盐与稻草
一家美国手工冰淇淋公司，以创意口味、季节合作和直接面向消费者的配送而闻名。
最近更新 2026年8月31日
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概览
Salt & Straw是一家总部位于俄勒冈州波特兰市的美国手工冰淇淋公司。该公司由表亲Kim Malek和Tyler Malek于2011年创立，最初在波特兰阿尔伯塔艺术区的一个食品车上起步，大约三个月后开设了第一家永久店铺。其品牌特色在于小批量生产、高度开发的冰淇淋口味概念，以及使用主流冰淇淋中不常见的原料。品牌将熟悉、怀旧的形式与更非传统的组合相结合，包括咸味、花香、发酵、农产品和当地灵感的口味。 公司的产品策略帮助其获得了全国关注。其口味系列包括经典款如双倍香草，以及更具实验性的创作，如骨髓配波本烟熏樱桃、阿尔贝基纳橄榄油等，以及其他限量或季节性配方。Salt & Straw不仅依赖固定菜单，还定期推出月度主题、合作、社区项目和以食材为核心的系列，为顾客创造新的到店或在线订购理由。有些口味是与外部合作伙伴共同开发的，而其他口味则是通过教育或社会影响项目创建的。 Salt & Straw从最初的波特兰业务扩展到多州零售连锁，并开发了全国范围内的家庭配送服务。在运输方面，公司使用干冰和牛皮纸包装，确保产品在运输过程中保持冷冻。其实体店遍布多个州，并在迪士尼乐园和沃尔特迪士尼世界设有门店。公司还是阿拉斯加航空的独家冰淇淋合作伙伴，将品牌扩展到自有门店和在线渠道之外。 社区和可持续发展项目是品牌公众形象的重要组成部分。2015年，Salt & Straw与小学合作，将门店与学校配对，让孩子们帮助设计口味。2016年，它利用食品生产副产品和其他剩余食材开发口味，包括过熟草莓、废啤酒谷物和临期纯素蛋黄酱。波特兰特色口味的收益捐赠给了Urban Gleaners。公司还描述了旨在减少产品浪费的做法，包括将不再在菜单上的冰淇淋捐赠给非营利组织。 2022年，Salt & Straw推出了可食用香水，作为可以喷在冰淇淋球上的增强剂，体现了其对多感官食品体验的兴趣。其年度升级再造食品系列于2022年4月启动，此后使用了枣籽咖啡替代品和乳清产品等食材。《美食与葡萄酒》杂志在2025年报道，该系列已转移超过40,000磅的食物浪费。公司还受益于消费者对高端冷冻甜点日益增长的兴趣以及名人投资；据报道，道恩·强森是部分所有者。 到2025年，Salt & Straw已在七个州设有门店。该业务主要仍是一家高端冰淇淋零售商和包装食品品牌，收入渠道涵盖冰淇淋店、在线配送、合作伙伴关系和品牌体验。其定位基于工艺、烹饪创意、故事讲述，以及对独特但不脱离传统冰淇淋传统的口味的强调。
沿革
Salt & Straw于2011年由表亲Kim Malek和Tyler Malek在俄勒冈州波特兰市创立。该企业最初在阿尔伯塔艺术区的一个食品车上运营。这种形式让创始人能够相对直接地测试配方、建立本地追随者，并在进入永久零售环境之前围绕不寻常的口味概念建立品牌。食品车开始运营大约三个月后，Salt & Straw开设了第一家实体店。 公司的早期发展与波特兰的独立食品文化密切相关。其门店将冰淇淋呈现为一种烹饪产品，而非仅仅是传统甜点，口味围绕特定食材、本地关联、季节性主题和合作而设计。菜单结合了传统口味和冒险选项，帮助公司在俄勒冈州以外获得关注。例子包括双倍香草以及更具挑战性的组合，如骨髓配波本烟熏樱桃和阿尔贝基纳橄榄油。 在建立波特兰基地后，Salt & Straw在波特兰地区开设了更多门店，然后扩展到其他州。到2025年，该连锁店已在七个州设有门店。公司还开发了直接面向消费者的配送业务，服务于美国各地的客户。由于冰淇淋在运输过程中必须保持冷冻，其发货使用干冰和牛皮纸包装。这一配送渠道使品牌能够覆盖其零售足迹之外的客户，同时保持从店铺到家庭的高端体验。 合作伙伴关系和公众知名度成为公司增长的进一步要素。2014年，副总统乔·拜登与参议员杰夫·默克利访问了Salt & Straw。品牌后来在迪士尼乐园和沃尔特迪士尼世界开设了门店，并成为阿拉斯加航空的独家冰淇淋合作伙伴。这些关系将Salt & Straw置于高流量的娱乐和旅行环境中，并扩大了其与目的地体验的关联。 Salt & Straw反复使用社区和可持续发展项目作为产品开发的来源。2015年，它与小学合作，与孩子们一起创造口味。由此产生的概念包括“Stop, Guac & Roll”，基于鳄梨和香草冰淇淋配肉桂糖炸玉米饼，以及“Honey Bear”，一种带有巧克力蜂窝糖果和食用闪粉的香草蛋奶冻。2016年，公司尝试了可能被丢弃的食材，包括过熟草莓、废啤酒谷物和临期纯素蛋黄酱。