德梅尔

德梅尔是一家奥地利甜品、糕点及咖啡馆品牌，于1786年在维也纳创立。其主要店铺位于内城科尔市场14号，靠近霍夫堡宫，在维也纳咖啡馆和糕点文化史上占有重要地位。该品牌以精致的蛋糕、维也纳风味糕点、夹心巧克力、巧克力、冰淇淋和咖啡馆服务而闻名，并以其穿着白色围裙的女服务员（被称为Demelinerinnen）所提供的非常正式的好客风格而著称。 该企业始于米夏埃尔广场，由来自符腾堡的糕点师路德维希·德内创立。1799年德内去世后，他的遗孀代表他们的儿子奥古斯特·德内继续经营店铺。她后来购买了米夏埃尔广场14号的一栋建筑，奥古斯特于1832年接管。1857年，当奥古斯特的儿子选择学术生涯时，企业被卖给了克里斯托夫·德梅尔，他的家族使该店以广为人知的名字命名。克里斯托夫的儿子约瑟夫和卡尔后来以Ch. Demel's Söhne的名义经营。 德梅尔与哈布斯堡宫廷的联系于1874年正式确立，当时皇帝弗朗茨·约瑟夫一世授予其皇家宫廷官方供应商的称号，具体为宫廷糕点师。1888年旧城堡剧院被拆除以及米夏埃尔广场的重新开发，导致企业搬到拐角处的科尔市场。科尔市场的店面由Portois and Fix设计的新巴洛克风格内饰，至今仍是该品牌的历史中心。 在奥匈帝国晚期，德梅尔吸引了帝国和贵族社交界人士，包括伊丽莎白皇后（俗称茜茜）、保利娜·冯·梅特涅公主和女演员卡塔琳娜·施拉特。其历史悠久的顾客群和地理位置帮助其成为维也纳奢华和礼仪咖啡馆文化的象征。该企业在维也纳二十世纪社会史上也占有显著位置，包括在德奥合并和第二次世界大战期间，当时著名的纳粹官员是其顾客之一。 德梅尔家族一直控制公司直到1972年，企业家乌多·普罗克施收购了它，并在二楼建立了Club 45社交场所。1989年普罗克施因与卢科纳事件有关而被捕后，赖夫艾森银行成为所有者。2002年，餐饮和餐饮集团DO & CO接管了德梅尔。在DO & CO旗下，德梅尔继续作为运营中的甜品和咖啡馆品牌，同时保留其历史身份和维也纳旗舰店。 德梅尔还因与萨赫酒店就萨赫蛋糕的名称和制作方法长期争执而闻名。这场冲突在20世纪50年代的诉讼中达到高潮，并于1963年达成庭外和解，分割了相关命名和展示惯例的权利。萨赫酒店获得了使用“原版萨赫蛋糕”一词的权利，而德梅尔保留销售一种带有三角形印章的相关蛋糕的权利，该印章将其标识为爱德华·萨赫蛋糕。 该品牌在不同时期曾在维也纳以外运营。萨尔茨堡的一家临时分店于2012年关闭，纽约广场酒店零售综合体的一家小咖啡馆已于2010年关闭。其维也纳店址还包括一个博物馆，展示与帝国巧克力制作和糖果传统相关的文物。德梅尔目前的定位结合了优质的传统糕点、历史真实性、旅游业、礼品糖果以及成熟维也纳咖啡馆的体验吸引力。

