瓦尔纳的烹饪艺术学院（CAI）、纽约的烹饪教育学院，以及卡拉奇的烹饪艺术学院。

• 2011

  荣获“德国——创意之国”倡议的“365个地点”奖项。

• 2010

  学院被认定为“国家认可的进修机构”。

• 2006

  由格哈德·布鲁德在扎伦廷湖畔沙尔湖创立，为私立教育机构。

• 2004

  据官方网站，烹饪艺术学院开始致力于激发人们对餐饮业的热情。

私立、国家认可的远程教育院校与行业网络，为德国餐饮与酒店业专业人士提供双元制职业培训之外的替代路径。

• ICA流程经理

  面向工业企业员工的九模块培训。

• 助理餐饮服务经理（IHK）

  面向厨师/厨房主管及准运营经理、销售人员、酒店与餐厅人员的基础培训。

• 餐饮服务经理（IHK）

  面向餐饮业领导岗位的培训，目标群体包括运营经理、后备管理人员、大客户经理和销售经理。

• 远程教学模块

  九个模块仅通过远程教学提供，每个模块为期三个月，每周学习投入约五小时；以多项选择题测试（50%及格）和小组考试结束。

1. 1ICA - Institute of Culinary Art | Netzwerk der Food Service Industrieica-germany.com
2. 2Institute of Culinary Art - Wikidatawikidata.org
3. 3Institute of Culinary Art - Wikipedia (German)de.wikipedia.org