Just Mayo

Just Mayo 是一种不含鸡蛋的蛋黄酱风格涂抹酱，由 Hampton Creek 公司（后更名为 JUST, Inc.，现为 Eat Just, Inc.）开发。该产品是 Josh Tetrick 努力创造传统蛋制食品低成本替代品的一部分。其配方使用植物成分而非鸡蛋，其中一种特定的加拿大黄豌豆提供蛋白质，有助于形成通常与蛋黄酱相关的乳化效果。据报道，该公司花费了大约两年时间开发该配方，并筛选了约 1,500 种植物，最终确定了 11 种具有有用乳化特性的候选植物。 该产品于 2013 年 9 月 19 日首次通过北加州的 Whole Foods 市场发布。到 2013 年 10 月，它由西雅图和田纳西州的联合包装商生产，并通过 United Natural Foods 分销到美国各地的 Whole Foods 门店。到 2014 年 10 月，分销已扩展到几家主要的美国连锁超市，包括 Whole Foods、Kroger、Safeway、ShopRite、Target 和 Costco。该品牌提供原味版本以及调味品种，包括芥末、松露、芝麻姜、大蒜、辣椒和是拉差。 Just Mayo 不仅作为植物基食品而闻名，而且对既有的鸡蛋和蛋黄酱行业构成了挑战。其名称和包装引发了一场重大的标签争议，因为美国食品药品监督管理局的标准传统上将蛋黄酱定义为含有植物油和蛋黄成分的产品。联合利华（旗下品牌包括 Hellmann's 和 Best Foods）于 2014 年起诉 Hampton Creek，声称该产品以蛋黄酱的名义进行欺骗性营销，且其广告做出了比较性和优越性声明。联合利华后来撤回了诉讼，并表示 Hampton Creek 应与行业团体和监管机构合作解决标签问题。 FDA 随后于 2015 年 8 月警告 Hampton Creek，Just Mayo 的标签和宣传材料可能误导消费者，因为该产品不符合蛋黄酱的监管标准。该机构还反对与该产品缺乏胆固醇相关的隐含心脏健康信息，因为该涂抹酱的脂肪含量限制了此类声明的使用。Hampton Creek 于 2015 年 12 月宣布将修改包装。修改后的展示使产品性质更加清晰，并解释了品牌名称中“Just”一词的含义。 该品牌还与涉嫌刺激需求的争议有关。据报道，2014 年 Hampton Creek 从零售商处大量购买了自己的产品，并安排承包商进行客户咨询，这些行为被描述为试图提高产品感知受欢迎程度。2016 年，报道描述了美国鸡蛋委员会及相关组织为期两年的活动，以对抗 Just Mayo 的宣传。美国农业部的一项调查得出结论，该委员会超出了其国会授权。 Just Mayo 的零售存在后来变得不稳定。到 2019 年初，该产品很难找到，并且不再由先前相关的主要零售商销售，尽管据报道当年下半年分销有所改善。该产品在 2020 年 11 月仍列在 Eat Just 网站上，但到 2020 年 12 月，该公司的网站已移除其其他产品（包括 Just Mayo），仅保留 Just Egg。因此，该品牌目前的商业地位尚不清楚。

Just Mayo 起源于 Hampton Creek 更广泛的尝试，即开发传统蛋制品的植物基替代品。据报道，Josh Tetrick 投资了 37,000 美元用于这项工作，其中包括 Beyond Eggs 和 Hampton Creek 计划下的工作。该产品于 2011 年配制，耗时约两年开发。研究人员筛选了约 1,500 种植物，并确定了 11 种具有有用乳化特性的植物。主要的鸡蛋替代成分是一种特定的加拿大黄豌豆，其蛋白质有助于产生蛋黄酱风格涂抹酱所期望的质地。 Just Mayo 于 2013 年 9 月 19 日进入市场，当时通过北加州的 Whole Foods 门店推出。同年 10 月，西雅图和田纳西州的联合包装商生产了这种涂抹酱，而 United Natural Foods 将其分销到美国各地的 Whole Foods 门店。该产品的零售足迹在 2014 年扩大到包括 Kroger、Safeway、ShopRite、Target 和 Costco 等连锁店。其产品组合包括原味和调味版本，口味包括芥末、松露、芝麻姜、大蒜、辣椒和是拉差。 该品牌的增长引起了既有的鸡蛋和蛋黄酱行业的反对。2014 年，联合利华起诉 Hampton Creek，声称不含鸡蛋的产品不能根据 FDA 标准称为蛋黄酱。该诉讼还挑战了与鸡蛋相关的图像和比较性营销。联合利华后来撤诉，而 Hampton Creek 与监管机构和行业团体合作。2015 年 8 月，FDA 就产品标签和隐含的心脏健康声明发出警告。Hampton Creek 于 12 月回应，宣布修改包装，旨在使产品身份更清晰并解释“Just”一词。 Just Mayo 还与两起独立争议有关。2014 年的报道称，Hampton Creek 从零售商处购买了自己的产品，并安排了旨在增加表面需求的客户电话。2016 年，报道描述了美国鸡蛋委员会及相关组织针对该品牌的活动。美国农业部农业营销服务部调查了此事，并得出结论，该委员会超出了其授权。 在最初扩张之后，Just Mayo 的分销变得不稳定。据报道，到 2019 年初，该产品很难找到，尽管在 2019 年下半年供应有所改善。它在 2020 年 11 月仍列在 Eat Just 网站上，但到 12 月，该网站上的大多数产品已被移除，据报道仅保留 Just Egg。Just Mayo 的当前状态尚未由可用材料确定。

