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Stubb's BBQ

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Stubb's 是在味好美（McCormick）网站上销售的烧烤酱、干抹料、腌料和焗豆品牌，源自 C.B. “Stubb” Stubblefield 的得克萨斯烧烤故事。

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概览

在味好美（McCormick）网站上，Stubb's 被呈现为一个烧烤品牌，提供烧烤酱、干抹料、腌料、液体烟熏、鸡翅酱、调味裹粉和焗豆。其品牌故事可追溯至 C.B. “Stubb” Stubblefield，他曾在朝鲜战争期间担任伙食军士，并在得克萨斯州拉伯克开设了自己的烧烤店。第一家 Stubb's Legendary Bar-B-Q 于 1968 年在拉伯克开业，1985 年关闭后于 1986 年在奥斯汀重新开业。1991 年，在 Joe Ely 将一瓶 Stubb's Bar-B-Q Sauce 带到《Late Night with David Letterman》演出后，Stubb 本人受邀登上该节目，为观众和工作人员烹饪，并首次说出他的酱料是用“爱与幸福”制成的。

沿革

Stubb's BBQ 的历史可追溯至克里斯托弗·B·“斯图布”·斯图布尔菲尔德（Christopher B. "Stubb" Stubblefield），他于1931年出生于得克萨斯州纳瓦索塔。他在一个大家庭中长大，家人从事棉花种植，后来他在朝鲜战争期间服役于美国陆军。作为炊事军士，他积累了为大批人群备餐的经验。退役后，他回到得克萨斯州，以餐馆经营者和烧烤师的身份投身烧烤行业。 1968年，斯图布尔菲尔德在拉伯克开设了第一家 Stubb's Bar-B-Q 餐厅。这家早期店面颇为简朴，只有一间小小的餐厅和一台用于熏制肉类的大型烤炉。这家餐厅的吸引力不止于食物，它成为音乐人以及得克萨斯乡村、布鲁斯和根源音乐圈其他成员聚集的场所。烧烤、好客之道与现场音乐的结合，成为 Stubb's 品牌身份的核心，后来也影响了奥斯汀场馆的发展。 斯图布尔菲尔德最终搬到了奥斯汀。在20世纪80年代和90年代初，他的酱料对生意变得越来越重要。他过去一直小批量制作和灌装酱料，有时还使用临时凑合的容器。随着需求增长，手工生产已无法满足，于是生产被转移到有能力更大规模制作酱料的合作伙伴手中，同时保留既定的配方和风味特征。味好美（McCormick）的历史记述指出，1992年是 Stubb 开始通过零售杂货店销售酱料的时间点。 宣传推动了这一从本地餐厅特色产品到包装食品品牌的转变。音乐人乔·伊利（Joe Ely）帮助将斯图布和他的酱料介绍给更广泛的受众，包括安排斯图布登上大卫·莱特曼的节目。这次曝光激发了消费者的兴趣，并帮助在得克萨斯州以外创造了需求。该品牌从最初的烧烤酱扩展到腌料、干抹料和其他烧烤产品。1994年，Stubb 推出了鸡肉和猪肉腌料，使该品牌对希望获得烧烤风味、又不想完整复制餐厅制作流程的家庭厨师更加实用。 斯图布于1995年去世。他的奥斯汀餐厅和音乐场馆于1996年在红河街801号开业，此前他参与了规划，但未能亲眼看到场馆落成。奥斯汀店延续了烧烤、现场音乐与创始人个人故事之间的联系。随着时间推移，Stubb's 成为奥斯汀现场音乐圈中重要的文化品牌，而包装食品业务则通过零售分销独立发展。 酱料系列在2000年代进一步扩展。烟熏牧豆树烧烤酱（Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce）于2004年推出，公司后来又增加了更多风味变体和产品形式。根据品牌自身的历史记述，Stubb's 产品从2010年起获得无麸质认证。2014年，该品牌推出了 Cookin' Sauces，将酱料和调味料成分结合，旨在用新鲜食材简化工作日晚餐的制作。 2015年6月，味好美宣布达成协议，收购销售 Stubb's 包装烧烤产品的公司 One World Foods。该收购于2015年8月完成，现金对价约1亿美元，并须按交割调整。味好美将 Stubb's 描述为领先的高端烧烤酱品牌，销售增长强劲，并表示计划在美国和国际市场扩大分销，同时让该业务继续以得克萨斯州为总部。收购完成后，Stubb's 成为味好美更广泛的烧烤与风味产品组合的一部分。 包装食品业务与餐饮娱乐业务的分立引发了一场商标纠纷。2015年，One World Foods 起诉 Stubb's Austin Restaurant Company，声称某些较新的餐厅和餐饮服务用途超出了双方历史安排的范围。被告辩称，餐厅、餐饮和娱乐业务已与酱料业务共存多年，并对包装食品公司关于商标所有权和许可的解释提出异议。诉讼涉及对新增场馆以及在餐厅服务、商品和相关活动中使用 Stubb's 名称的分歧。2017年的公开报道显示，餐饮业务同意对某些用途进行更名，而红河街的主要音乐场馆继续以 Stubb's 之名运营。 2019年，斯图布尔菲尔德入选美国皇家协会烧烤名人堂（American Royal Association Barbecue Hall of Fame），其遗产获得进一步认可。零售品牌继续归味好美所有，其酱料、干抹料、腌料、调味料、液体烟熏、焗豆及相关产品通过现代杂货和零售渠道销售。其当前形象融合了得克萨斯起源故事、辨识度高的创始人肖像与姓名、丰富的家庭烧烤产品系列，以及奥斯汀烧烤和现场音乐的文化关联。

