国际食品科学技术联盟

国际食品科学技术联盟，通常称为IUFoST，是一个代表食品科学与技术专业的全球性科学组织。它是一个由各国食品科学与技术组织组成的自愿性、非营利性协会，而非商业食品公司或面向消费者的产品品牌。通过其成员机构、专家组、出版物、大会和国际伙伴关系，它连接了来自100多个国家的食品科学家、工程师、技术专家、教育工作者及相关专业人士，其集体社区据报道超过30万人。 该组织源于为食品科学家创建一个永久性国际论坛的努力。这一想法在20世纪60年代初围绕国际食品科学会议的讨论中被提出。1962年在伦敦举行了第一届国际食品科学与技术大会，此前科学家和专业组织就食品保存、营养和食品供应方面协调国际工作的必要性进行了讨论。随后成立了国际食品科学与技术委员会，其工作促成了1970年在华盛顿特区举行的第三届国际食品科学与技术大会上IUFoST的正式成立。该会议与“科学与生存”主题相关，反映了当时对食品技术、人口增长和人类福祉之间关系的关注。 IUFoST的角色主要是科学、教育和协调性的。它通过国际大会、区域会议、专业学科组、科学信息公报、评论、教科书和其他出版物促进知识交流。其活动涵盖食品加工与工程、食品安全、营养、粮食安全、食品质量、食品保存、功能性食品、食品中的纳米科学应用以及食品系统中的水特性。它还支持了教育资源的编写和传播，包括教科书《食品科学与技术》以及与全球食品科学与技术界相关的出版物。 该组织将食品科学与技术定位为对公共福利的实际贡献者。其工作涉及安全和健康食品的供应、减少饥饿和营养不良、发展低收入国家的食品部门能力，以及需要科学依据的政策。IUFoST与包括联合国粮食及农业组织、世界卫生组织、联合国工业发展组织、联合国开发计划署和食品法典委员会在内的国际机构保持着关系。据描述，它拥有与粮农组织的特别咨商地位，并且是国际科学理事会中食品科学与技术的当选科学代表。 两项政策宣言说明了其公共使命的演变。1995年大会通过的《布达佩斯宣言》承诺IUFoST帮助减少饥饿和一切形式的营养不良，并致力于在一个和平、公正和环境安全的世界中实现持续的营养福祉。2010年大会通过的《开普敦宣言》通过强调食品安全、粮食安全和食品科学教育，重申并更新了这一方向。这些声明将该组织定位为一个专业和科学网络，其目的超越了学术交流，延伸到食品技术在全球发展中的应用。 IUFoST继续每两年举办一次世界食品大会，并支持区域研讨会和专业社区。其总部设在加拿大，而其成员和活动是国际性的。由于它是一个基于成员的科学联盟，其“提供”的是对专业的服务——知识交流、代表性、教育、与标准相关的参与和建立联系——而非品牌消费产品。因此，其目前的身份最好被理解为一个全球性专业协会和食品科学与技术的科学声音。

