Just Salad
美国一家快速休闲餐厅连锁，主打沙拉、卷饼、碗装餐食及可持续餐饮理念。
最近更新 2026年8月25日
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概览
Just Salad 是一家美国快速休闲餐厅连锁，专注于可定制沙拉及其他健康导向的餐食。公司由 Nick Kenner 和 Rob Crespi 于2006年在纽约市创立，两人是童年好友，他们在曼哈顿中城发现了便捷、相对健康食品的市场机会。其菜单已扩展至沙拉之外，包括卷饼、谷物和米饭碗、汤品、自制酱料、小吃和饮料，但沙拉仍是核心产品和品牌标识。 该连锁主要通过公司自营餐厅在主要城市和郊区市场发展。到2016年，已拥有29家门店。同年，Panda Express 的母公司 Panda Restaurant Group 投资了 Just Salad，为其扩张提供资金，但并未将其转变为 Panda Express 的子公司。2021年，专注于循环和可持续生产系统的投资集团 Closed Loop Partners 以及 Panda Restaurant Group 的另一轮投资追加了投资。Just Salad 在2021年报告拥有47家门店，到2025年在美国七个州达到约100家餐厅，根据引用的参考资料，除两家外均为公司自营。 可持续性是 Just Salad 定位的重要组成部分。公司于2006年成立时推出了 MyBowl 可重复使用碗计划。顾客购买一个可重复使用的份量碗，在后续订单中使用时可获得免费配料。2021年，该计划扩展到在线订购。公司报告称，其可重复使用和可回收碗计划每年可减少约40吨浪费。Just Salad 还与 Planet FWD 合作，评估和减少食材、包装和运营的碳足迹；通过 Too Good To Go 销售剩余食品；并于2020年开始在菜单上显示碳含量。它于2023年获得 B Corp 认证，总分为80.4分（满分100分）。 该品牌利用合作伙伴关系来拓宽其烹饪和社会主张。合作者包括厨师 Marc Forgione 和 Amanda Cohen、可持续发展倡导者 Kathryn Kellogg、芝麻街工作室以及 PanCAN PurpleStride NYC。2025年1月，Just Salad 在其移动应用中添加了人工智能菜单推荐功能，使用基于 OpenAI GPT-4o 的系统，根据顾客的饮食目标和口味偏好推荐选项。公司还于2025年2月宣布从 Wellington Management、D1 Capital Partners、Neuberger Berman 和 Stripes 获得约2亿美元的资金；据报道，该交易隐含估值约为10亿美元。Just Salad 仍是一家私营、活跃的餐饮企业，由总裁兼首席执行官 Nick Kenner 领导。
沿革
Just Salad 始于2006年，当时 Nick Kenner 和 Rob Crespi 试图解决他们认为曼哈顿中城缺乏便捷、更健康食品的问题。他们筹集了启动资金，并于当年开设了第一家餐厅。从最初的沙拉概念出发，公司开发了更广泛的快速休闲菜单，包括卷饼、米饭和谷物碗、汤品、酱料、饮料以及肉类和植物性组合。 一个重要的早期特色是 MyBowl 可重复使用容器计划，于2006年推出。顾客可以购买一个适合餐厅份量的可重复使用碗，并在再次使用时获得免费配料。这一举措将减少浪费纳入顾客价值主张，而非仅将可持续性视为内部运营政策。该计划后来于2021年扩展到在线订单，允许顾客通过数字渠道请求可重复使用包装。 Just Salad 在2010年代稳步扩张。到2016年，它拥有29家门店，当时 Panda Restaurant Group 投资了未公开金额。Panda Restaurant Group 与 Panda Express 有关联，但该投资并未将 Just Salad 转变为 Panda Express 品牌。2021年，Closed Loop Partners 和 Panda Restaurant Group 的另一轮投资提供了更多资金。公司2021年拥有47家门店，并在接下来的四年中门店数量大约翻了一番，到2025年达到七个州约100家门店。大多数门店为公司自营。 在2010年代末和2020年代，Just Salad 正式化了其环境议程。Sandra Noonan 此前与摩根士丹利可持续投资研究所有关联，于2019年加入担任首席可持续发展官。公司与 Planet FWD 合作，衡量菜单食材、包装和其他运营活动的碳足迹。它还开始通过 Too Good To Go 分发剩余食品，并于2020年在菜单上引入碳影响信息。公司表示，其可重复使用和可回收碗计划每年可避免约40吨浪费。2023年，它获得 B Corp 认证，得分为80.4分（满分100分）。 该品牌通过外部合作补充了其核心菜单。Marc Forgione 创作了地中海风味沙拉，Amanda Cohen 开发了全植物性沙拉，Kathryn Kellogg 贡献了泡菜沙拉，芝麻街工作室与公司合作开发儿童菜单选项和营养相关内容。Just Salad 还支持了 PanCAN PurpleStride NYC，这是一个与胰腺癌研究相关的筹款活动。 该企业在2018年面临雇佣诉讼，当时16名配送工人起诉公司和 Kenner，指控其存在工资和其他工作场所违规行为。2022年，大部分指控被驳回，包括针对 Kenner 的索赔，其余事项已和解。2025年1月，Just Salad 在其移动应用中引入了 AI 功能，使用基于 GPT-4o 的推荐来匹配菜单选项与饮食目标和口味偏好。公司于2025年2月宣布从 Wellington Management、D1 Capital Partners、Neuberger Berman 和 Stripes 获得约2亿美元的额外融资。报道将该融资与约10亿美元的隐含估值相关联。Nick Kenner 仍是公司的总裁兼首席执行官。
