珍宝海鲜
珍宝海鲜是新加坡连锁餐厅，以辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹及其他新加坡风味海鲜菜肴闻名。
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概览
珍宝海鲜是新加坡餐饮品牌，专营与新加坡美食相关的海鲜。其最著名的菜肴是辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹，这些菜肴使该品牌成为新加坡海鲜餐饮文化的代表性形象，深受本地顾客和游客的认可。该连锁店于1987年在东海岸海鲜中心开业。其创始人从香港的珍宝海鲜舫和珍宝王国汲取灵感，为最初的店面采用了类似的设计元素，同时发展出独立的新加坡餐厅特色。 早期业务面临运营和品牌相关的挑战。第二家东海岸分店于1995年关闭，同时公司卷入一宗涉及使用类似珍宝海鲜名称的香港诉讼。珍宝海鲜成功证明其在该名称下已建立商誉并胜诉。1993年，工程师洪建明接手业务。在他的领导下，该餐厅发展成为更广泛的珍宝餐饮集团的基础。 珍宝海鲜从最初的地点扩展到新加坡其他分店，包括实龙岗花园和新加坡室内体育馆等郊区地点。品牌的发展得益于标准化制作流程和提高运营效率的努力。2008年，集团在加基武吉建立了中央厨房。该设施为各分店准备酱料和混合料，有助于保持一致性，并支持开发可在海外餐厅复制的菜肴。研发工作还推出了零售包装的辣椒螃蟹酱和黑胡椒螃蟹酱。 集团于2013年11月在上海开设首家海外珍宝海鲜餐厅，此前已开发出旨在在新加坡以外保持其招牌辣椒螃蟹风味和质地的流程。后来，其国际业务扩展到中国大陆、越南和台湾等市场。在新加坡，该品牌还与新加坡旅游局合作推广本地菜肴，包括辣椒螃蟹、酥炸鱿鱼油条、脆皮小鱿鱼和参巴空心菜。 珍宝海鲜是珍宝餐饮集团的起源，该集团管理着更广泛的餐饮概念组合。这些包括JPOT新加坡火锅、黄亚细肉骨茶、J Cafe、醉花林潮州菜、YOSHIMARU拉面吧、新加坡海鲜共和国和Slake。集团的多元化使其能够跨越海鲜、传统新加坡美食、潮州菜、火锅和日本料理等领域运营，同时保留珍宝海鲜作为其旗舰海鲜概念。 该品牌还参与了面向公众的美食推广和社区活动。2013年，它参加了新电信小贩英雄挑战赛，其辣椒螃蟹与戈登·拉姆齐的版本同场竞技。珍宝的版本是活动中三个新加坡小贩菜肴中唯一在公众投票中输给拉姆齐版本的。集团还通过奖学金支持酒店教育，并于2011年为慈援组织的日本地震和海啸基金捐款45,063.65新元。截至2022年，该品牌在新加坡有五家分店。
沿革
珍宝海鲜于1987年在新加坡东海岸海鲜中心由一群对海鲜感兴趣的朋友创立，他们受到香港著名的珍宝海鲜舫和珍宝王国的影响。最初的餐厅采用了一些相关的视觉和设计理念，但作为一家专注于本地海鲜美食的新加坡企业运营。其菜单和身份围绕辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹等菜肴发展，这些菜肴成为品牌声誉的核心。 公司在形成期经历了困难。第二家东海岸分店于1995年关闭，说明了在早期扩展餐厅概念的挑战。该业务还卷入了一场与一家使用类似珍宝海鲜名称的香港水上餐厅的命名纠纷。珍宝海鲜成功辩称其在该名称下已建立商誉，并确立了独立的商业身份。 洪建明，一位受过训练的工程师，于1993年接手业务。他的任期恰逢珍宝海鲜从单一餐厅概念转变为更大餐饮集团的基础。新加坡各地开设了更多分店，包括实龙岗花园和新加坡室内体育馆。根据品牌的历史记载，在2003年SARS爆发期间，餐厅需求疲软，员工可以选择接受减薪而不是被裁员。 集团在2000年代开始正式化其运营。2006年，它精简了运营和流程，作为海外扩张计划的一部分。2008年，它在加基武吉建立了一个约8000平方英尺的中央厨房。该厨房为各分店准备酱料和配料混合物，减少了重复的准备工作，并支持跨地点的一致质量。聘请了一位食品技术顾问，以确保辣椒螃蟹能够在国外复制而不失去其特有的风味和质地。集中化系统还支持新产品开发，包括零售包装的辣椒螃蟹酱和黑胡椒螃蟹酱。 珍宝海鲜的集团级多元化在这一时期加速。JPOT新加坡火锅于2009年推出，随后珍宝集团于2010年接管了黄亚细肉骨茶。醉花林潮州菜于2012年初开业，集团还经营YOSHIMARU拉面吧、J Cafe和新加坡海鲜共和国。新加坡海鲜共和国是与日本餐厅运营商Maruha Restaurant Systems合作创建的；其第一家餐厅于2008年4月在东京开业，供应新加坡风味菜肴。2021年12月，集团增加了Slake，并将其转移到河滨坊的前珍宝海鲜地点。 国际扩张始于2013年11月在上海开设首家海外珍宝海鲜餐厅，与面包物语集团合作。集团随后将业务扩展到新加坡以外的中国大陆、越南和台湾。在新加坡，珍宝海鲜与新加坡旅游局合作推广本地菜肴和美食旅游。该品牌还参加了2013年的新电信小贩英雄挑战赛，其辣椒螃蟹与戈登·拉姆齐的版本竞争，并在公众投票中落败。 珍宝集团通过新加坡理工学院和拉斯维加斯内华达大学的奖学金合作支持酒店教育。它还在2011年日本地震和海啸后组织了筹款活动，为慈援组织的救济基金筹集了45,063.65新元。截至2022年，珍宝海鲜在新加坡有五家分店。该品牌仍然是更广泛的珍宝餐厅组合中的旗舰海鲜概念。
