古古穆克

古古穆克（Gugumuck）是一家奥地利的蜗牛养殖、加工与餐饮企业，基地位于维也纳南郊罗特诺伊西德尔的古古穆克农场。它以“维也纳蜗牛”（Wiener Schnecken）品牌和餐厅概念闻名，围绕食用陆生蜗牛打造，并经营农场到餐桌的小酒馆和花园酒吧。企业由安德烈亚斯·古古穆克创立，他在IT行业工作后于2008年开始养殖蜗牛，2010年养殖场实现盈利，2014年正式成立公司并增设小酒馆和商店。 公司拥有自己的蜗牛养殖场和蜗牛田，用于繁殖和喂养蜗牛，并设有一家手工加工厂。产品包括新鲜和预制的维也纳蜗牛、烟熏蜗牛、蜗牛香肠、蜗牛炖菜、蜗牛肝等特色食品，通过自有商店销售并在小酒馆供应。小酒馆每月举办数次七道菜晚宴，由安德烈亚斯·古古穆克和主厨尤尔根·温特主持，农场还提供导览参观。 古古穆克将自己定位为奥地利烹饪遗产的守护者，依据历史证据表明维也纳曾是全球蜗牛消费的领导者。公司获得的认可包括2014年在欧洲青年农民大会上被欧洲议会评为“欧洲最佳青年农民”。它仍是一家私人、扎根家族的企业，主要在奥地利及欧盟范围内运营。

古古穆克家族在维也纳南郊历史悠久的罗特诺伊西德尔扎根深厚。家族姓氏可追溯至塞巴斯蒂安·古古穆克（1701–1781），他来自施泰尔马克州的莱布尼茨地区，1728年在奥伯劳结婚后定居于诺伊西德尔。家族世代经营古古穆克农场，种植蔬菜和农作物；档案照片记录了从19世纪末到20世纪家族的农业生活，包括1925年古古穆克在维也纳纳旭市场的汤菜照片。 现代古古穆克品牌由安德烈亚斯·古古穆克（生于1974年）创立。他学习商业信息学，并在IT行业工作了十年。通过阅读《大普拉托：奥地利和南德菜谱》和《阿尔卑斯烹饪遗产》，他了解到蜗牛曾是维也纳烹饪历史的重要组成部分：中世纪时维也纳是全球蜗牛消费的领导者，这一传统在20世纪短暂复兴，但在1980年代消失。受此启发，古古穆克于2008年开始养殖蜗牛，同时进行加工并成为餐饮经营者。他还发起了维也纳蜗牛节。到2010年，他的蜗牛养殖场已足够盈利，2014年他将其正式成立为公司，并在古古穆克农场增设了小酒馆和商店。 此后，公司发展成为一个集蜗牛养殖、手工加工、直接销售和餐饮于一体的多元化企业。其小酒馆和花园酒吧提供农场到餐桌的菜单，包括每月两次的七道菜晚宴，农场还提供导览参观。2014年，欧洲议会在欧洲青年农民大会上授予安德烈亚斯·古古穆克“欧洲最佳青年农民”称号。品牌继续推广阿尔卑斯山和维也纳历史悠久的蜗牛烹饪遗产。

• 2014

  公司正式成立，增设小酒馆和商店

• 2014

  安德烈亚斯·古古穆克被欧洲议会评为“欧洲最佳青年农民”

• 2010

  蜗牛养殖场实现足够盈利

• 2008

  安德烈亚斯·古古穆克开始养殖蜗牛并成为餐饮经营者

• 1728

  塞巴斯蒂安·古古穆克在奥伯劳结婚并定居诺伊西德尔

• 1701

  家族分支祖先塞巴斯蒂安·古古穆克出生

高端、注重传统的农场到餐桌蜗牛生产商与餐饮经营者，复兴维也纳历史悠久的食用蜗牛文化。

• 维也纳蜗牛

  新鲜和预制的食用蜗牛，品牌核心产品。

• 烟熏维也纳蜗牛

  小酒馆供应的烟熏蜗牛特色菜。

• 蜗牛香肠

  用蜗牛制成的香肠。

• 蜗牛炖菜

  炖蜗牛菜肴。

• 蜗牛肝菜肴

  以蜗牛肝为特色的菜肴。

• 白巧克力蜗牛松露

  蜗牛主题的甜点。

• 维也纳蜗牛节

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4. 4Gugumuck - Wikidatawikidata.org
5. 5Gugumuck - Wikipedia (Dutch)nl.wikipedia.org