stouffer
美国前食品、餐饮与酒店集团，其冷冻食品业务通过雀巢旗下的Stouffer's品牌延续至今。
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概览
斯托弗公司（Stouffer Corporation）是一家美国食品、餐饮与酒店企业，从克利夫兰的一家午餐柜台起步，逐步发展为多元化的全国性公司。其企业渊源可追溯至1922年：亚伯拉罕·E·斯托弗（Abraham E. Stouffer）与妻子莉娜·马哈拉·比奇洛（Lena Mahala Bigelow）将克利夫兰拱廊内的一处家庭牛奶摊改为午餐柜台，供应酪乳、三明治和莉娜自制的荷兰苹果派。业务迅速扩张，1923年在克利夫兰市中心开设了规模更大的餐厅。1924年，企业注册为斯托弗午餐系统公司（Stouffer Lunch Systems）。随着亚伯拉罕与莉娜之子弗农（Vernon）和戈登·斯托弗（Gordon Stouffer）的加入，公司将餐厅连锁业务拓展至俄亥俄州以外，并于1929年重组为公开上市的斯托弗公司。 早期的斯托弗业务围绕餐厅服务、运营标准化和独特的待客文化展开。戈登·斯托弗推动连锁店建立统一规范，包括公司女服务员的制服——她们被称为“斯托弗女孩”（Stouffer Girls）——以及服务口号“在斯托弗，每个人都是重要人物”（Everybody is somebody at Stouffer's）。1929年，餐厅在底特律和匹兹堡开业，1937年公司首家纽约市门店开业。战后时期，斯托弗通过郊区餐厅、自助餐厅、休闲餐饮门店、高端休闲餐厅和地标餐厅扩大布局。设于知名写字楼与高塔建筑内的“Top of”系列餐厅，成为其酒店餐饮业务中尤为醒目的组成部分。斯托弗还在迪士尼乐园经营餐厅，包括广场阁（Plaza Pavilion）、塔希提露台（Tahitian Terrace）和法国市场餐厅（French Market Restaurant）。 公司最持久的业务源于对顾客需求的回应。1946年斯托弗在俄亥俄州沙克海茨开设郊区餐厅后，顾客要求购买热门餐厅菜的冷冻份装以便在家加热。该店经理沃利·布兰金希普（Wally Blankinship）在隔壁开设了一家名为“227俱乐部”（227 Club）的冷冻食品零售店。这一概念推广到其他斯托弗餐厅，餐厅风味冷冻主菜的质量与受欢迎程度促使公司于1954年在克利夫兰市中心建起加工厂。1956年，公司更名为斯托弗食品公司（Stouffer Foods Corporation），以反映预制食品日益重要的地位。 20世纪60年代，斯托弗持续多元化。1960年购入首家酒店，并分设食品、餐厅和酒店三个部门。1967年，利顿工业（Litton Industries）收购该公司，部分原因是为了配合利顿微波炉业务的垂直整合。1968年，斯托弗在俄亥俄州索伦开设大型自动化加工与研究设施，扩大冷冻食品生产。1973年，雀巢从利顿手中收购斯托弗，将其作为全资子公司运营。在雀巢旗下，公司继续扩大餐厅组合，收购或开发连锁餐厅，并于1981年推出Lean Cuisine，作为注重节食者的传统冷冻餐替代选择。 这一企业集团结构在20世纪90年代被拆解。雀巢出售或分拆了餐厅业务，斯托弗餐厅于1992年成为Select Restaurants, Inc.。酒店业务被出售，随着物业转换为万丽酒店（Renaissance Hotels），斯托弗酒店品牌名被停用。剩余食品业务于1998年并入雀巢美国公司（Nestlé USA）。原斯托弗食品机构此后先后以雀巢预制食品（Nestlé Prepared Foods）、雀巢食品（Nestlé Foods）等名称运营，至2024年称为雀巢餐食（Nestlé Meals）。尽管斯托弗公司已不再作为独立公司存在，雀巢仍在美国销售Stouffer's冷冻餐。该品牌尤其以冷冻主菜、砂锅菜、千层面、通心粉奶酪、意面菜肴和配菜著称。2024年，雀巢通过Stouffer's Supreme系列将Stouffer's品牌延伸至常温盒装通心粉奶酪，标志着该品牌首次重大地走出冷冻产品领域。
沿革