- 2022
据报道新加坡有五家分店
[1]据报道，该品牌在新加坡经营五家分店。
- 2021
Slake加入珍宝集团
[1]Slake被加入集团，并接管了河滨坊的一家珍宝海鲜分店。
- 2013
首家海外珍宝海鲜餐厅在上海开业
[1]珍宝海鲜开始在上海进行海外餐厅运营。
- 2012
醉花林潮州菜开业
[1]珍宝集团开设其醉花林潮州菜概念。
- 2011
日本灾害救济筹款
[1]集团为慈援组织的地震和海啸基金筹集了45,063.65新元，以应对日本发生的灾害。
- 2010
黄亚细肉骨茶加入集团
[1]珍宝集团接管黄亚细肉骨茶品牌。
- 2009
JPOT推出
[1]珍宝集团推出其JPOT新加坡风味火锅概念。
- 2008
中央厨房建立
[1]集团在加基武吉开设中央厨房，以标准化准备、提高生产力并支持海外增长。
- 2003
SARS期间员工减薪选择
[1]在SARS爆发和相关的业务低迷期间，员工被提供减薪作为裁员的替代方案。
- 1995
第二家东海岸分店关闭
[1]该品牌在其早期扩张期间关闭了第二家东海岸分店。
产品与定位
一个高端休闲的新加坡海鲜餐厅品牌，专注于标志性的本地螃蟹菜肴和面向游客的新加坡烹饪体验。
新加坡海鲜菜肴
珍宝辣椒螃蟹
该品牌对辣椒螃蟹的招牌制作，是其最突出的旗舰产品。它是珍宝海鲜身份、新加坡旅游合作、海外产品开发工作以及2013年小贩英雄挑战赛等公共美食活动的核心。
新加坡海鲜菜肴
珍宝黑胡椒螃蟹
一道用黑胡椒调味的旗舰螃蟹菜肴，是餐厅最著名的辣椒螃蟹替代品之一。集团还开发了基于其餐厅产品的零售黑胡椒螃蟹酱。
新加坡海鲜菜肴
酥炸鱿鱼油条
一道以鱿鱼为基础的本地菜肴，由珍宝海鲜与新加坡旅游局合作推广，作为更广泛的新加坡美食展示的一部分。
新加坡海鲜菜肴
脆皮小鱿鱼
一道海鲜开胃菜或配菜，包含在品牌旅游推广活动相关的本地食品中。
新加坡蔬菜菜肴
参巴空心菜
一道辛辣的本地蔬菜菜肴，通常与餐厅的海鲜菜肴一起供应，并在品牌的新加坡美食推广中突出。
零售食品
辣椒螃蟹酱
一种包装酱料产品，通过集团中央厨房的研发开发，让消费者可以在家重现品牌招牌辣椒螃蟹风味的版本。
零售食品
黑胡椒螃蟹酱
一种零售酱料，源自珍宝海鲜黑胡椒螃蟹菜肴的风味特征，并作为集团更广泛的包装食品计划的一部分开发。
营销活动
- 2013新电信小贩英雄挑战赛
Singapore
珍宝海鲜参加了在牛顿美食中心举行的公开烹饪比赛，涉及新加坡小贩和戈登·拉姆齐。活动包括辣椒螃蟹等本地菜肴，并吸引了大量公众兴趣和投票。
结果. 珍宝的辣椒螃蟹是三个参赛小贩菜肴中唯一在公众投票中输给拉姆齐版本的。
- 2011日本地震和海啸救济筹款
Singapore
珍宝集团组织筹款活动，支持慈援组织对日本地震和海啸的响应。
结果. 活动为救济基金筹集了45,063.65新元。
- 新加坡旅游局本地美食推广
Singapore
珍宝海鲜与新加坡旅游局合作推广新加坡菜肴和以海鲜为中心的本地餐饮，包括辣椒螃蟹、酥炸鱿鱼油条、脆皮小鱿鱼和参巴空心菜。
结果. 该合作支持品牌在向游客和国际食客展示新加坡美食方面的作用。
品牌决策
2021
Slake加入餐厅组合并购背景
珍宝集团继续扩大其多概念餐厅组合。
采取的行动
Slake加入集团，并接管了河滨坊的一家珍宝海鲜分店。
后续影响
此举进一步多元化集团的新加坡餐饮概念，并重新部署了现有的餐厅地点。
2013
首家海外珍宝海鲜餐厅开业战略背景
在开发了集中化准备和产品控制后，集团为其新加坡海鲜概念寻求国际增长。
采取的行动
珍宝海鲜于2013年11月在上海开设首家海外餐厅，面包物语集团作为上海餐厅的合作伙伴。
后续影响
开业标志着品牌从新加坡本土连锁向国际餐厅概念的转变，随后在其他亚洲市场开展业务。
2008
中央厨房投资战略背景
集团需要提高一致性、减少重复工作，并为扩展到海外市场准备招牌菜肴。
采取的行动
珍宝在加基武吉建立了一个约8000平方英尺的中央厨房，并利用食品技术专业知识改进酱料和混合物。
后续影响
厨房为新加坡分店供货，支持辣椒螃蟹的国际复制，并实现了零售螃蟹酱产品。
2006
为国际扩张精简运营战略背景
集团寻求扩展到新加坡以外，同时保持餐厅概念和地点的一致性。
采取的行动
珍宝精简了其运营和流程，随后投资于集中化食品准备。
后续影响
运营模式支持了海外扩张、额外的餐饮概念以及招牌酱料和菜肴的更一致准备。
近期事件
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