垃圾食品

垃圾食品是一个宽泛的非技术性术语，指提供大量热量但膳食纤维、蛋白质、维生素或矿物质相对较少的食品。该标签通常涵盖糖果、含糖饮料、咸味零食、许多甜点、高度加糖的早餐麦片以及其他高度加工的方便食品。它常与快餐联系在一起，但两者并不完全相同：快餐描述的是速度和服务方式，而垃圾食品通常用于表达对营养构成的判断。快速供应的沙拉可能是快餐，但通常不会被称为垃圾食品；而超市里出售的包装糖果可能是垃圾食品，但不是快餐。 该术语是贬义的，而非精确界定的科学分类。营养概况分析系统，包括英国广告监管机构使用的方法，评估正面和负面的营养属性，如能量、饱和脂肪、总糖、钠、水果、蔬菜、坚果、纤维和蛋白质含量。在不太理想的成分上得分高而在有益成分上得分低的食品可能被归类为高脂肪、高盐和高糖（HFSS）。其他方法强调工业加工的程度，并使用相关的超加工食品概念。这些系统并不总是产生相同的结果，一些食品，如汉堡、炸玉米饼或富含蛋白质的产品，可能因成分、份量和制备方式而落在边界的不同侧。 该表达在20世纪50年代初已在使用。1952年，一家报纸的头条在讨论营养不良时使用了“垃圾食品”一词，同时转载了一篇较早的健康专栏，批评了主要由精制面粉和糖制成的产品。公共利益科学中心的迈克尔·F·雅各布森经常被认为在1972年推广或创造了这一现代表达，尽管有更早的印刷使用记录。该类别与大规模生产的品牌方便食品和美国流行文化的扩张密切相关。Cracker Jack是一种涂有糖果的爆米花和花生产品，于19世纪末首次注册，经常被引用为早期大众市场品牌垃圾食品的例子。 垃圾食品的吸引力通常通过口味、便利性、价格、可获得性、社交习惯和营销的组合来解释。制造商开发了围绕糖、盐和脂肪组合的产品，许多消费者觉得这些组合令人愉悦，而包装、品牌和广告鼓励重复购买。儿童接触营销一直是一个特别的政策关注点。该术语还具有社会经济维度：研究报告称，贫困人口的总体消费量更高，尽管原因可能涉及食品价格、时间限制、社区可获得性、经济不安全以及能量密集型产品提供的即时奖励，而不是知识或口味的简单差异。 经常食用以这类产品为主的饮食与肥胖以及心血管疾病、中风、2型糖尿病和其他慢性疾病风险增加有关。研究还探讨了与消化问题、抑郁和情绪健康的可能联系。证据因食物、数量和整体饮食模式而异，因此该类别不应被视为医学诊断或证明每种产品在任何份量下都有害。批评者认为垃圾食品在营养上不精确，可能掩盖饮食平衡的重要性，而公共卫生倡导者则将其用作对高关注营养素和大量推广的产品的通俗简称。 政府和公共卫生机构通过饮食指导、包装正面标签、学校销售限制、税收和广告控制来应对。智利于2016年引入了全面的警告标签和营销限制。丹麦曾短暂对高饱和脂肪食品征税，匈牙利对选定的高糖、高盐或高脂肪产品征税，墨西哥对某些不健康食品和饮料引入了消费税措施。英国和西班牙也制定了限制HFSS或针对儿童的食品产品广告的规定。因此，垃圾食品并不是拥有单一所有者或产品组合的企业品牌；它是一个在营养、商业、媒体和公共政策中使用的国际公认的描述性和评价性类别。

