Jamie Oliver

杰米·奥利弗是一位英国厨师和企业家，他的名字已发展成为一个涵盖食品、媒体和生活方式的广泛品牌。该业务源于奥利弗的电视生涯，尤其是1999年的《裸体厨师》，这档节目将他随性的烹饪风格和易于上手的食谱介绍给了大量国际观众。他的公众形象与简单的家庭烹饪、新鲜食材、家庭餐以及实用的食物教育能够改善健康与福祉的理念紧密相连。 杰米·奥利弗品牌并非仅作为包装食品标签运营，而是横跨多个相关领域。其最知名的活动包括电视制作与发行、烹饪书籍、数字食谱与视频、食物教育、餐厅、国际餐厅特许经营、烹饪学校、产品授权、厨具以及精选食品系列。官方网站汇集了食谱、书籍、电视内容、视频和倡导材料，而商业合作则将品牌延伸至零售和消费品领域。产品和合作通过零售商和制造合作伙伴推出，这意味着具体产品范围和所有权可能因市场和授权期限而异。 奥利弗还将该品牌用作公共卫生倡导的平台。他2005年的“Feed Me Better”运动旨在改善英国学校膳食质量，并帮助将学校食品和儿童营养带入国家政治讨论。后来的倡议推广烹饪技能、更健康的饮食和食品体系改革。2018年，#AdEnough运动呼吁对向儿童营销高脂、高盐和高糖食品实施更严格的限制，包括提议晚上9点电视 watershed 以及对在线、户外和赞助广告的更严格控制。 餐厅成为主要的商业支柱。Jamie's Italian于2008年在牛津开业，随后在国际上扩张和特许经营。与更广泛餐厅集团相关的其他概念包括Fifteen、Barbecoa、Recipease、Union Jacks、Diner、Jamie's Deli和Jamie Oliver Kitchen。英国餐厅业务于2019年进入破产管理，关闭了集团直接运营的英国Jamie's Italian门店，但国际特许经营和其他品牌活动仍在继续。2023年在伦敦开业的Jamie Oliver Catherine Street标志着奥利弗重返英国直接运营的餐厅业务。 因此，当前品牌最好被理解为一个私人持有的、以厨师为主导的知识产权和运营集团。其收入来源包括媒体、版税、授权、出版、餐厅、特许经营、烹饪学校和消费品。该集团于2019年成为认证B Corporation，并将其长期方向描述为围绕更健康和更可持续的食品体系整合媒体、餐厅、产品和食物教育。公司活动、餐厅参与和授权产品供应仍因市场而异，因此并非每个历史上的杰米·奥利弗项目都应被视为当前业务。

