Joo Ok
Joo Ok 是一家韩国高级餐厅，创立于首尔，后迁至曼哈顿的韩国城。
最近更新 2026年8月26日
AI 爬虫读取
暂未记录到 AI 爬虫读取这个词条。
概览
Joo Ok 是一家与厨师申昌浩（Shin Chang-ho）相关的韩国高级餐厅。该餐厅于2016年在韩国首尔开业，以当代韩国料理闻名，并持续获得米其林指南的认可，同时入选亚洲50最佳餐厅榜单。其首尔餐厅在2018年至2020年间保持一星，随后在2021年至2023年间获得两星。2022年，它在亚洲50最佳餐厅榜单中排名第18位。 首尔店于2023年12月关闭，为餐厅在纽约市立足做准备。此次国际迁移得到了Hand Hospitality的支持，这是一个与多家韩国餐厅相关的纽约餐饮集团。首尔团队中约有一半成员迁至纽约参与新店运营。曼哈顿餐厅位于韩国城，标志着Joo Ok从首尔的高级餐饮目的地转型为在美国运营的韩国餐厅。 餐厅的烹饪特色以韩国料理为核心，通过高档、现代的形式呈现。申昌浩的烹饪风格部分受到他在美国及迈阿密Nobu工作经历的影响。他于2013年在美国开始学习烹饪，此前得到了Mingles主厨姜敏九（Kang Min-gu）的建议。在Nobu工作期间，他观察到同事对韩国料理的好奇，这加深了他呈现韩国料理的兴趣。 申昌浩于2021年开始筹备Joo Ok迁往纽约的事宜。这一决定部分受到韩国新冠疫情经济影响以及纽约对韩国料理接受度提高的推动。纽约店在2024年米其林指南纽约版中获得一星，随后在2025年指南中获得第二颗星。因此，Joo Ok在首尔和纽约两个阶段均保持了高端韩国料理的定位，并获得了米其林认可。
沿革
Joo Ok，也写作Joo-Ok，源自韩文“주옥”，意为“珍贵的宝石”，由主厨申昌浩于2016年在首尔创立。该餐厅以当代韩国料理的诠释进入韩国高级餐饮领域，而非传统的休闲或地方餐厅形式。其身份与申昌浩的烹饪背景以及他在国际化的高级餐饮环境中呈现韩国料理的兴趣密切相关。 申昌浩的职业道路包括2013年在美国的烹饪学习，当时他三十多岁，在韩国餐厅Mingles主厨姜敏九的鼓励下开始。随后他在迈阿密的Nobu工作。这段经历帮助他决定专注于韩国料理。根据现有资料，与对韩国料理好奇的同事的对话强化了他将韩国料理呈现给国际受众的信念。 Joo Ok的首尔阶段获得了米其林指南的正式认可。它在2018年至2020年间保持一星，随后在2021年至2023年间升至两星。该餐厅还出现在亚洲50最佳餐厅榜单上，2022年达到第18位。这些荣誉确立了Joo Ok在更广泛的亚洲烹饪界中作为知名韩国高级餐厅的地位。 餐厅的发展受到新冠疫情及其在韩国经济后果的影响。申昌浩于2021年开始筹备扩张或迁往纽约。这一举动也反映了他认为韩国料理在纽约市获得更广泛接受的观点。首尔餐厅最终于2023年12月关闭。这次关闭并非品牌终结，而是标志着从首尔到曼哈顿的地理转移。 纽约项目得到了Hand Hospitality的协助，这是一个与纽约多家主要韩国餐厅相关的餐饮集团。迁移包括大量人员转移：约一半的首尔员工迁至纽约市。这保留了原餐厅与新美国运营之间的联系，同时允许Joo Ok在曼哈顿韩国城建立新基地。 纽约店在申昌浩的领导下延续了Joo Ok的韩国高级餐饮定位。它在2024年米其林指南纽约版中获得一颗星，随后在2025年指南中获得第二颗星。这一序列使Joo Ok在其两个主要市场均获得米其林认可，尽管首尔和纽约的奖项属于不同地点和时期。因此，该品牌目前的身份是一家曼哈顿韩国高级餐厅，延续了首尔诞生的烹饪理念。
产品与定位
当代韩国高级餐饮，以主厨为主导的国际形象，并高度重视米其林认可的烹饪技艺。
品尝菜单 · 2016
当代韩国高级餐饮菜单
Joo Ok的核心产品是由主厨申昌浩领导的高档韩国餐饮体验。餐厅将高级餐饮技巧和呈现方式应用于韩国烹饪理念，并以主厨主导的餐厅形式呈现。所提供的参考资料中未确定具体的常规菜肴和菜单名称。
品牌决策
2021
准备迁往纽约战略背景
韩国新冠疫情的经济影响以及纽约对韩国料理接受度的提高影响了餐厅的国际迁移规划。
采取的行动
Joo Ok开始准备将业务从首尔迁至纽约市，申昌浩继续担任烹饪领导者。
后续影响
首尔餐厅于2023年12月关闭，品牌在Hand Hospitality的协助下在曼哈顿建立了新店。约一半的首尔员工迁至纽约。
来源1 个来源
引用本词条: 请引用规范词条页。 /brand-wiki/joo-ok · 编辑方针 · 词条如何编纂