奥地利受控产区

Districtus Austriae Controllatus，通常缩写为DAC，是奥地利用于标识符合特定葡萄酒产区公认区域特征的优质葡萄酒的体系。这个拉丁语名称意为“奥地利受控产区”。它并非单一酒庄或传统意义上的消费者品牌，而是一种受监管的地理和风格标识，适用于符合要求的奥地利优质葡萄酒（Qualitätswein）。 该体系的建立是为了应对奥地利葡萄酒在结构和声誉上的问题。1985年二甘醇葡萄酒丑闻之后，奥地利大幅加强了葡萄酒管控，行业也越来越专注于干型白葡萄酒。源自德国的、主要基于葡萄汁含糖量和成熟度的Prädikatswein术语，被认为不足以传达这些干型、具有区域特色的葡萄酒的身份。包括瓦豪（Wachau）的Steinfeder、Federspiel和Smaragd类别在内的区域倡议，证明了市场对强调产地和当地风格的体系的需求。 DAC是受法国原产地命名控制（Appellation d'Origine Contrôlée）模式启发而创建的以产区为导向的框架。每个获批产区都有一套自己的规则，涉及允许的葡萄品种、感官特征、酒精度、产量、生产方法和其他质量要求。只有当葡萄酒符合适用规则时，才能使用产区名称加上“DAC”标识。因此，该标识将地理起源与明确的风格预期联系起来，而不仅仅是认证最低成熟度。 该框架于2001年引入。Weinviertel于2003年成为首个获批的DAC产区，该标识可用于2002年份的葡萄酒。随后，各区域指定扩展至整个奥地利。截至2022年2月，奥地利18个葡萄酒产区中已有17个建立了DAC产区，其中Wagram DAC是参考资料中确定的最新标识。 DAC标签通常强调产区名称而非葡萄品种。如果标注了葡萄品种或年份，根据所述规则，葡萄酒中该品种或年份的含量必须至少为85%。各DAC通常区分标准的“Klassik”级别和要求更高的“Reserve”级别，但具体要求因产区而异。 DAC葡萄酒必须至少满足奥地利优质葡萄酒（Qualitätswein）和适用的欧盟葡萄酒法规的要求。代表种植者、生产商、合作社和商人的区域委员会可以制定更严格的规则。在葡萄酒作为DAC销售之前，必须提交给品鉴委员会。奥地利的优质葡萄酒在酒帽上还带有红白相间的圆形政府检验封条，表明该酒已通过官方检验，符合包括产地、最高产量、葡萄汁含糖量和酒精度在内的要求。 该标识的商业角色是通过基于产地的身份使奥地利葡萄酒更容易被理解。它帮助产区向国内消费者和出口市场传达一致的形象，同时为生产商提供了一个按产地区分葡萄酒的框架。一旦一个产区获得DAC地位，其名称就保留给符合该产区DAC要求的葡萄酒；其他葡萄酒可能需要使用更大地理区域的名称。因此，DAC既是监管分类，也是奥地利葡萄酒的集体产地营销体系。

DAC体系源于奥地利在1985年二甘醇丑闻后重建信任和明确葡萄酒身份的努力。一些奥地利酒庄非法使用这种有毒物质，使葡萄酒看起来更甜、酒体更饱满，尤其是在与晚收葡萄酒相关的风格中。这一丑闻促使了严格的监管改革，并损害了奥地利在出口市场的声誉。在随后的几年里，奥地利生产商越来越强调干型白葡萄酒和更强的官方管控。 奥地利使用的传统德国影响的分级词汇包括基于成熟度的术语，如Spätlese和Auslese。这些术语可以描述葡萄成熟度和葡萄汁含糖量，但在传达干型葡萄酒的产地和可识别风格方面效果较差。结果是，许多优质干型葡萄酒仍属于宽泛的Qualitätswein类别，这通常被认为不如基于成熟度的Prädikatswein标识那样具有区分度。 区域方法提供了一种替代方案。在瓦豪，Steinfeder、Federspiel和Smaragd等术语被用来区分干型葡萄酒的风格和质量等级。在20世纪90年代，葡萄酒行业组织越来越主张建立一个国家级的产区体系，重点放在地理起源和区域特色上。提议的模式大致借鉴了法国的AOC方法，旨在将地名与一套明确的葡萄品种、生产规则和感官预期联系起来。 Districtus Austriae Controllatus的框架法规于2001年引入。Weinviertel于2003年成为首个获批的DAC产区，其标识可用于2002年份的葡萄酒。随后，随着各产区制定自己的法规，该体系不断扩大。这些规则由代表葡萄种植者、葡萄酒生产商、合作社和葡萄酒商人的区域委员会制定。每个区域标准必须至少满足奥地利Qualitätswein和相关的欧盟葡萄酒法律的要求，而地方委员会可以制定额外的要求。 因此，DAC标识并非适用于所有奥地利葡萄酒的通用质量印章。它是一种针对特定产区的分类。规则可以定义允许的葡萄品种、最高产量、酒精度参数、生产实践、感官风格以及葡萄酒是否可以带有Klassik或Reserve标识。在作为DAC发布之前，葡萄酒必须提交给品鉴委员会。这一过程旨在确保既符合法律规定，又符合该产区声明的形象。 标签结构也强化了基于产地的概念。DAC葡萄酒通常通过产区名称而非葡萄品种来标识。如果显示了葡萄品种或年份，根据所述规则，所标葡萄酒中该品种或年份的含量必须至少为85%。该体系通常将代表标准区域表达的Klassik葡萄酒与满足更严格或不同条件的Reserve葡萄酒区分开来。 DAC地位也限制了一个产区名称的使用。在一个葡萄酒产区获得DAC认可后，不符合其规则的葡萄酒通常不能使用该产区名称。此类葡萄酒可能反而需要使用更广泛葡萄酒产区的名称，例如在Weinviertel的情况下使用Niederösterreich。这一限制使该标识更有意义，但也使生产商在将知名产区名称用于非常规葡萄酒时灵活性降低。 截至2022年2月，该体系覆盖了奥地利18个葡萄酒产区中的17个，Wagram被描述为最新的DAC产区。该框架继续服务于两个相互关联的目的：监管具有区域典型性的优质葡萄酒，并通过更清晰的地点、风格和受控原产地语言向消费者展示奥地利葡萄酒。