德梅尔的历史始于1786年，当时来自符腾堡的糕点师路德维希·德内在维也纳米夏埃尔广场建立了一家糕点店。德内于1799年去世，之后他的遗孀为他们的未成年儿子奥古斯特·德内维持店铺。1813年，她购买了米夏埃尔广场14号的一栋建筑，为家族提供了更坚实的基础。奥古斯特于1832年继承了企业并成功发展。当他的儿子选择学术生涯而不是继续从事这一行业时，企业于1857年被卖给了克里斯托夫·德梅尔，他曾是该店的学徒。 克里斯托夫·德梅尔的儿子约瑟夫和卡尔后来接管了企业，并于1867年采用了Ch. Demel's Söhne的名称。德梅尔的崛起恰逢维也纳作为哈布斯堡王朝中心的地位以及该市糕点师和咖啡馆日益增长的声望。1874年，皇帝弗朗茨·约瑟夫一世任命该企业为皇家宫廷供应商，授予其专门的宫廷称号K.u.K. Hofzuckerbäcker。这一地位将德梅尔与宫廷的礼仪和消费文化联系起来。 1888年维也纳米夏埃尔广场上的旧城堡剧院被拆除，加上周边地区的重新设计，促使德梅尔搬迁到科尔市场14号。新地点靠近霍夫堡宫，成为该品牌的永久家园。其新巴洛克风格的内饰与装饰公司Portois and Fix相关，强化了该店精致历史奢华的印象。店铺的服务惯例也成为其身份的一部分。穿着白色围裙的女服务员（称为Demelinerinnen）传统上用正式的第三人称称呼顾客，这种做法后来在维也纳流行文化中受到赞誉。 在十九世纪末和二十世纪初，德梅尔服务于社会名流，包括伊丽莎白皇后、保利娜·冯·梅特涅公主和女演员卡塔琳娜·施拉特。该企业不仅仅是一家面包店：它是宫廷社会、艺术家、游客和城市精英接触维也纳糕点和咖啡馆传统的场所。在1938年至1945年的德奥合并和纳粹时期，包括维也纳大区领袖巴尔杜尔·冯·席拉赫及其妻子在内的纳粹官员也是常客，反映了维也纳老牌机构复杂且有时令人不安的历史。 德梅尔家族一直与公司保持联系，直到1972年企业家乌多·普罗克施购买了它。普罗克施在二楼创建了Club 45，将部分房产变成了维也纳上流社会的聚会场所。他后来于1989年因参与卢科纳事件而被捕，导致所有权变更，赖夫艾森银行收购了该企业。2002年，国际餐饮和餐饮公司DO & CO接管了德梅尔，并负责其当代运营。 德梅尔最著名的历史事件之一是萨赫蛋糕争议。蛋糕发明者弗朗茨·萨赫的儿子爱德华·萨赫在德梅尔工作期间改进了配方。1934年萨赫酒店破产后，爱德华·萨赫的儿子在德梅尔工作，并带来了与爱德华·萨赫蛋糕相关的权利。当萨赫酒店的新经营者于1938年开始以“原版萨赫蛋糕”的名义推广蛋糕时，争议出现了。经过战时中断和战后占领，萨赫酒店于1954年起诉德梅尔。 诉讼涉及蛋糕的名称以及细节问题，例如蛋糕是否应包含一层果酱，以及应使用黄油还是人造黄油。作家弗里德里希·托伯格曾经常光顾两家店，他提供了关于蛋糕历史制作方法的证据。1963年，双方庭外和解：萨赫酒店获得了使用“原版萨赫蛋糕”的权利，而德梅尔被允许以爱德华·萨赫蛋糕的名称出售其版本，并使用其特有的三角形印章。 德梅尔不时将其业务扩展到科尔市场旗舰店以外。萨尔茨堡的一家临时分店于2012年关闭，而纽约广场酒店零售区的一家小咖啡馆已于2010年关闭。维也纳的店铺仍然是该品牌的中心，并设有一个博物馆，收藏与帝国巧克力制作和糖果相关的物品。在DO & CO的所有权下，德梅尔继续将运营中的高级糕点业务与历史内饰、宫廷遗产、传统服务以及维也纳咖啡馆生活的文化吸引力相结合。

• 2012

  萨尔茨堡分店关闭

  [1]Demelen.wikipedia.org

  德梅尔在萨尔茨堡的临时分店停止运营。

• 2002

  DO & CO接管德梅尔

  [1]Demelen.wikipedia.org

  DO & CO收购了这家历史悠久的糖果和咖啡馆企业。

• 1989

  卢科纳事件后所有权变更

  [1]Demelen.wikipedia.org

  普罗克施因与卢科纳事件有关被捕后，赖夫艾森银行成为所有者。

• 1972

  乌多·普罗克施收购德梅尔

  [1]Demelen.wikipedia.org

  企业家乌多·普罗克施购买该企业，结束了德梅尔家族时代。

• 1963

  萨赫蛋糕争议解决

  [1]Demelen.wikipedia.org

  双方达成庭外和解，分割了命名和展示权。

• 1954

  萨赫酒店提起诉讼

  [1]Demelen.wikipedia.org

  在战时和占领相关的中断之后，萨赫酒店就萨赫蛋糕名称及相关权利起诉德梅尔。

• 1938

  萨赫蛋糕命名争议出现

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  萨赫酒店的新经营者使用“原版萨赫蛋糕”的名称营销蛋糕后，冲突开始。