斯托弗公司起源于俄亥俄州克利夫兰的一家家族乳品与餐饮企业。第二代乳业经营者亚伯拉罕·E·斯托弗与家族奶油厂有关联，该厂自1914年起在克利夫兰拱廊经营一个牛奶摊。1922年，亚伯拉罕与妻子莉娜·马哈拉·比奇洛将牛奶摊改为午餐柜台。菜单以简单食品和饮料为主，包括酪乳、三明治和莉娜的荷兰苹果派。这一模式经营得相当成功，于是1923年在克利夫兰市中心开设了一家更大的餐厅。1924年，该企业注册成立为斯托弗午餐系统公司。 亚伯拉罕的儿子弗农和戈登成为公司扩张中的重要人物。家族将餐厅运营标准化，并打造出可识别的服务形象，包括斯托弗女孩的制服以及口号“在斯托弗，每个人都是重要人物”。1929年，企业重组为斯托弗公司并成为上市公司。同年，这家连锁餐厅走出俄亥俄州，在底特律和匹兹堡开设门店。1937年，首家纽约市餐厅开业，当时连锁店已达七家。 第二次世界大战后，斯托弗开始发现第二项增长业务。1946年在沙克海茨开设了一家郊区餐厅，顾客询问能否购买冷冻的招牌菜带回家烹制。餐厅经理沃利·布兰金希普为此在隔壁开设了一家名为“227俱乐部”的冷冻食品零售店。斯托弗的其他门店也采用了这一模式。早期的冷冻主菜使用餐厅食谱和制作方法生产，赋予食品以餐厅为灵感的定位，这一特色此后一直是斯托弗品牌形象的核心。 冷冻产品的需求增长到需要集中生产。斯托弗于1954年在克利夫兰开设加工厂，并于1956年正式将公司名称改为斯托弗食品公司。这一变更反映出包装食品相对于原有连锁餐厅日益增长的战略重要性。尽管如此，公司仍继续投资酒店业。1960年，它收购了第一家酒店——位于佛罗里达州劳德代尔堡的阿纳卡普里旅馆，并经营食品、餐厅和酒店部门。其餐厅组合涵盖自助餐厅、休闲餐厅以及高端休闲餐厅和目的地餐厅。 公司最著名的酒店业尝试包括设于大型建筑顶层的“Top of”系列顶层餐厅。第一家“Top of the Sixes”于1958年在曼哈顿第五大道666号顶层开业。该系列后来还包括波士顿的Top of The Hub、底特律的Top of the Flame和克利夫兰的Top of the Town。斯托弗还在迪士尼乐园经营多家餐厅，包括广场亭、塔希提露台和法国市场餐厅。1965年，它在俄亥俄州莱克伍德开设了俯瞰伊利湖的Pier W。公司于1961年尝试过自动售货餐厅，但这些业务持续时间不长。 利顿工业公司于1967年收购斯托弗公司。该交易与利顿的微波炉业务相关，在冷冻预制食品与家用加热技术之间形成了一种垂直整合。冷冻食品需求持续超出克利夫兰工厂的产能，因此斯托弗于1968年在俄亥俄州索伦开设了一处占地42英亩的厂区。该综合体包括自动化加工厂、质量控制设施、食品研发能力和微生物实验室。 雀巢于1973年从利顿手中收购斯托弗。在雀巢旗下，公司继续经营餐厅和酒店，同时扩大预制食品业务。它推出或收购了多个餐厅品牌，包括James Tavern和Cheese Cellar连锁店（后来与J.B. Winberie品牌相关联），并收购了经营Rusty Scupper连锁店的博雷尔餐厅公司。与此同时，公司逐步缩减原有的斯托弗品牌餐厅；最后一家传统斯托弗餐厅于1983年末关闭。1981年，食品部门推出Lean Cuisine，这一面向节食的产品线使公司的业务范围超越了传统的慰藉食品餐食。 20世纪90年代初，雀巢拆解了斯托弗企业集团。斯托弗餐厅于1992年出售给由前斯托弗高管组成的管理团队，并更名为Select Restaurants, Inc.。雀巢随后出售了酒店业务，斯托弗酒店更名为万丽酒店。该酒店品牌后来通过万豪国际收购万丽而并入万豪国际。 食品业务被保留，但并入雀巢美国公司。1998年，斯托弗食品不再作为独立子公司运营，而成为雀巢美国公司冷冻食品组织的一部分。该部门后来被称为雀巢预制食品、雀巢食品和雀巢餐食。因此，斯托弗公司条目所描述的公司实体已不复存在，但斯托弗消费者品牌仍在雀巢旗下活跃。其当前产品组合以冷冻餐、砂锅菜、千层面、通心粉奶酪、意面菜肴和配菜为主。2024年，雀巢餐食推出Stouffer's Supreme，这是一个常温保存的盒装通心粉奶酪产品线，首次将该品牌扩展到非冷冻形式。
- 2024
Stouffer's Supreme推出
[1]雀巢膳食（Nestlé Meals）以Stouffer's Supreme之名推出可常温保存的盒装通心粉奶酪。
- 2023
雀巢加拿大退出冷冻食品业务
[1]雀巢加拿大退出冷冻食品业务，改变了Stouffer's和Lean Cuisine在加拿大的分销格局。
- 2002
雀巢收购Chef America