杰米·奥利弗的品牌源自他的电视与出版事业。1999年由BBC首播的《裸体厨师》（The Naked Chef）确立了一种鲜明的风格：随性自然的呈现方式、简单易做的菜谱，以及面向普通家庭的烹饪理念。电视曝光带来了书籍、国际模式发行、数字内容和商业合作。Fremantle负责奥利弗相关节目在国际上的发行，帮助一位英国电视名人转变为全球性的美食媒体资产。 奥利弗的公共工作通过食物教育和倡导活动超越了娱乐范畴。他2005年的“Feed Me Better”计划聚焦于改善学校餐食并提高对儿童营养的关注。该运动促成了政治层面的关注，随后带来了公共和机构对学校餐食的投资，以及营养标准的引入。2010年，奥利弗获得TED大奖并发起“Food Revolution”请愿，同时“Home Cooking Skills”作为一个以资格认证为导向的项目被开发出来，旨在教授年轻人基本的厨房技能。此后的举措包括“Feed Me Even Better”宣言，以及其他涉及食物教育、可持续性和更健康餐食获取途径的努力。 该商业集团在出版和媒体之外还发展了餐厅业务。Jamie's Italian于2008年在牛津开业，并通过公司直营与特许经营相结合的方式扩张。在鼎盛时期，其英国门店包括数十个地点，而海外合作伙伴在多个国家经营餐厅。与该集团相关的其他概念包括Fifteen、Barbecoa、Recipease、Union Jacks和Diner。品牌还通过授权食品、炊具和厨房产品系列，以及在不同时期与Sainsbury's、Boots、Philips和Ocado等公司的合作进入零售领域。 餐厅战略在2010年代后期遭遇严重压力。2018年，Jamie's Italian在背负巨额债务的情况下提出公司自愿安排（CVA），寻求降低租金并计划关闭门店。该英国餐饮集团于2019年5月进入破产管理，导致其大部分英国直营餐厅关闭。国际特许经营业务以及更广泛的媒体、授权和产品业务则另行继续运营。该集团还在2019年成为认证的B Corporation，体现了其对社会和环境绩效的公开承诺。 餐厅业务崩溃后，公司更加明确地集中于知识产权、国际特许经营、出版、媒体、产品和食物教育。Kevin Styles于2022年成为首席执行官，这一时期被集团描述为转型和疫情后复苏阶段。集团报告了国际餐厅业务的增长，并制定了一项五年战略，旨在打造一个整合型食品企业，推进数字化转型并遵循B Corp原则。2023年在伦敦开业的Jamie Oliver Catherine Street恢复了英国直营餐厅的存在。到2020年代中期，该品牌仍活跃于菜谱、书籍、电视、授权、特许经营、烹饪学校和倡导活动等领域，尽管个别餐厅和产品系列仍依赖于当地合作伙伴和商业协议。

• 2023

  Jamie Oliver Catherine Street 开业

  [7]Jamie Oliver Catherine Street openstheguardian.com

  这家伦敦餐厅标志着奥利弗重返英国直营餐饮业务。

• 2022

  凯文·斯泰尔斯出任首席执行官

  [5]Jamie Oliver Group reports growth for 2022restaurantonline.co.uk

  凯文·斯泰尔斯在疫情后转型与国际特许经营扩张时期被任命为首席执行官。

• 2019

  英国餐饮集团进入破产管理

  [4]Jamie Oliver biography and restaurant historyen.wikipedia.org

  受债务与经营压力影响，英国餐饮业务进入破产管理，而国际特许经营及集团其他业务仍在继续。

• 2010

  TED大奖与《食物革命》请愿

  [2]Jamie Oliver campaigns archivejamieoliver.com

  奥利弗获得TED大奖，并发起《食物革命》请愿，呼吁改善学校供餐并推广食物教育。

• 2008

  Jamie’s Italian开业

  [4]Jamie Oliver biography and restaurant historyen.wikipedia.org

  首家Jamie’s Italian餐厅在牛津开业，开启了该集团在商业街的大规模餐厅扩张。

• 2006

  政府进一步投资学校供餐

  [2]Jamie Oliver campaigns archivejamieoliver.com

  杰米·奥利弗运动网站记录到政府进一步投资以维持学校供餐的可负担性，随后又引入了营养标准。

• 2005

  “让我吃得更好”运动启动

  [2]Jamie Oliver campaigns archivejamieoliver.com

  奥利弗发起了一项旨在改善学童校餐质量、使学校供餐成为国家政策议题的运动。

• 1999

  《原味主厨》奠定杰米·奥利弗的媒体品牌

  [4]Jamie Oliver biography and restaurant historyen.wikipedia.org

  奥利弗因BBC Two系列节目《原味主厨》而声名鹊起，该节目成为其电视、出版及国际授权业务的基础。

以平易近人、面向家庭且注重健康的烹饪为核心，将明星主厨的专业权威与大众媒体、出版、餐饮及授权消费品相结合。

• 出版 · 1999

  杰米·奥利弗食谱书

  食谱书是品牌的核心组成部分，将奥利弗的电视食谱和烹饪理念转化为易于上手的家庭烹饪形式。书名涵盖快速餐点、家庭美食、健康饮食、圣诞烹饪和基本技巧。出版合作伙伴包括企鹅兰登书屋和国际授权商。各书名与电视节目、网站和食谱视频联动营销。