• 2020

  产品从 Eat Just 网站移除

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  该产品在 11 月仍被列出，但到 12 月已不在公司网站产品中。

• 2019

  分销变得不稳定

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  Just Mayo 在年初在主要零售商处变得难以找到，据报道在 2019 年晚些时候有所改善。

• 2017

  Hampton Creek 更名为 JUST

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  母公司更名为 JUST, Inc.。

• 2015

  FDA 警告和包装回应

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  FDA 警告 Hampton Creek 关于标签和隐含健康声明；公司后来宣布修改包装。

• 2014

  零售扩张和标签诉讼

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  该产品扩展到更多连锁超市，同时联合利华对其使用蛋黄酱名称提出质疑。

• 2013

  首次零售发布

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  Just Mayo 于 9 月 19 日在北加州 Whole Foods 市场推出。

• 2013

  全国分销开始

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  西雅图和田纳西州的联合包装商生产该涂抹酱，分销到美国各地的 Whole Foods 门店。

• 2011

  配方工作开始

  [1]Just Mayoen.wikipedia.org

  Hampton Creek 开始开发植物基蛋黄酱替代品，作为其更广泛的鸡蛋替代品研究的一部分。

一种植物基、不含鸡蛋的传统蛋黄酱替代品，定位围绕食品创新、减少对动物成分的依赖，以及使用植物蛋白再现蛋基涂抹酱的质地和功能。

• 不含鸡蛋的蛋黄酱风格涂抹酱 · 2013

  Just Mayo 原味

  最初的 Just Mayo 配方，旨在不使用鸡蛋的情况下再现传统蛋黄酱的奶油质地和乳化特性。其配方依赖植物成分，包括黄豌豆蛋白。

• 调味植物基调味品

  Just Mayo 调味品种

  该品牌提供芥末、松露、芝麻姜、大蒜、辣椒和是拉差口味的调味版本。这些变体将无蛋涂抹酱扩展到更专业的调味品使用场景。

• 2016

  美国鸡蛋委员会反对运动

  据报道，美国鸡蛋委员会及附属组织进行了为期两年的秘密努力，以对抗 Just Mayo 的宣传。美国农业部的一项调查谴责该委员会超出了其国会授权。

  来源

• 2014

  涉嫌自我购买和需求刺激

  报道称，Hampton Creek 从美国杂货店购买了数百瓶自己的蛋黄酱风格产品，并让承包商进行客户咨询，据称是为了提高产品的感知受欢迎程度。

  来源

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• 2017

  母公司更名战略

  背景

  Hampton Creek 正在开发除 Just Mayo 之外更广泛的植物基食品组合。

  采取的行动

  公司更名为 JUST, Inc.。

  后续影响

  更名后的公司后来与 Eat Just, Inc. 相关联；可用材料未确定 Just Mayo 的单独商业结果。

  来源

• 2015

  修改产品包装战略

  背景

  FDA 表示，该产品使用“蛋黄酱”一词以及一些宣传健康信息可能误导消费者。

  采取的行动

  Hampton Creek 宣布修改包装，更突出地澄清产品信息并解释“Just”一词。

  后续影响

  该变更旨在解决 FDA 的标签问题，尽管该品牌在十年后期继续面临不确定的分销。

  来源

1. 1Just Mayoen.wikipedia.org