“垃圾食品”这一表达在20世纪的英语中作为一种轻蔑的方式出现，用来描述那些被认为能填饱肚子或令人愉悦但营养不足的产品。印刷证据至少可以追溯到20世纪50年代初。1952年，俄亥俄州利马市的《新闻报》在一篇关于营养不良的头条中使用了这个短语，同时转载了犹他州的一篇较早文章。那篇文章批评了主要由精制白面粉、精制糖或糖浆制成的食品，列举了白面包、饼干、蛋糕、糖果、冰淇淋饮料和加糖碳酸饮料等例子。在“垃圾食品”确立之前，报纸上也出现了较老的表达“cheat food”。 与公共利益科学中心有关的迈克尔·F·雅各布森经常被认为在1972年创造了这个词。这一归属反映了该术语在现代营养倡导中的普及，而不是无可争议的首次使用。在战后工业食品生产扩张期间，该类别与品牌化、包装和方便的产品联系在一起，这些产品可以大规模生产、广泛分销并通过电视和其他媒体推广。糖果、软饮料、零食和加糖麦片成为反复出现的例子。Cracker Jack是一种起源于芝加哥的涂有糖果的爆米花和花生产品，于1896年注册，通常被描述为早期成功的品牌例子。 定义一直不稳定。一些作者根据营养概况来定义垃圾食品：高能量、糖、饱和脂肪或钠，同时低纤维、蛋白质和微量营养素。其他人则用这个词来指高度加工或超加工食品，尽管加工和营养质量是相关但不可互换的概念。快餐在流行讨论中也经常被视为垃圾食品的同义词，但快速服务本身并不决定营养价值。像汉堡或炸玉米饼这样的食物可以根据其成分、烹饪方法和份量而有很大差异。 随着大众广告和方便食品零售的扩张，该类别成为流行文化的一部分。其吸引力归因于糖、盐和脂肪的组合、感官工程、准备时间短、便携性、价格和强大的品牌联想。公共讨论越来越关注儿童，他们的偏好和购买行为可能受到广告、包装和产品放置的影响。研究人员还研究了食品环境、经济不安全与消费模式之间的关系，而不是将个人选择视为唯一解释。 健康问题成为该术语现代使用的核心。经常食用大量能量密集、营养贫乏的产品会取代水果、蔬菜和其他营养丰富的食物，并与肥胖和慢性病风险相关。研究调查了与心血管疾病、中风、2型糖尿病、消化问题、抑郁和情绪健康的联系。动物研究探索了长期接触高度可口食物相关的奖赏系统变化，而人类研究则检查了饮食模式和儿童行为。这些发现涉及消费模式和频率，而不是绝对声称每种被称为垃圾食品的食物都有相同的效果。 公共政策回应包括饮食指导、营养概况分析、税收、警告标签、学校限制和广告控制。美国麦戈文委员会将盐、糖、脂肪、暴饮暴食和食品营销带入了一场重大的国家营养辩论，并于1977年发布了《膳食目标》。丹麦于2011年引入了短暂的饱和脂肪税。匈牙利、墨西哥和纳瓦霍族通过税收针对特定食品或饮料采取了措施。智利2016年的法律结合了警告标签、儿童营销限制和学校销售限制。西班牙和英国随后对儿童广告和HFSS广告进行了进一步控制。批评者继续认为垃圾食品是一个模糊的道德标签，而支持者则认为它是与不健康饮食环境相关的产品和营销实践的有用简写。

• 2026

  英国HFSS广告限制生效

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  参考资料称，英国对高脂、高盐和高糖食品的特定电视和在线广告限制于2026年1月5日生效。

• 2022

  西班牙儿童广告限制生效

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  据报道，西班牙对几类食品和饮料的儿童广告限制已生效。

• 2016

  智利实施警告标签和营销限制

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  智利引入了包装正面警告、限制针对儿童的营销，并禁止销售超过营养阈值的学校产品。

• 2015

  纳瓦霍族垃圾食品税生效

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  《健康迪内族法案》对纳瓦霍族境内销售的特定垃圾食品征收2%的税，针对肥胖和糖尿病问题。

• 2011

  丹麦引入饱和脂肪税

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  丹麦对超过特定饱和脂肪阈值的食品征收附加费；该措施在一年多后被撤销。