该项目的波特兰收益包括向非营利组织Urban Gleaners的捐赠。 公司的减少浪费方法还包括将不再在菜单上的冰淇淋捐赠给非营利组织。2022年4月，Salt & Straw推出了其升级再造食品系列，利用食品系统中的副产品制作新口味。后来的例子包括用作咖啡替代品的枣籽和被称为“wheyskey”的乳清制品。《美食与葡萄酒》杂志在2025年5月报道，该计划已转移超过40,000磅的食物浪费。 产品实验在2022年继续进行，当时Salt & Straw推出了可食用香水，可以喷在冰淇淋球上作为芳香增强剂。这一举措反映了公司对多感官饮食和戏剧化呈现的更广泛兴趣。同样的理念也体现在泰勒·马利克的作品中，他于2025年4月出版了《美国最具标志性的冰淇淋》，并在书中解释了他如何平衡熟悉的风味结构与意想不到的食材。 Salt & Straw由演员和职业摔跤手道恩·强森部分拥有。公司仍然是一家活跃的高端冰淇淋零售商和配送企业，拥有冰淇淋店网络、在线销售、旅行和娱乐合作伙伴关系，以及定期的季节性或有目的的产品计划。
- 2025
升级再造系列报告转移超过40,000磅
[1]《美食与葡萄酒》杂志报道，升级再造计划自启动以来已转移超过40,000磅的食物浪费。
- 2025
泰勒·马利克出版冰淇淋书籍
[1]联合创始人泰勒·马利克出版了《美国最具标志性的冰淇淋》，描述了他的口味开发哲学。
- 2022
升级再造食品系列启动
[1]Salt & Straw开始一个年度系列，专注于将食品副产品转化为冰淇淋原料。
- 2022
推出可食用香水增强剂
[1]品牌增加了一种可喷雾的食用香水，旨在增强冰淇淋球的香气。
- 2016
食物浪费口味倡议
[1]公司利用食品生产副产品制作冰淇淋，并将波特兰的收益捐赠给Urban Gleaners。
- 2015
小学口味合作
[1]Salt & Straw与小学合作开发儿童创作的冰淇淋口味。
- 2014
乔·拜登和杰夫·默克利到访
[1]波特兰门店迎来美国副总统和俄勒冈州参议员的意外到访。
- 2011
Salt & Straw以波特兰食品车起步
[1]表亲Kim Malek和Tyler Malek在波特兰阿尔伯塔艺术区创办了这家企业。
- 2011
第一家永久门店开业
[1]食品车启动约三个月后，Salt & Straw开设了第一家实体店。
产品与定位
高端手工冰淇淋，专注于烹饪实验、小批量生产、季节性故事讲述和社区导向的原料采购。
冰淇淋
经典冰淇淋口味
Salt & Straw在保持实验性工作的同时，也维持熟悉的口味风格。双倍香草是品牌经典风格的例子：可识别、以食材为中心，并呈现为精心开发的高端口味，而非普通基底。
冰淇淋
实验性和咸味口味
公司以将咸味、花香、发酵或厨师灵感食材融入冷冻甜点的非传统组合而闻名。骨髓配波本烟熏樱桃和阿尔贝基纳橄榄油体现了品牌使用对比口味和烹饪叙事的特点。
可持续发展冰淇淋 · 2022
升级再造食品系列
该年度系列于2022年推出，使用在食品系统中可能被丢弃或低估的食材。例子包括过熟水果、废啤酒谷物、枣籽咖啡替代品和乳清成分。
直接面向消费者的冷冻甜点
全国配送品脱
Salt & Straw使用干冰和牛皮纸包装将冰淇淋运送到美国各地。配送服务将冰淇淋店的产品系列扩展到公司实体店市场之外的客户。
冰淇淋配件 · 2022
可食用香水增强剂
这款2022年的产品增强剂是一种可喷雾的食用香水，旨在为冰淇淋球增添香气。它代表了公司对多感官呈现和体验式饮食的兴趣。
营销活动
- 2022升级再造食品系列
United States
Salt & Straw推出了一个年度系列，将食品系统中的副产品转化为冰淇淋原料，并利用口味开发来引起人们对食物浪费的关注。
结果. 《美食与葡萄酒》杂志在2025年报道，该系列自启动以来已转移超过40,000磅的食物浪费。
- 2016食物浪费口味倡议
Portland, United States
公司利用食品副产品和其他剩余食材开发口味，包括过熟草莓、废啤酒谷物和临期纯素蛋黄酱。
结果. 波特兰特色口味的销售额为Urban Gleaners带来了据报道的3,000美元捐赠。
- 2015小学口味项目
United States
Salt & Straw将门店与小学配对，邀请儿童开发冰淇淋概念，将当地教育合作伙伴关系转化为限量口味创作。
结果. 该项目产生了包括“Stop, Guac & Roll”和“Honey Bear”在内的口味，并强化了品牌的社区导向身份。
品牌决策
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