IUFoST的起源在于战后食品科学作为一门国际学科的扩展。在20世纪50年代和60年代，科学家和政府越来越关注食品保存、粮食储存、营养、人口增长以及食品系统大规模供应安全产品的能力。国际科学会议为来自不同国家的专家提供了比较方法的机会，但该领域缺乏一个专门致力于食品科学与技术的永久性全球组织。 该组织早期背景的一个方面与英国的科学讨论以及北约支持的研究有关。1960年在格拉斯哥举行了一次关于食品科学最新进展的研讨会，与会科学家的讨论探讨了建立国际食品科学学会的想法。这些对话构成了更广泛的运动的一部分，旨在创建类似于物理、生物和农业科学中现有组织的国际科学联盟。 这一概念通过1962年在伦敦举行的第一届国际食品科学与技术大会得以推进。大会汇集了来自多个国家的食品科学家和技术专家，并正式展示了食品科学需要持续国际合作的观点。大会的讨论促成了国际食品科学与技术委员会的成立。该委员会作为更永久联盟的准备结构。 IUFoST于1970年在华盛顿特区举行的第三届国际食品科学与技术大会上正式成立。该会议在当代讨论中被称为“SOS/70”，缩写代表“科学与生存”。这个标题表达了这样的信念：食品加工、保存、储存和分配方面的科学进步可以促进不断增长的人口的生存和福祉。自成立以来，IUFoST作为一个由各国食品科学组织组成的自愿性非营利联合会运作，而非商业企业。 在随后的几十年里，该联盟发展了几种机制来推进其使命。它组织了定期的世界食品大会，鼓励区域科学会议，支持专业学科组，并通过评论、公报和电子出版物传播技术信息。其出版活动包括教科书、会议论文集和《国际食品科学与技术评论》。IUFoST还与食品领域的主要科学期刊和出版渠道有关，包括《食品控制》、《食品科学与技术趋势》、《LWT—食品科学与技术》和《食品科学》。这些关系有助于将该联盟的专业网络与更广泛的研究文献联系起来。 该组织的政策重点越来越多地从技术研究扩展到全球营养和发展。在1995年布达佩斯大会上，IUFoST发布了《布达佩斯宣言》。受国际关于营养和长期饥饿的讨论影响，该宣言指出食品科学与技术应有助于减少饥饿和减轻营养不良。它还强调了确保全年获得足够数量和种类的安全、健康食品的重要性。 在2010年开普敦大会上，IUFoST通过了《开普敦宣言》。该声明重申了早先的承诺，同时将食品安全、粮食安全和食品科学教育确定为该组织未来工作的核心优先事项。该宣言反映了科学能力建设的持续重要性，特别是在食品损失、加工基础设施不足、安全系统薄弱或教育资源有限制约食品供应和公共卫生的国家。 IUFoST与涉及食品、健康、发展和国际标准的组织保持着机构关系。这些包括粮农组织、世卫组织、工发组织、开发计划署和食品法典委员会。据描述，它拥有与粮农组织的特别咨商地位，并且是国际科学理事会中食品科学与技术的当选科学代表。通过这些关系，该联盟提供专业知识，并帮助将食品科学家和技术专家的观点带入国际讨论。 该组织的专业结构包括诸如国际食品工程师学会、国际营养保健品和功能性食品学会、国际水特性研讨会、国际食品研究合作组织和国际食品纳米科学应用学会等机构。这些团体允许技术社区在更广泛的IUFoST保护伞下工作，同时保持特定主题的重点。 今天，IUFoST仍然是一个总部设在加拿大的国际专业和科学网络。其工作结合了大会、出版物、教育、技术交流、学科合作和外部代表。虽然它没有传统的消费产品组合，但其机构服务支持食品科学在从食品工程和加工到安全、营养、粮食安全和可持续发展的各个领域的开发和应用。

• 2024

  里米尼世界食品大会

  [2]International Union of Food Science and Technology official websiteiufost.org

  IUFoST计划于2024年9月8日至12日在意大利里米尼举行其两年一度的世界食品大会。

• 2010

  《开普敦宣言》

  [1]International Union of Food Science and Technologyen.wikipedia.org

  大会确定了食品安全、粮食安全和食品科学教育方面的持续优先事项。

• 1995

  《布达佩斯宣言》

  [1]International Union of Food Science and Technologyen.wikipedia.org

  IUFoST宣布致力于减少饥饿和营养不良，并将食品科学与技术应用于全球持续的营养福祉。

• 1970

  IUFoST正式成立

  [1]International Union of Food Science and Technologyen.wikipedia.org

  该联盟在华盛顿特区举行的第三届国际食品科学与技术大会上正式成立，与“科学与生存”主题相关。

• 1962

  第一届国际食品科学与技术大会

  [1]International Union of Food Science and Technologyen.wikipedia.org

  伦敦大会为关于国际合作的讨论提供了正式场所，并促成了国际食品科学与技术委员会的成立。

• 1960

  国际讨论势头增强

  [1]International Union of Food Science and Technologyen.wikipedia.org

  格拉斯哥研讨会和国际食品科学家之间的相关讨论有助于推进建立食品科学与技术永久性全球组织的想法。

IUFoST将自己定位为食品科学与技术的国际科学声音和协调网络，将国家专业组织与研究人员、教育工作者、行业专家和政府间机构联系起来。其重点是应用食品科学于食品安全、营养、粮食安全、教育和可持续人类发展。