• 1888

  迁至科尔市场

  [1]Demelen.wikipedia.org

  米夏埃尔广场周边的重新开发导致德梅尔迁至现科尔市场所在地。

• 1874

  获得帝国宫廷供应商地位

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  皇帝弗朗茨·约瑟夫一世授予德梅尔K.u.K. Hofzuckerbäcker（宫廷糕点师）的地位。

• 1867

  更名为Ch. Demel's Söhne

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  克里斯托夫·德梅尔的儿子约瑟夫和卡尔接管了企业，并采用了Ch. Demel's Söhne的名称。

• 1857

  克里斯托夫·德梅尔收购企业

  [1]Demelen.wikipedia.org

  克里斯托夫·德梅尔，曾是店里的学徒，购买了该企业。

• 1832

  奥古斯特·德内接管

  [1]Demelen.wikipedia.org

  奥古斯特·德内继承并管理了糖果店。

• 1813

  德内家族购买米夏埃尔广场建筑

  [1]Demelen.wikipedia.org

  奥古斯特·德内的母亲为企业购买了米夏埃尔广场14号的一栋建筑。

• 1799

  企业由德内家族继续经营

  [1]Demelen.wikipedia.org

  路德维希·德内去世后，他的遗孀继续为他们的儿子奥古斯特经营店铺。

• 1786

  在维也纳创立企业

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  路德维希·德内在米夏埃尔广场建立了糖果店。

具有帝国宫廷传统的优质维也纳糖果和咖啡馆服务。

• 蛋糕

  爱德华·萨赫蛋糕

  德梅尔历史上与萨赫蛋糕相关的版本，在1963年与萨赫酒店达成和解后以爱德华·萨赫蛋糕的名称出售。其身份与爱德华·萨赫与德梅尔的联系有关，传统上以三角形印章为标志。

• 糕点

  蛋糕和果馅饼

  德梅尔的蛋糕和果馅饼系列是其维也纳糖果产品的核心。产品与精致的展示、经典糕点技术和历史悠久的科尔市场咖啡馆的高级体验相关。

• 糖果

  巧克力和夹心巧克力

  该品牌生产和销售巧克力、夹心巧克力和其他适合店内消费和高级礼品的糖果。这些产品将德梅尔的身份从咖啡馆服务扩展到包装的维也纳豪华糖果。

• 烘焙和糕点

  维也纳糕点

  传统糕点和维也纳风味糕点构成德梅尔日常烘焙产品的重要组成部分。该系列支持该品牌作为历史咖啡馆和面向居民和游客的运营糕点店的双重角色。

• 饮品

  咖啡馆饮品

  咖啡和相关的维也纳咖啡馆饮品与德梅尔的蛋糕和糕点一起供应。饮品产品是更广泛的咖啡馆体验的一部分，而不是独立的包装饮品品牌。

• 1989

  卢科纳事件后的所有权变更

  德梅尔的所有者乌多·普罗克施因与卢科纳事件有关而被捕。随后的所有权变更导致赖夫艾森银行成为该企业的所有者。该事件涉及普罗克施个人，并通过其所有权影响德梅尔，而非被描述为涉及糖果的产品或运营丑闻。

  来源

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• 2002

  整合入DO & CO并购

  背景

  在乌多·普罗克施和赖夫艾森银行的管理之后，德梅尔需要一个新的长期运营所有者。

  采取的行动

  DO & CO接管了德梅尔业务。

  后续影响

  德梅尔继续作为历史悠久的维也纳糖果和咖啡馆品牌，隶属于一家国际餐饮和餐饮集团。

  来源

• 1963

  解决萨赫蛋糕权利争议其他

  背景

  萨赫酒店和德梅尔就“原版萨赫蛋糕”的名称、配方特征和相关商业权利进行了诉讼。

  采取的行动

  双方庭外和解。萨赫酒店获得了“原版萨赫蛋糕”一词的权利，而德梅尔保留了爱德华·萨赫蛋糕的名称和三角形印章。

  后续影响

  两家店继续以不同的名称和展示惯例销售各自的版本。

  来源

• 1888

  从米夏埃尔广场迁至科尔市场战略

  背景

  旧城堡剧院的拆除和米夏埃尔广场的重新开发改变了原店铺的物理环境。

  采取的行动

  德梅尔搬到拐角处的科尔市场14号，该地点至今仍是其历史旗舰店。

  后续影响

  科尔市场的店面成为该品牌的持久中心，并加强了其与霍夫堡宫和维也纳历史核心区的联系。

  来源

1. 1Demelen.wikipedia.org
2. 2Demel official websitedemel.com