• 1977

  《美国膳食目标》

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  麦戈文委员会发布了针对盐、糖、脂肪、暴饮暴食和食品广告的膳食目标，为后来的联邦膳食指导建立了政策谱系。

• 1972

  现代普及归功于迈克尔·F·雅各布森

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  公共利益科学中心的迈克尔·F·雅各布森经常被认为创造或普及了“垃圾食品”的现代公共卫生用法。

• 1952

  早期报纸使用“垃圾食品”一词

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  美国一家报纸的头条在讨论精制面粉和糖含量高、营养价值低的食品时使用了该术语。

• 1896

  Cracker Jack注册为品牌零食产品

  [1]Junk fooden.wikipedia.org

  这种涂有糖果的爆米花和花生产品通常被引用为后来与垃圾食品相关的大众市场零食的早期成功品牌例子。

一个被广泛理解但有争议的类别标签，用于描述高热量、极具吸引力且高度加工的食品，这些食品通常富含糖、饱和脂肪或钠，而有益营养素相对较低。

• 糖果和甜食

  糖果

  糖果、巧克力产品和类似的甜食是最常见的垃圾食品例子之一，因为它们通常含有大量添加糖和能量，而提供的纤维、蛋白质或微量营养素有限。

• 软饮料

  含糖饮料

  加糖碳酸饮料和相关饮料经常被归类为垃圾食品或HFSS产品，因为它们可能提供大量添加糖和卡路里，而纤维或蛋白质很少。

• 零食

  咸味零食

  薯片、脆片和其他包装的咸味零食通常属于这一类，因为它们可能能量密集且钠或脂肪含量高，而微量营养素价值有限。

• 早餐食品

  高度加糖的早餐麦片

  一些主要由精制谷物、糖或糖浆制成的早餐麦片被视为垃圾食品，但分类取决于具体的配方和营养概况。

• 烘焙和冷冻甜点

  包装烘焙食品和甜点

  蛋糕、饼干、冰淇淋和相关的包装甜点是常见的例子，因为许多配方结合了精制碳水化合物、添加糖和脂肪，而纤维或蛋白质相对较少。

• 2021英国HFSS广告政策

  United Kingdom

  英国提议限制高脂、高盐和高糖食品的在线广告和晚上9点前的电视广告。

  结果. 参考资料称，这些限制于2026年1月5日生效。

  来源
• 2016智利食品标签和广告法

  Chile

  智利将包装正面警告标签与限制向儿童营销和学校销售超过特定糖、盐或饱和脂肪水平的产品相结合。

  结果. 该法律成为国际上一个突出的不健康食品监管综合方法的例子。

  来源
• 1977《美国膳食目标》

  United States

  麦戈文委员会利用公共营养指导来引起人们对高盐、高糖和高脂肪饮食模式以及暴饮暴食和食品广告影响的关注。

  结果. 这些建议引起了争议，但有助于先于1980年开始发布的《美国人膳食指南》。

  来源

• 2016

  智利采用全面的营养控制措施其他

  背景

  该政策回应了对高糖、高盐和高饱和脂肪产品及其向儿童推广的担忧。

  采取的行动

  智利强制要求警告标签，限制针对儿童的营销，并禁止某些学校销售。

  后续影响

  该框架成为国际食品标签和广告辩论中的一个突出模型。

  来源

• 2015

  纳瓦霍族引入垃圾食品税涨价

  背景

  该措施旨在解决纳瓦霍族的肥胖和糖尿病问题。

  采取的行动

  《健康迪内族法案》对特定垃圾食品征收2%的税。

  后续影响

  该法案于2015年4月1日生效，仍然是垃圾食品税的一个显著次国家级例子。

  来源

• 2011

  丹麦采用饱和脂肪税涨价

  背景

  该政策旨在减少含有超过2.3%饱和脂肪的食品的消费。

  采取的行动

  对符合条件的食品（包括由天然成分制成的产品）征收附加费。

  后续影响

  这项不受欢迎的措施持续了一年多一点后被撤销。

  来源

1. 1Junk fooden.wikipedia.org