• 2022

  DAC覆盖奥地利17个葡萄酒产区

  [1]Districtus Austriae Controllatusen.wikipedia.org

  截至2022年2月，Wagram被确定为最新的DAC产区，使总数达到奥地利18个葡萄酒产区中的17个。

• 2003

  Weinviertel成为首个DAC产区

  [1]Districtus Austriae Controllatusen.wikipedia.org

  Weinviertel被批准为第一个DAC产区，该标识可用于2002年份的葡萄酒。

• 2001

  引入DAC框架法规

  [1]Districtus Austriae Controllatusen.wikipedia.org

  奥地利建立了基于区域的典型优质葡萄酒分类框架。

• 1985

  二甘醇葡萄酒丑闻重塑奥地利葡萄酒监管

  [2]Diethylene glycol wine scandalen.wikipedia.org

  掺假丑闻导致了更严格的葡萄酒法律，并促进了奥地利随后对受控生产和干型白葡萄酒的重视。

一个受监管的奥地利原产地和质量标识，围绕风土、区域典型性、受控生产标准以及独特干型葡萄酒风格的传达而定位。

• 区域优质葡萄酒

  DAC Klassik

  Klassik通常用作奥地利各DAC内的标准质量等级。其具体要求因产区而异，但葡萄酒必须符合相关的DAC规则并体现明确的区域风格。DAC Klassik葡萄酒通常提供其产区的直接、典型表达，而非Reserve葡萄酒所附带的额外条件。

• 区域优质葡萄酒

  DAC Reserve

  Reserve是许多产区使用的额外DAC等级，用于满足比标准Klassik类别更严格或不同的要求。适用的规则可以涉及风格、酒精度、生产或其他质量参数。Reserve旨在传达更浓缩、结构更复杂或更高级的区域表达，但其确切含义由各个DAC法规确定。

• 区域产区葡萄酒 · 2003

  Weinviertel DAC

  Weinviertel DAC是奥地利DAC框架下建立的第一个区域标识。它代表根据Weinviertel地区规则酿造的葡萄酒，是DAC方法的一个例子，即保留区域名称用于满足明确原产地和风格要求的葡萄酒。

• 区域产区葡萄酒 · 2022

  Wagram DAC

  Wagram DAC是奥地利的区域标识，在2022年2月的体系描述中被确定为最新的DAC产区。与其他DAC产区一样，它受特定区域规则的约束，旨在定义和保护与Wagram相关的典型优质葡萄酒风格。

• 1985

  奥地利二甘醇葡萄酒丑闻

  几家奥地利酒庄非法使用有毒的二甘醇掺入葡萄酒，使其看起来更甜、酒体更饱满。这一丑闻导致了更严格的葡萄酒立法、更强的官方管控以及奥地利葡萄酒向干型、注重质量的生产的重大转变。它早于DAC，但却是该体系监管和声誉背景的核心历史原因。

  来源

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• 2003

  批准Weinviertel DAC新品

  背景

  新建立的框架需要具体的区域应用才能成为面向消费者的分类。

  采取的行动

  Weinviertel被批准为第一个DAC产区，该标识可用于2002年份的葡萄酒。

  后续影响

  Weinviertel为后来的DAC产区建立了运营模式，并将受保护的产区名称与明确的葡萄酒特征联系起来。

  来源

• 2001

  采用产区式、基于原产地的分级体系战略

  背景

  源自德国的成熟度分级未能充分传达奥地利优质干型葡萄酒的身份，而区域组织则寻求一个以原产地和风土为中心的体系。

  采取的行动

  奥地利引入了DAC框架，允许各个葡萄酒产区定义允许的品种、风格和额外的质量要求。

  后续影响

  该体系为区域产区创建了一个共同的国家结构，随后扩展到奥地利大多数葡萄酒产区。

  来源

• 要求区域合规和品鉴批准其他

  背景

  DAC旨在传达原产地和典型风格，而不仅仅是普遍的最低质量水平。

  采取的行动

  DAC葡萄酒必须满足奥地利Qualitätswein和适用的欧盟要求，遵守其产区的额外规则，并在作为DAC销售前通过品鉴委员会的提交。

  后续影响

  该标识成为一种受控的区域声明，DAC产区名称的使用仅限于符合该产区规则的葡萄酒。

  来源

1. 1Districtus Austriae Controllatusen.wikipedia.org
2. 2Diethylene glycol wine scandalen.wikipedia.org