[1]雀巢收购了Hot Pockets的制造商Chef America，并将其并入承接Stouffer Foods业务的预制食品部门。
- 1998
Stouffer Foods 并入雀巢美国公司
[1]余下的食品业务不再作为独立公司存在，成为雀巢美国公司的一个部门。
- 1996
Stouffer 酒店品牌停用
[1]酒店业务易主后，Stouffer 酒店更名为 Renaissance Hotels。
- 1992
餐饮部门改组为 Select Restaurants
[1]雀巢将 Stouffer 餐饮业务出售给由前高管组成的管理团队，后者将其更名为 Select Restaurants, Inc.
- 1983
传统 Stouffer's 餐厅网络终结
[1]随着公司日益侧重包装食品及其他酒店餐饮业务，最后一家传统 Stouffer's 餐厅关闭。
- 1981
Lean Cuisine 系列推出
[1]斯托弗食品部门推出面向注重饮食管理消费者的冷冻餐系列。
- 1975
餐饮业务组合扩大
[1]斯托弗推出 James Tavern 和 Cheese Cellar 两个餐饮概念，并收购 Borel Restaurant Corporation。
- 1973
雀巢收购斯托弗
[1]雀巢从利顿公司手中收购斯托弗，并继续将其作为美国子公司运营。
产品与定位
面向大众市场、以餐厅风味为灵感的方便食品，主打熟悉的舒心菜肴、便捷的烹制方式和分量充足的菜品。
1946
Stouffer's Frozen Meals
Stouffer's Lasagna
Stouffer's Macaroni & Cheese
1946
Stouffer's Casseroles
2024
Stouffer's Supreme
1981
Lean Cuisine
1922
Stouffer Restaurants
1960
Stouffer Hotels
争议事件
2003
Applebee's对Stouffer's Skillet Sensations的商标异议
Applebee's反对Nestlé为一种冷冻预制食品注册SKILLET SENSATIONS商标，称消费者可能会将该商标与Applebee's的餐厅产品联系起来。商标审判与上诉委员会支持了Applebee's的异议。
1991
FTC涉及Lean Cuisine的钠广告案
FTC指控Stouffer Foods的Lean Cuisine广告给人造成误导性的低钠印象，且未充分解释其钠声称的含义。Stouffer辩称，该营销活动传达了控制钠、脂肪和热量的信息，且该声称是相对性的。行政法法官裁定FTC胜诉。
营销活动
- 2024Stouffer's Supreme上市
United States
雀巢膳食公司借用Stouffer's品牌名推出常温保存的盒装通心粉奶酪产品线，将该品牌从冷冻预制餐扩展到常温货架。
结果. 此次上市创造了首个以Stouffer's名义营销的非冷冻产品平台。
- 1991Lean Cuisine的控钠广告
United States
Lean Cuisine的广告在强调口味的同时突出热量、脂肪和钠。美国联邦贸易委员会对钠含量声明的呈现和披露方式提出质疑。
结果. 联邦贸易委员会的一名行政法法官在由此产生的程序中裁定委员会胜诉。
- 1981Lean Cuisine的节食定位
United States
Stouffer's食品部门推出Lean Cuisine，作为传统冷冻餐的低热量、注重节食的替代选择。该产品线扩大了公司对追求份量控制和更清淡预制食品的消费者的吸引力。
结果. Lean Cuisine成为雀巢旗下延续至今的冷冻食品品牌，尽管它与Stouffer's核心的慰藉食物定位有所区别。
- 1929在Stouffer's，人人皆重要
United States
这是一句以服务为导向的公司格言，与Gordon Stouffer及标准化的Stouffer餐厅体验相关联。它将该连锁餐厅塑造为热情周到、而非纯粹交易式的场所。
结果. 这句格言成为Stouffer's餐厅历史形象及其待客文化的一部分。
品牌决策
2024
推出Stouffer's Supreme新品背景
Stouffer's这一名称与通心粉奶酪紧密关联，但历史上主要用于冷冻产品。
采取的行动