• 数字媒体

  杰米·奥利弗数字食谱与视频

  杰米·奥利弗官方网站提供食谱、烹饪指导、视频和编辑内容。数字媒体通过为观众提供分步说明，并将食谱与书籍、节目和商业活动联系起来，扩展了电视和出版业务。

• 厨具与厨房设备

  杰米·奥利弗厨具

  授权厨具和厨房设备利用奥利弗的名字和烹饪定位，使实用的家庭备餐更加便捷。产品系列与制造和零售合作伙伴共同开发，可能因地区、零售商和授权期限而异。它们通常支持日常烹饪，而非专业厨师使用。

• 餐厅 · 2008

  杰米的意大利餐厅

  杰米的意大利餐厅是该集团的主要商业街餐厅概念，在休闲环境中提供平易近人的意大利菜肴。它通过国际特许经营合作伙伴在英国及海外扩张。英国公司于2019年进入破产管理，但该名称及相关概念在选定的国际特许经营市场继续存在。

• 餐厅特许经营

  Jamie Oliver Kitchen 与 Jamie's Deli

  Jamie Oliver Kitchen 与 Jamie's Deli 是与该集团2019年后特许经营模式相关的国际餐饮业态。它们将奥利弗的美食理念与本地运营商和市场相结合，提供休闲餐食、熟食风格产品以及面向大众的菜单。具体门店的开设取决于特许经营协议。

• 饮食教育

  Jamie Oliver 烹饪学校

  烹饪学校将奥利弗长期开展的饮食教育使命延伸至线下课程与实践教学。该集团曾将烹饪教育描述为战略增长领域，具体地点和合作伙伴关系随时间有所变化。

• 2018#AdEnough

  United Kingdom

  一项社会与政治活动，反对向儿童推销高盐、高脂和高糖食品。其视觉标志是支持者遮住双眼，以表示缺乏有效保护、无法抵御不健康食品广告。

  结果. 该活动获得了公众和名人的支持，并向政府施压，要求实行晚上9点电视播出限制，并在数字、户外和赞助渠道实施更严格的限制。

  来源
• 2010饮食革命

  United Kingdom · United States · International

  一项国际倡导计划，旨在推广饮食教育、改善学校餐食，并推动公众更多地参与烹饪与营养事务。

  结果. 一份请愿书获得了大量公众支持，也巩固了奥利弗作为食品政策倡导者的角色。

  来源
• 2005改善学校伙食

  United Kingdom

  一项旨在改善学校午餐、提高食材质量并鼓励儿童健康饮食的倡议活动。

  结果. 该活动引起政府关注，随后追加了学校餐食拨款并出台了营养标准。

  来源

• 2022

  转向一体化全球食品业务战略

  背景

  在餐饮业务进入破产管理以及新冠疫情造成冲击之后，该集团重新审视媒体、产品、餐厅和食品教育如何协同运作。

  采取的行动

  该集团提出一项五年战略，重点聚焦国际特许经营、数字化转型及其食品业务之间的整合。

  后续影响

  该集团报告国际特许经营业务增长，烹饪学校和餐厅业务持续扩张。

  来源

• 2018

  为Jamie's Italian提出公司自愿安排战略

  背景

  这家英国餐饮企业面临巨额债务、不断上升的运营成本，以及商业街门店经济模式承受的压力。

  采取的行动

  该集团提出削减租金并关闭部分餐厅，作为与债权人达成安排的一部分。

  后续影响

  该英国餐饮业务随后于2019年进入破产管理，大多数直营英国门店关闭。

  Reported debt. £71.5 million (2018)

  来源

1. 1Jamie Oliver official websitejamieoliver.com
2. 2Jamie Oliver campaigns archivejamieoliver.com
3. 3Sustain: Jamie Oliver launches #AdEnough campaignsustainweb.org
4. 4Jamie Oliver biography and restaurant historyen.wikipedia.org
5. 5Jamie Oliver Group reports growth for 2022restaurantonline.co.uk
6. 6Fremantle extends partnership with Jamie Oliver Groupfremantle.com
7. 7Jamie Oliver Catherine Street openstheguardian.com