  • 2019

    斯特布菲尔德入选烧烤名人堂

    [1]

    C.B. Stubblefield入选美国皇家协会烧烤名人堂。

  • 2015

    味好美宣布收购

    [3]

    味好美宣布达成协议，收购 Stubb's 包装烧烤产品的销售方 One World Foods。

  • 2015

    味好美完成收购

    [3]

    味好美以约1亿美元现金完成对One World Foods的收购，价格尚需按交割调整。

  • 2015

    商标诉讼启动

    [4]

    One World Foods就Stubb's商标的使用范围对奥斯汀餐厅公司提起诉讼。

  • 2014

    推出 Cookin' 酱料系列

    [1]

    Stubb's 推出 Cookin' 酱料，将酱汁与调味料成分结合，方便简化烹饪。

  • 2010

    产品获得无麸质认证

    [1]

    该品牌表示，其产品自 2010 年起开始带有无麸质认证。

  • 2004

    推出 Smokey Mesquite 酱料

    [1]

    Stubb's Smokey Mesquite Bar-B-Q 酱料进入零售渠道。

  • 1996

    奥斯汀餐厅与音乐场地开业

    [1]

    位于奥斯汀红河街 801 号的 Stubb's 场地开业，将烧烤与现场音乐结合在一起。

  • 1995

    斯特布菲尔德逝世

    [1]

    C.B. Stubblefield 于五月去世，品牌继续以他的名字和配方经营下去。

  • 1994

    推出鸡肉与猪肉腌料

    [1]

    品牌在烧烤酱之外进一步拓展，推出面向家庭烹饪者的腌料产品。

产品与定位

正宗得克萨斯烧烤风味，口号为“BBQ the Way It Ought to Be”，并宣称“Texas in Every Spoonful”。

  • 1992

    Stubb's Original Barbecue Sauce

  • Stubb's Specialty Barbecue Sauces

  • 1994

    Stubb's Wet Marinades

  • Stubb's BBQ Rub

  • Stubb's Liquid Smoke

  • 2014

    Stubb's Cookin' Sauces

  • Stubb's Baked Beans

营销活动

  • 2018Tailgate 营销活动

    United States

    2018年，味好美（McCormick）将 Stubb's 与 Frank's RedHot 列为一场 Tailgate（赛前车尾派对）营销活动的参与品牌，借助烧烤与辣酱产品，将品牌与观赛及户外用餐场景相连接。

    结果. 现有资料确认了该活动的定位，但未提供 Stubb's 单独的销售结果。

    来源
  • BBQ the Way It Ought to Be

    United States

    该品牌长期沿用的定位主张强调传统烧烤风味与德克萨斯渊源，并传达 Stubb's 产品能让家庭烹饪呈现餐厅级效果的理念。

    结果. 这一口号至今仍是 Stubb's 品牌呈现的一部分。

    来源

品牌决策

  • 2015

    味好美收购 One World Foods并购

    背景

    Stubb's 已发展成为高端包装烧烤品牌，分销渠道不断扩大，近期销售增长强劲。

    采取的行动

    味好美收购了 One World Foods 100% 的股份，后者是 Stubb's 烧烤酱及相关产品的私营销售商。

    后续影响

    Stubb's 并入味好美的烧烤产品组合。味好美表示将保留该业务的得克萨斯州总部，并推动其在美国及国际市场的更广泛分销。

    Acquisition consideration. Approximately $100 million in cash, subject to closing adjustments (2015)

    来源

  • 2015

    针对餐厅扩张的商标维权其他

    背景

    这家包装食品公司与奥斯汀的餐饮公司历来在 Stubb's 品牌下的相关领域经营，但双方就餐饮业务获准开设更多门店和提供更多服务的范围产生争议。

    采取的行动

    One World Foods 提起联邦诉讼，寻求限制对 Stubb's 商标的某些餐饮、外烩及相关用途。

    后续影响

    2017 年的公开报道显示，餐饮公司同意对某些用途进行更名，而位于 Red River 的主要场所仍以 Stubb's 之名继续经营。

    来源

  • 2014

    推出 Cookin' Sauces 系列新品

    背景

    Stubb's 希望突破传统收尾酱料的范畴，让其风味体系适用于更快捷的日常餐食。

    采取的行动

    该品牌推出 Cookin' Sauces，将酱料与调味成分结合，可搭配新鲜食材使用。

    后续影响

    此次推出使 Stubb's 的定位从烧烤佐餐酱料扩展为更广泛的餐食解决方案平台，不过所引材料中并未公开详细销售业绩。

    来源

  • 2010

    获得无麸质认证战略

    背景

    该品牌表示，Stubb's 产品自 2010 年起开始获得无麸质认证，从而扩大了其对寻求无麸质包装食品的消费者的吸引力。

    采取的行动

    Stubb's 将无麸质认证纳入其产品定位与包装方案。

    后续影响

    该认证成为品牌面向消费者的传承与产品信息的一部分。

    来源

来源7 个来源

  1. 1Stubb's Storymccormick.com
  2. 2Stubb's Bar-B-Q Sauces, Marinades and Rubsmccormick.com
  3. 3McCormick Completes Acquisition of Stubb'sir.mccormick.com
  4. 4One World Foods, Inc. v. Stubbs Austin Restaurant Companygovinfo.gov
  5. 5Stubb's Bar-B-Q the Restaurant Will Have to Change its Nameaustin.eater.com
  6. 6American Royal Barbecue Hall of Fame biography for C.B. Stubblefieldamericanroyal.com
  7. 7Tailgate campaigndc.citybuzz.co

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