- 2025
AI 订购推荐和重大融资
[1]公司在其移动应用中添加 AI 驱动的菜单推荐，并宣布约2亿美元的融资。
- 2023
B Corp 认证
[1]Just Salad 获得 B Corp 认证，总分为80.4分（满分100分）。
- 2021
扩张资金和在线可重复使用碗
[1]Closed Loop Partners 和 Panda Restaurant Group 提供额外资金，同时 MyBowl 可通过在线订购使用。
- 2020
菜单上出现碳信息
[1]Just Salad 开始列出菜单菜品的碳含量。
- 2019
增加可持续发展领导职位
[1]Sandra Noonan 加入 Just Salad 担任首席可持续发展官。
- 2016
Panda Restaurant Group 投资 Just Salad
[1]Just Salad 达到29家门店后，Panda Restaurant Group 进行未公开投资以支持连锁发展。
- 2006
Just Salad 在纽约市成立
[1]Nick Kenner 和 Rob Crespi 创立 Just Salad，并在曼哈顿中城开设第一家餐厅。
- 2006
MyBowl 可重复使用计划启动
[1]公司推出可重复使用碗计划，旨在减少包装和餐饮服务浪费。
产品与定位
健康导向的快速休闲餐饮，结合可定制沙拉和碗装餐食，提供便利、数字化订购和可见的可持续实践。
沙拉 · 2006
可定制沙拉
沙拉是 Just Salad 的核心产品。顾客可以选择预制组合或定制餐食，包括绿叶蔬菜、蔬菜、蛋白质、谷物、配料和自制酱料。这种形式支持品牌健康导向的定位，同时允许顾客根据饮食偏好调整餐食。
手持餐食
卷饼
卷饼将餐厅的食材平台扩展到便携形式。它们使用蔬菜、谷物、蛋白质、酱料和其他沙拉风格食材的组合，为寻求手持替代碗装餐食的顾客提供选择。
碗装餐食
米饭和谷物碗
米饭和谷物碗提供了比绿叶沙拉更丰盛的替代选择。它们将谷物与蔬菜、蛋白质、配料和酱料相结合，在不同基底上保留了连锁店可定制的快速休闲模式。
可持续发展计划 · 2006
MyBowl 可重复使用碗计划
MyBowl 是 Just Salad 成立时推出的可重复使用容器计划。顾客购买一个份量碗，并在重复使用时获得免费配料。2021年增加了在线订购支持，将该计划扩展到店内购买之外。
调味品
自制酱料
自制酱料用于完成沙拉、卷饼和碗装餐食。它们既是风味成分，也是连锁店按订单制作服务模式中的定制选项。
争议事件
营销活动
- 2020碳标签菜单
United States
该连锁店开始显示与菜单菜品相关的碳含量，以便顾客在选择时获得环境信息。
结果. 参考资料将 Just Salad 描述为第一家在其菜单上放置此类碳信息的餐厅。
- 2006MyBowl 可重复使用碗计划
United States
Just Salad 推出可重复使用碗，顾客可购买并重复使用以换取免费配料。
结果. 该计划成为标志性的可持续发展倡议，并后来扩展到在线订购。
- 厨师和烹饪合作
United States
Just Salad 与 Marc Forgione 合作推出地中海风味沙拉，并与 Amanda Cohen 合作推出全植物性沙拉。
结果. 这些合作扩展了菜单的烹饪范围，并支持了品牌植物前沿的定位。
- 芝麻街工作室儿童营养合作
United States
Just Salad 与芝麻街工作室合作，提供更健康的儿童菜单选项和营养相关的饮食内容。
- PanCAN PurpleStride NYC 支持
New York City
公司支持了 PanCAN PurpleStride NYC，这是一项为胰腺癌研究筹款的跑步/步行活动。
品牌决策
2025
推出 AI 菜单推荐工具新品背景
Just Salad 寻求帮助顾客根据饮食目标和口味偏好浏览其菜单。
采取的行动
公司在其移动应用中引入了基于 GPT-4o 的推荐功能。
后续影响
该功能为连锁店的移动订购体验增加了个性化数字指导。
2025
筹集约2亿美元用于扩张战略背景
Just Salad 正在扩展其餐厅网络，并报告到2025年约有100家门店。
采取的行动
公司宣布从 Wellington Management、D1 Capital Partners、Neuberger Berman 和 Stripes 获得融资。
后续影响
报道将该融资与约10亿美元的隐含估值相关联。
Capital raised. Approximately $200 million (February 2025)
2021
将可重复使用碗扩展到在线订购战略背景
公司寻求让其可重复使用容器计划适用于数字订购的顾客。
采取的行动
Just Salad 增加了可重复使用碗的在线订购选项，并提供相同的免费配料激励。
后续影响
该倡议将 MyBowl 计划的范围扩展到餐厅柜台交易之外。
近期事件
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