胡利安·塞拉诺塔帕斯

胡利安·塞拉诺塔帕斯是拉斯维加斯一家专注于当代西班牙小盘菜的餐厅，由厨师胡利安·塞拉诺创建并经营。它位于Aria度假村和赌场的大堂显眼位置，成为塞拉诺在拉斯维加斯的第二家餐厅，仅次于他在附近贝拉吉奥的著名高级餐厅毕加索。该餐厅是通过塞拉诺与美高梅国际酒店集团在创建Aria期间的合作关系而开发的。2009年，美高梅向塞拉诺提供了一份在新度假村开设餐厅的合同。塞拉诺接受了，条件是项目必须包括一个塔帕斯概念，这是他十多年来一直想追求的形式。 塞拉诺前往西班牙寻找设计合作伙伴，最终选择了Gente de Valor。室内设计由该公司与塞拉诺共同开发，旨在表达西班牙的活力和文化特征，同时在高调的赌场度假村环境中保持视觉平衡。塞拉诺还招募了何塞·洛佩斯·皮卡索，一位他在华盛顿特区遇到的马德里厨师，担任厨师。餐厅的初始菜单测试在厨房完全运作之前进行。美高梅和塞拉诺的高管在一次快速品尝中品尝了大约25到30道菜，之后餐厅开业，第一天约有600名客人。 菜单侧重于可分享的西班牙风味菜肴，而不是传统的多道菜高级餐饮形式。菜品包括几种海鲜饭，包括素食版本；腌制橄榄；酿皮基洛辣椒；烤鱿鱼；馅饼；墨鱼汁鸡肉藏红花饭；龙虾配烤红椒；以及使用黑伊比利亚猪肉的菜肴。厨房还偶尔融入亚洲影响，包括金枪鱼天妇罗配海藻沙拉、鳄梨罗科托蛋黄酱和柚子醋。甜点包括torrija，一种西班牙风格的面包布丁，配咸焦糖和香草冰淇淋。 饮品服务强调西班牙饮酒文化。酒吧提供多种风格的桑格利亚汽酒、西班牙葡萄酒和carajillo，一种用xtabentun调制的餐后咖啡饮品。鸡尾酒包括Piña Smash，由菠萝泥、糖浆、薄荷和青柠制成。餐厅的设计、位置和菜单使其成为塞拉诺更正式的毕加索概念的一个相对平易近人、社交化的对应物，同时保持了强烈的烹饪特色。 外部评价总体良好。Zagat给予餐厅食物4.5分（满分5分），装饰和服务4.4分，而Time Out给予四星（满分五星）。胡利安·塞拉诺塔帕斯于2025年2月关闭。原空间的施工许可随后发放给一家名为Gymkhana的新餐厅，标志着该品牌在Aria的运营结束。

胡利安·塞拉诺塔帕斯源于厨师胡利安·塞拉诺长期以来对开设西班牙塔帕斯餐厅的兴趣。在该项目之前，塞拉诺已经与拉斯维加斯贝拉吉奥的正式餐厅毕加索相关联。当美高梅国际酒店集团于2009年为他提供一份在开发中的Aria度假村和赌场开设新餐厅的合同时，塞拉诺同意了，条件是合同允许他创建一个塔帕斯概念。这一安排产生了一家将他的拉斯维加斯业务扩展到更非正式、更注重分享的用餐风格的餐厅。 塞拉诺前往西班牙寻找能够赋予餐厅独特西班牙身份的设计公司。最终选择了Gente de Valor，最终环境由该公司与塞拉诺合作设计。餐厅位于Aria大堂，旨在传达西班牙文化的活力，同时在度假村的大型公共空间中保持适当的平衡感。 对于烹饪团队，塞拉诺招募了何塞·洛佩斯·皮卡索，一位他在华盛顿特区遇到的马德里厨师。洛佩斯·皮卡索成为餐厅的厨师。开发进展迅速：第一次菜单品尝发生在厨房完全运作之前，美高梅和塞拉诺的代表在约40分钟内品尝了大约25到30道菜。随后餐厅开业，第一天约有600名客人。 其菜单通过当代视角诠释了西班牙塔帕斯。传统形式如海鲜饭、馅饼、腌制橄榄、皮基洛辣椒、鱿鱼和伊比利亚猪肉与更现代的烹饪和偶尔的亚洲风味组合出现。一道代表性的海鲜菜肴将金枪鱼天妇罗与海藻沙拉、鳄梨罗科托蛋黄酱和柚子醋搭配。其他菜品包括墨鱼汁鸡肉藏红花饭、龙虾配烤红椒、以及配松露白酱和蘑菇的鲑鱼。素食海鲜饭选项将菜单扩展到肉类和海鲜之外。 饮品项目通过多种桑格利亚汽酒、以西班牙葡萄酒为主的酒单和用xtabentun调制的carajillo强化了西班牙主题。Piña Smash提供了使用菠萝泥、糖浆、薄荷和青柠的热带鸡尾酒选项。甜点包括配咸焦糖和香草冰淇淋的torrija。 评论报道是正面的。Zagat对食物、装饰和服务给予高分，而Time Out给予四星（满分五星）。胡利安·塞拉诺塔帕斯一直是Aria餐饮供应的一部分，直到2025年2月关闭。该空间的许可证后来与一个不同的餐厅概念Gymkhana相关联。