• 国际科学大会

  IUFoST世界食品大会

  世界食品大会是IUFoST主要的定期国际活动。它汇集了食品科学家、工程师、技术专家、教育工作者、政策制定者和行业参与者，交流研究并讨论食品安全、加工、营养、粮食安全和新兴技术。大会还为专业网络、机构合作和技术成果传播提供了场所。

• 教科书

  《食品科学与技术》

  《食品科学与技术》是与IUFoST相关并由Wiley-Blackwell出版的核心教育教科书。它通过呈现食品科学与技术的基础和应用方面来支持教学和专业发展。其主题范围反映了该组织的教育使命和在国际上发展食品部门专业知识的需要。

• 技术评论出版物

  《国际食品科学与技术评论》

  《国际食品科学与技术评论》传播该领域的进展和观点。它是IUFoST更广泛的出版和知识转移活动的一部分，旨在向国际食品科学界提供研究、技术分析和专业信息。

• 科学信息服务

  科学信息公报

  IUFoST科学信息公报为食品科学与技术界提供简洁的技术交流。它们支持及时传播与食品安全、食品加工、营养、粮食安全及相关科学学科相关的信息和专家观点。

• 发展与营养资源

  《饥饿手册》

  《饥饿手册》将食品科学与技术概念应用于营养改善和国家发展。它代表了IUFoST将技术专长与对饥饿、食品供应和营养不良的实际应对联系起来，特别是在发展中国家的努力。

• 2010《开普敦宣言》

  Global

  开普敦大会重申了IUFoST的全球承诺，并特别强调食品安全、粮食安全和食品科学与技术教育。

  结果. 该宣言为与全球食品科学与技术界的接触建立了后续政策框架。

  来源
• 1995《布达佩斯宣言》

  Global

  IUFoST利用其布达佩斯大会阐明了全球使命，重点是通过国际合作和应用食品科学与技术减少饥饿和一切形式的营养不良。

  结果. 该宣言指导了IUFoST大约接下来十五年的工作政策，并加强了该组织的公共发展导向。

  来源

• 2010

  通过《开普敦宣言》战略

  背景

  IUFoST审查了其先前的全球营养承诺以及食品系统对更强技术能力的持续需求。

  采取的行动

  大会通过了一项优先考虑食品安全、粮食安全和食品科学教育的宣言。

  后续影响

  该宣言更新了该组织的政策框架，并继续强调将食品科学应用于全球食品系统挑战。

  来源

• 1995

  通过《布达佩斯宣言》战略

  背景

  食品科学与技术界越来越重视长期饥饿、营养不良和欠发达地区的需求。

  采取的行动

  IUFoST宣布致力于减少饥饿和营养不良，并通过国际合作促进持续的营养福祉。

  后续影响

  该宣言塑造了该组织未来十五年的政策方向，并加强了其发展导向的使命。

  来源

• 1970

  正式创建国际食品科学联盟战略

  背景

  国际大会和筹备委员会的工作表明，需要一个连接各国食品科学与技术机构的永久性组织。

  采取的行动

  IUFoST在华盛顿特区举行的第三届国际食品科学与技术大会上正式成立。

  后续影响

  新联盟成为科学交流、专业代表、教育以及与国际食品和发展机构合作的全球平台。

  来源

1. 1International Union of Food Science and Technologyen.wikipedia.org
2. 2International Union of Food Science and Technology official websiteiufost.org