约翰·道伊酒馆
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未认领约翰·道伊酒馆是爱丁堡一家历史悠久的酒馆，与苏格兰文学和法律界人士（包括罗伯特·彭斯）有密切关联。
最近更新 2026年8月31日
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概览
约翰·道伊酒馆是十八世纪至十九世纪初爱丁堡的一家酒馆，位于利伯顿巷，这是一条从高街通往考盖特附近的陡峭狭窄通道，靠近城市的法院和圣吉尔斯大教堂。尽管规模不大，房间狭小且采光有限，但该酒馆以其好客的店主、可靠的啤酒、食物和异常显赫的顾客而闻名。其位置使其成为爱丁堡律师、法官、市政要员、艺术家、作家及其他在旧城周边工作或社交的专业人士的自然聚会场所。 约翰·道伊于1770年左右接管了一家名为“美人鱼”的现有酒馆。建筑入口上方有一块标有1728年的日期石，表明该场所早于道伊的经营。道伊通过个人款待和供应与阿奇博尔德·扬格在克罗夫特安里（靠近霍利鲁德修道院）的酿酒厂相关的啤酒，确立了酒馆的声誉。酒馆的啤酒包括爱丁堡艾尔，厨房则供应传统菜肴，如北湖鳟鱼、威尔士兔肉和膨化鲱鱼（一种与腌鱼相关的制备）。据报道，酒馆大约在上午十点开门，营业至午夜。 场所内部紧凑而非宽敞。最大的房间可容纳约十四人，最小的隔间被昵称为“棺材”，可容纳四位客人，拥挤时六人。这个狭窄的房间尤其与罗伯特·彭斯相关。酒馆的文学声誉通过其与彭斯及其他苏格兰文化人物（包括罗伯特·弗格森、亨利·麦肯齐、大卫·赫德、乔治·佩顿和艾伦·马斯特顿）的联系而增长。1806年出版的诗歌《约翰尼·道伊的艾尔》进一步将酒馆的名字与爱丁堡的欢乐和文学文化联系起来。 酒馆还举办了非正式的“道伊学院”，这是一个在十八世纪最后十年在此聚会的俱乐部或定期集会。参与者包括酿酒商阿奇博尔德·扬格、市书记约翰·格雷、作家约翰·布坎（WS）、艺术家大卫·马丁和肖像画家亨利·雷伯恩。该团体说明了酒馆不仅作为餐饮场所，而且作为商业、公民、艺术和法律网络重叠的社交场所。 约翰·道伊于1817年在利伯顿巷的场所去世。他去世后，该酒馆更名为彭斯酒馆，以反映其与罗伯特·彭斯的关联的重要性。道伊在遗嘱中留下了约6000英镑，由他的第二任妻子和第一次婚姻的子女继承。原始酒馆在爱丁堡旧城重建过程中消失。利伯顿巷为建造乔治四世桥而被清理，该桥于1827年开始建造；一般认为酒馆大约在1836年作为最后一批建筑被拆除。一些后来的记录给出了1881年的拆除日期，但该日期更可能涉及后来也称为彭斯酒馆的另一家机构。因此，约翰·道伊酒馆主要作为历史和文学地标而存在，而非作为运营中的餐饮企业。
沿革
约翰·道伊酒馆位于利伯顿巷，这是爱丁堡旧城的一条小巷，靠近皇家一英里、法院和圣吉尔斯大教堂。该场所之前以“美人鱼”的名字经营。大约1770年，约翰·道伊接管了这家酒馆，并将其发展成一个受欢迎的聚会场所。入口上方的日期石标有1728年，表明该建筑本身比道伊的管理更古老。 道伊的成功取决于个性、位置、饮品和食物的结合。历史记载将他描述为好客的店主，尽管房间狭小且自然光不足，酒馆仍吸引了顾客。其靠近法院的位置带来了律师和法官，而其在爱丁堡文化中心的地位帮助吸引了作家、艺术家、音乐家、市政官员和其他知名居民。据报道，该酒馆大约从上午10点营业至午夜。 啤酒由阿奇博尔德·扬格供应，他的克罗夫特安里酿酒厂于1777年在霍利鲁德修道院附近建立。