• 2025

  关闭

  [1]Julian Serrano Tapasen.wikipedia.org

  餐厅于2025年2月关闭。原位置的施工许可发放给了一家名为Gymkhana的新餐厅。

• 2009

  美高梅向塞拉诺提供Aria餐厅合同

  [1]Julian Serrano Tapasen.wikipedia.org

  美高梅国际酒店集团向胡利安·塞拉诺提供了一份在新Aria度假村和赌场开设餐厅的合同。塞拉诺接受了，但要求项目必须包括一家塔帕斯餐厅。

• 餐厅在Aria开业

  [1]Julian Serrano Tapasen.wikipedia.org

  胡利安·塞拉诺塔帕斯在Aria度假村和赌场的大堂开业，此前进行了涉及约25至30道菜的菜单测试。第一天约有600名客人。

一家当代西班牙塔帕斯餐厅，专为拉斯维加斯赌场度假村环境中的社交、分享式用餐而设计。该概念将传统西班牙食材和菜肴与现代技术、偶尔的亚洲影响、突出的饮品项目以及比胡利安·塞拉诺的高级餐厅毕加索更休闲的形式相结合。

• 主菜单

  当代西班牙塔帕斯

  餐厅的核心产品包括以当代风格制作的、可分享的西班牙风味菜肴。菜单包括腌制橄榄、酿皮基洛辣椒、烤鱿鱼、馅饼、海鲜、伊比利亚猪肉和米饭类菜肴。一些烹饪融入了亚洲风味和食材，使概念比严格传统的塔帕斯菜单更广泛。

• 主菜单

  海鲜饭和西班牙米饭类菜肴

  海鲜饭是菜单的核心部分，提供多种变体，包括素食选项。其他米饭类菜肴包括墨鱼汁鸡肉藏红花饭，反映了餐厅使用可识别的西班牙形式搭配不同食材的特点。

• 甜点

  甜点

  甜点选择包括torrija，一种西班牙面包类甜点，配咸焦糖和香草冰淇淋。这种呈现将传统的西班牙参考与更丰富的当代配菜相结合。

• 饮品

  西班牙饮品项目

  酒吧提供多种类型的桑格利亚汽酒、以西班牙为主的葡萄酒单，以及用xtabentun调制的西班牙餐后饮品carajillo。鸡尾酒还包括Piña Smash，由菠萝泥、糖浆、薄荷和青柠制成。

• 2025

  餐厅关闭其他

  背景

  胡利安·塞拉诺塔帕斯在Aria度假村和赌场内运营至2025年2月。

  采取的行动

  餐厅停止运营，原空间的施工许可发放给了一家名为Gymkhana的新餐厅。

  后续影响

  胡利安·塞拉诺塔帕斯品牌不复存在，不再在Aria运营。

  来源

• 2009

  以塔帕斯概念作为Aria合同的条件战略

  背景

  美高梅国际酒店集团招募胡利安·塞拉诺在新Aria度假村和赌场开设餐厅。塞拉诺十多年来一直想开一家西班牙塔帕斯餐厅。

  采取的行动

  塞拉诺仅在能够包括塔帕斯餐厅的条件下同意餐厅合同，从而促成了胡利安·塞拉诺塔帕斯的创建。

  后续影响

  这一决定将塞拉诺在拉斯维加斯的业务扩展到正式高级餐饮之外，并在Aria内建立了一个西班牙小盘菜概念。

  来源

1. 1Julian Serrano Tapasen.wikipedia.org