Nestlé Meals推出Stouffer's Supreme，这是一条常温保存的盒装通心粉奶酪产品线。
后续影响
该品牌由此进入常温包装食品货架，并突破了其传统的冷冻餐形式。
1998
将Stouffer Foods并入雀巢美国公司战略背景
在餐饮和酒店业务被剥离后，剩余的食品业务不再需要单独的公司架构。
采取的行动
雀巢将Stouffer Foods并入其美国预制食品业务部门，该部门后来称为Nestlé Prepared Foods，之后又称Nestlé Meals。
后续影响
Stouffer Corporation作为法律和运营实体不复存在，而Stouffer's则作为雀巢旗下的消费品牌继续存在。
1993
剥离酒店业务并购背景
雀巢选择将斯托福剩余业务集中于冷冻食品和预制食品。
采取的行动
雀巢宣布出售斯托福酒店，相关物业最终转入Renaissance Hotels体系。
后续影响
斯托福的酒店品牌形象于1996年底消失，完成了该公司酒店资产的分离。
1992
剥离餐饮业务战略背景
雀巢认为餐饮业务在其整体业务中占比相对较小，并希望让斯托福专注于预制食品。
采取的行动
斯托福餐饮业务被出售给由前高管组成的管理团队，并更名为Select Restaurants, Inc.。
后续影响
餐饮资产不再属于雀巢，而斯托福这一名称日益与包装食品联系在一起。
1981
创立Lean Cuisine新品背景
在传统慰藉食品之外，冷冻餐市场正发展出独立的节食与份量控制细分品类。
采取的行动
斯托福的食品部门推出Lean Cuisine，作为斯托福标准餐的注重节食的替代选择。
后续影响
Lean Cuisine成为雀巢预制食品组合中的主要品牌之一。
1973
被雀巢收购并购背景
利顿出售斯托福之际，雀巢正在扩大其在包装食品和预制食品领域的布局。
采取的行动
雀巢收购了斯托福公司，并通过其美国子公司运营该公司。
后续影响
斯托福作为雀巢旗下多元化子公司存续了约四分之一个世纪，之后被并入雀巢美国公司。
1968
建设 Solon 冷冻食品综合基地战略背景
不断增长的需求使现有的克利夫兰生产厂不堪重负。
采取的行动
Stouffer 在俄亥俄州 Solon 启用了一处占地 42 英亩的基地，配备自动化加工、研究、质量控制及微生物设施。
后续影响
Solon 基地成为与 Stouffer Foods 及其后继雀巢预制食品业务相关的主要工业基地。
1967
出售给 Litton Industries并购背景
Litton Industries 拥有规模可观的微波炉电器业务，并寻求垂直整合的机会。
采取的行动
Litton 收购了 Stouffer Corporation。
后续影响
Stouffer 成为一家技术与电器集团的一部分，六年后又被出售给雀巢。
1954
集中冷冻食品生产战略背景
冷冻食品销量增长，超出了餐厅厨房和小型零售业务的产能。
采取的行动
公司在克利夫兰开设了一座专用加工厂，用于冷冻食品的规模化生产。
后续影响
Stouffer 转向工业化食品制造，同时保留了源自餐厅的产品特色。
1946
将餐厅需求转化为冷冻食品零售战略背景
Shaker Heights 餐厅的顾客希望把热门菜品的冷冻版本带回家。这一需求为在餐厅之外将餐厅菜谱商业化创造了机会。
采取的行动
Stouffer 在餐厅旁开设了 227 Club，开始销售供家庭烹制的冷冻份装食品。
后续影响
这一尝试推广到其他门店，并成为 Stouffer 预制食品业务的基础。
来源5 个来源
- 1Stouffer Corporationen.wikipedia.org
- 2Official Stouffer's websitestouffers.com
- 3Nestlé USA brandsnestleusa.com
- 4Federal Trade Commission administrative decision involving Stouffer Foods and Lean Cuisineftc.gov
- 5Applebee's International, Inc. v. Societe Des Produits Nestle S.A., TTAB proceedingttabvue.uspto.gov
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