爱丁堡艾尔是酒馆的著名饮品之一。食物包括北湖鳟鱼、威尔士兔肉和膨化鲱鱼或腌鱼。建筑内部被分成非常小的空间。最大的房间可容纳约十四人，而被称为“棺材”的房间可容纳四人，或拥挤时六人。那个房间尤其与罗伯特·彭斯相关。 酒馆的顾客包括罗伯特·彭斯和罗伯特·弗格森，以及亨利·麦肯齐、大卫·赫德、詹姆斯·卡明、里昂勋爵、乔治·佩顿、布莱克内斯的大卫·亨特、安东尼·伍德黑德、乔治·马丁、威廉·尼科尔和艾伦·马斯特顿。这些联系使酒馆在普通饮酒场所历史之外具有重要性。在十八世纪最后十年，该场所还举办了非正式的道伊学院。其参与者包括阿奇博尔德·扬格、约翰·格雷、约翰·布坎（WS）、大卫·马丁和亨利·雷伯恩，汇集了酿造、市政管理、法律、艺术和文学。 1806年诗歌《约翰尼·道伊的艾尔》出版后，这个名字变得更加广为人知。约翰·道伊于1817年在酒馆地址去世。据报道，他的遗嘱中约有6000英镑，由他的第二任妻子和第一次婚姻的子女继承。他去世后，酒馆更名为彭斯酒馆，以表彰其与罗伯特·彭斯的联系。 原始场所未能在爱丁堡十九世纪的城市重建中幸存。乔治四世桥的建设始于1827年，需要清理利伯顿巷。一般认为酒馆大约在1836年被拆除，可能是该项目最后拆除的建筑之一。一些记录中出现了1881年的拆除日期，但这被认为是指后来由原始企业主可能建立的另一家彭斯酒馆。所提供的参考材料中没有记录任何运营的继任者、公司所有者或现代商业延续。
- 1836
原始酒馆被认为已拆除
[1]一般认为原始约翰·道伊酒馆大约在这一年乔治四世桥工程完成期间被拆除。
- 1827
乔治四世桥建设开始
[1]桥梁项目启动了最终清理利伯顿巷并拆除酒馆的重建。
- 1817
约翰·道伊去世，酒馆更名
[1]约翰·道伊在场所去世后，该企业因与罗伯特·彭斯的联系而被称为彭斯酒馆。
- 1806
《约翰尼·道伊的艾尔》出版
[1]诗歌《约翰尼·道伊的艾尔》的出版促进了酒馆更广泛的文学和文化声誉。
- 1790
道伊学院在酒馆聚会
[1]在十八世纪最后十年，一个名为道伊学院的非正式俱乐部使用该酒馆作为聚会场所。
- 1777
克罗夫特安里酿酒厂成立
[1]阿奇博尔德·扬格在霍利鲁德修道院附近的酿酒厂开始运营，后来向酒馆供应啤酒，包括爱丁堡艾尔。
- 1770
约翰·道伊接管“美人鱼”
[1]约翰·道伊接管了利伯顿巷现有的美人鱼酒馆，并以自己的名字建立了业务。
- 1728
日期石记录了酒馆建筑
[1]入口上方的一块石头标有1728年的日期，表明后来被约翰·道伊酒馆占用的场所的年代。
产品与定位
一家欢乐的旧城爱丁堡酒馆，通过热情好客、本地供应的艾尔啤酒、传统食物以及靠近法院的位置来定位。其后来的身份深受与罗伯特·彭斯及其他文学、艺术、法律和公民人物的联系的影响。
啤酒
爱丁堡艾尔
爱丁堡艾尔是酒馆供应的著名啤酒，由阿奇博尔德·扬格在霍利鲁德修道院附近的克罗夫特安里酿酒厂供应。这种饮品帮助定义了酒馆的本地特色，后来在诗歌《约翰尼·道伊的艾尔》中被纪念。
食物
北湖鳟鱼
北湖鳟鱼是酒馆菜单上的传统食物之一。它反映了当时爱丁堡当地的餐饮文化，而不是包装或单独品牌的产品。
食物
威尔士兔肉
威尔士兔肉是一种调味融化的奶酪作为丰盛菜肴的制备，被列为酒馆的食物供应之一。
食物
膨化鲱鱼
膨化鲱鱼，也称为腌鱼，是该场所出售的另一种传统食物，构成了其实用酒馆菜单的一部分。
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